Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

Ấy ơi, tương mà ấy nói ở đây là gì? Tương Bần hay tương gì? Sao lại gói 1000 hả ấy?
Nghe ấy tả tớ máu làm thử quá, nhưng chả hiểu tương này là tương gì

Đấy chính là bơ rô thay cho cũ hành đó bạn , ăn chay thì đâu có xài cũ hành , ngoài chợ bán nhiều lắm , trông giống như hành lá mà to hơn nhiều , có người gọi là tõi tây , tớ không có sẵn cũ bơ rô nên không chụp hình cho bạn xem thữ thế nào , thông cãm nhé ! món Cà kho tộ ngon lắm bạn à ! như là cá kho thật đấy , nó mặn mặn ngọt ngọt mà thơm ngon lắm cơ, nhớ thêm tiêu vào nhé ! còn món Khoai tây xào thì ăn ngon hết biết , tớ cũng học được ỡ các chùa đấy , nhớ chiên sơ đậu phụ mõng thôi thì nó sẽ dai dai như thịt í , ngon đáo đễ .
Tớ còn vài món ăn nữa giới thiệu cho bạn và mọi người thích ăn chay , cho thức ăn chay phong phú một tí , nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm và đặc biệt ngon ,đễ dành ăn lâu được, đem biếu tặng cho các bác ăn chay trường là thích nhé
RuỐc XẢ Chay - MẮm RuỐc Chay
--------------------------------------------------------------------------------
RUỐC XẢ CHAY
vật Liệu :
5 miếng đậu phụ loại cứng chưa chiên
3 cây xả lớn
200gr đậu phọng khô hoặc tươi
1 hủ chao chùa nhỏ
2 muỗng canh vun đường
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh xì dầu
gia vị : Tiêu,ớt bằm,bột ngọt, tỏi tây ( củ leek phần trắng )
Cách Làm :
- Xã rửa sạch bỏ đuôi bằm nhuyễn
- đậu phọng khô ngâm nước cho nở rồi đâm nát ( đậu tươi thì không cần ngâm )
- đậu phụ luộc sơ để ráo nước rồi bóp nhuyễn
Cho dầu ăn vào nồi đợi nóng thì cho tỏi tây bằm nhuyễn vào xào thơm,kế đến cho xả + ớt bằm vào đảo cho vàng ,xong cho đậu phọng rồi đến đậu phụ bóp nhuyễn vào + 1 hủ nhỏ chao chùa + xì dầu + đường + bột ngọt vào, xào cho đến khi khô là được . Món này ăn với cơm nóng hay nguội đều ngon.
MẮM RUỐC XÀO CHAY 1
Vật liệu :
1 hủ tương hột nhỏ
1/2 hủ tương hột xay
3 muỗng đầy bơ đậu phọng
1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn
vài cây xả + ớt trái tươi đỏ bằm chung cho nhuyễn
đường cát
cách làm :
Cho dầu vào nồi phi vàng xã + ớt bằm thì cho gừng vào xào cho đến khi xả ớt vàng thơm cùng với mùi gừng thì cho 2 loại tương hột vào trộn đều với lửa nhỏ,cho nhiều đường vào nếm mặn ngọt vừa khẩu vị,đợi sôi cho hỗn hợp trên đặc và đường thấm vào tương,sau cùng cho bơ đậu phọng vào trộn đều lên,nêm nếm lại lần nữa ,nấu khoảng thêm 10'''' nữa thì tắt lửa.
Để thật nguội cho vào hủ để trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn kèm dưa leo + đậu phọng rang nguyên hột rất ngon.
MẮM RUỐC XÀO CHAy 2
Vật Liệu :
1 hủ chao chùa nhỏ
1 hủ tương hột nhỏ xay nhuyễn
xả + Ớt trái bằm
poireau băm nhuyễn
Sauce cà chua một muỗng canh
Gia vị : dầu ăn,tiêu,đường,bột ngọt
Cách làm :
Bắc chảo dầu khử poireau ( tõi tây ) cho vàng thơm,xong cho xả + ớt bằm nhuyễn vào xào cho vàng thơm thì cho tương hột xay nhuyễn + Chao tán nhuyễn vào + sauce cà chua + chút nước lã cho đừng đặc quá, nêm nhiều đường + chút bột ngọt cho vừa ăn , xào một chút là xong.
Món này ăn kèm dưa chuột với cơm nóng là hết xẩy
CÁ ChiÊn DÒn VỚi NƯỚc MẮm GỪng Chay
--------------------------------------------------------------------------------

Vật Liệu :
- Bánh tráng
- 1 miếng tàu hủ cứng để ráo nước bóp nhuyễn
- 100 gr Nấm rơm Tươi bằm Nhuyễn
- 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
- 1 thìa con bột năng ( bột đao )
- 1 bịch bột chiên dòn
Gia Vị :
- tiêu,chút xì dầu,đường,chút muối,bột ngọt,dầu ăn
Cách Làm :
Trộn tàu hủ,nấm rơm,khoai môn và 1 thìa con bột đao với chút xíu gia vị .
- Bánh tráng cắt làm hai thoa nước cho mềm xong cho nhân vào ít thôi và gấp thế nào cho hơi na ná hình con cá là được,làm cho hết số nhân với đủ cỡ nghen,xong bắc chảo nhiều dầu chờ thật nóng cho cá nhúng qua bột và thả vào chiên với lửa vừa cho cá được dòn,cá vàng gắp ra dĩa có giấy thấm để ráo dầu .Món cá chiên dòn này ăn với nước mắm gừng chay rất ngon,nước mắm các bạn cần pha làm sao cho đậm đà mới ngon

TÔm Rim Chay
--------------------------------------------------------------------------------
Vật Liệu :
- 1 miếng đậu hũ cứng để ráo nước bóp nhuyễn
- 1 củ cà rốt nhỏ bằm nhuyễn
- 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
- 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín
- vài nấm tươi bằm nhuyễn
- bánh tráng
- bột mì 200g + 1 thìa con baking powder ( bột nỗi là bánh ) = trộn đều với nước đá lạnh + vài màu thực phẫm cho ra màu đỏ cam giống con tôm .( Còn không thì mua sẵn bột chiên dòn cho tiện )
Gia Vi : xì dầu,chút tiêu,bột ngọt,chút đường,chút muối,dầu ăn,bột đao ( bột năng )
Cách Làm :Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau,nêm gia vị vào hỗn hợp chủ yếu là lợ lợ không mặn,sau đó trộn vào hỗn hợp 1muỗng cà phê bột năng ( bột đao )
- Bánh tráng cắt làm tư,sau đó cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước và qúi vị khéo tay gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ ,xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp . Bánh tráng
khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dể làm,tuy nhiên đừng làm con tôm lớn quá,vì khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa ,làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ cỡ tùy thích ( nếu dùng bột pha như trên thì con Tôm mới nỡ lớn thêm, còn dùng bịch bột chiên dòn bán sẵn thì con tôm sẽ bình thường như mình cuôn thôi nhé ! )
- bột pha với nước đá lạnh không đặc qúa và không lỏng le,sau đó cho chút màu đỏ + vàng thực phẫm ( màu đễ làm bánh í ) vào quậy đều,làm sao mà ra cái màu chiên lên giống con Tôm thiệt là được .
_ chảo nhiều dầu đẽ nóng,sau đó cầm cái đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ , nhỏ lữa,đừng để dầu qúa nóng sẽ cháy khét con Tôm nhá ,xong đễ con tôm ra giấy thấm bớt dầu .
- Quậy sẵn một chén 2 muỗng canh xì dầu + đường cho tan,nêm nếm sao cho mặn mặn ngọt ngọt là được .
- bắc một chảo cho một muỗng soup dầu ăn cho nóng cho tôm trở vào chảo cho nóng trở lại,xong cho nước tương pha sẳn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào con tôm thì tắt lửa ngay , con Tôm chay ăn có vị mặn ngọt dòn đậm đà rất là ngon nhé !





Được kaza sửa chữa / chuyển vào 10:22 ngày 23/04/2007

ừ, đúng t­ương bần đấy. 1 chai nửa lít tớ mua trong siêu thị loại ngon là 7000, nhãn hiệu công ty "Nguyễn Nghiêm" thì phải. tương này đắt hơn các nhãn hiệu khác (thường khoang 3-4000) nhưng mà thơm và dịu lắm, ngon. gọi là đắt gần gấp đôi nhưng thật ra cũng chỉ hơn có 3000 nữa.
còn tớ bảo mua tương 1000, nghĩa là nếu nhà bạn không ăn tương thường xuyên, thì ra hàng khô, họ hay bán sẵn các gói nhỏ mắm tôm, tương, mắm tép.... thì cứ 1000 / túi con, đủ ăn 1 bữa. cũng dòng họ tương bần cả, chỉ có cái chất lượng không kiểm soát được. Thường thì cũng ăn được, nhưng vị ngon thì không chắc, hay gắt, pha mùi chua, tớ không thích lắm. mua về toàn phải pha lại.
thử xem, có gì lên đây bàn tán với nhau nhé.
Được kaza sửa chữa / chuyển vào 10:23 ngày 23/04/2007

Topic này hay quá nhỉ. Hôm qua vừa nấu cà bung rồi chứ không tớ sẽ làm món cá kho tộ bằng cà tím, trông ngon thật. Thèm ghê cơ

Nào, món nữa nhé: Cà dái dê tẩm bột chiên.
Có một thời, món này là món tủ của tớ, toàn làm thiết đãi bọn bạn nghèo (như mình). Ngon, rẻ, dễ làm, làm rất nhanh. Đứa nào cũng thích, bốc từ trong bếp, đến lúc lên mâm chỉ còn một nửa. Đàn ông nhắm rượu cũng khóai lắm.
nguyên liệu: 2-3 quả cà, nửa gói bột chiên giòn, ít hành lá, hành củ khô.
Cà dái dê (dài như quả dưa chuột, vỏ giống y quả cà tím) gọt vỏ, cắt vát dầy chừng 2cm, dài chừng 1 ngón tay, cắt đến đâu ngâm nước ngay đến đấy cho trắng và ra bớt nhựa. Cắt hết, để đấy, đi pha bột.
Bột chiên giòn (tớ thích loại của Tài Ký) pha sánh sánh, thêm tí mắm cho thơm, hành củ băm nhỏ, hành lá thái nhỏ trộn vào bột, xong. Muốn cho đẹp, băm thêm 1 quả ớt sừng (to tướng mà chẳng cay mấy).
vớt cà ra cho ráo nước, đun nóng dầu ăn (cho nhiều dầu vào cái xoong, lượng dầu ngập chừng 2 đốt tay). Nhúng cà ngập trong bột, vớt lên thả vào dầu, chiên vàng ròn.
bột pha loãng thì không bám cà, mất ròn. Mà pha đặc thì cũng mất ròn. tớ thấy nó cứ như sữa đặc là đựoc, nhúng bột xong miếng cà có 1 cái áo chừng 1mm là ổn, hành bám xung quanh. Món này nhất thiết ăn nóng, ròn vỏ mềm ruột, thơm ngon. Lúc nào gần ăn hãy rán, vì cà chín nhanh lắm. Ăn nguội thì chán hẳn.

Tks bạn rất nhiều.
Mai tớ đi mua sung và tương về làm thử luôn. Có lẽ tớ sẽ thêm cả ớt nữa, vì tớ thích ăn cay. Nếu chưa đạt sẽ lên đây tham vấn ý kiến của bạn nữa nha.
Nghĩ mà thèm rồi
Được kaza sửa chữa / chuyển vào 10:24 ngày 23/04/2007

Ặc ặc sơ sót quá, mọc ra cái topic này lên tận mấy trang rồi mà giờ mình mới bit
Xưa nay đúng là chỉ chú trọng vào mảng lý thuyết ăn chay + ăn chơi nhảy múa mà quên mất phần thực hành nấu món ăn (một phần cũng là do mình ko thạo bếp núc, vớ đc món gì là ăn theo kiểu thô - ko chế biến mấy )
Ủng hộ bạn trangkieu lập ra cái topic này, tớ cũng sẽ sưu tầm cộng nghĩ ra một vài món để đóng góp cùng

Mình mới học món này trên báo Phụ nữ Thành phố HCM tuần trước. Công thức của cô Cẩm Tuyết. Đã làm thử rồi, ăn cũng được lắm. Bây giờ mình không có công thức trong tay nên không nhớ chính xác định lượng, mình thử post theo trí nhớ nhé.
Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu phụ
- 1-2 củ khoai sọ (khoai môn)
- mộc nhĩ
- 1 thìa nho khô
- 1 miếng cà rốt
Cách làm: Đậu bóp nát mềm, bỏ vào trong túi vải ép cho ra hết nước. Khoai sọ, cà rốt luộc chín, tán nhuyễn. Mộc nhỉ ngâm nước, băm nhỏ. Nho khô, băm nhỏ. Trộn lẫn tất cả & cho vào thêm 1 chút nước tương, muối (tùy ý). Chú ý không nên bỏ vào máy xay nhuyễn sẽ không ngon. Sau đó nặn thành từng miếng hình tròn dày khoảng 1cm, có đường kính khoảng 10cm & cho vào chảo chiên. Cẩn thận kẻo đậu chiên rất dễ cháy. Sau đó, kẹp vào giữa bánh mì hamburger cùng với salad, cà chua, fromage, tùy ý ăn kèm sốt mayonaise hoặc mù tạt vàng.
Chúc các bạn thành công!

ơ tớ tưởng ăn chay là không được ăn trứng? vì sốt mayone làm bằng lòng trứng mà?
Nhân đây cũng muốn trao đổi với cả nhà:
tớ vốn ăn chay một cách rất giản dị, nghĩa là chỉ cho rằng mình không ăn thịt và các thứ liên quan đến thịt là được, còn thì các loại rau củ quả là ăn tất.
Thế rồi có một bạn chỉ ra rằng: "ăn chay không được ăn hành tỏi". Như vậy là theo Đạo Phật rồi phải không cả nhà? Nhưng nếu tớ không có ý định theo Đạo thì tớ vẫn ăn hành tỏi tốt chứ? vì theo đầu óc đơn giản của tớ, hành tỏi vẫn quy về rau.
Nói thì nói vậy thôi, nhưng từ khi có ý kiến cho rằng không dùng hành tỏi thì mình cũng hơi băn khoăn, vì các món ăn tớ tự chế hay có cái thứ này. Không biết mình có sai không nữa, nhờ mọi người cố vấn giúp cho đầu óc được thanh thản.
Tớ mong ý kiến mọi người.

à hồi sống trong Sài gòn, tớ thấy họ nấu một kiểu canh chua rất giản dị mà ngon, mát. tớ kể nhé:
Bạn ra hàng rau, mua 1 túi lẩm cẩm chỉ mỗi thứ 1 tí thôi: 1 miếng dứa gọt sẵn, nhúm giá, 3 cọng dọc mùng, 500 hành mùi tàu, quả me, quả ớt. số lượng thì tùy khẩu vị ai thích ăn gì hơn thì cho nhiều thứ ấy hơn. chắc chỉ hết 3000 -4000.
Đun sôi nước, cho muối, me, ít đường vào nếm cho chua chua ngọt ngọt dịu. Rồi lần lượt cho cà chua cắt lát mỏng, rồi dứa lát mỏng, rồi giá đỗ , rồi dọc mùng vào nồi, cách nhau khoảng 1 phút. đun sôi bùng lên, thả hành mùi tàu vào, thế là xong.
quên, nếu ăn được cay thì vài lát ớt. ăn nguội ngon. bạn muốn có ớt đẹp mà không cay mấy thì mua ớt sừng to (vốn đã không cay mấy), trước khi nấu, thái vát rồi ngâm nước cho nhả bớt cay.
Canh trong vắt, vị chua ngọt mát, thơm mùi dứa và giá đỗ với hành mùi. Màu sắc đẹp: nước hồng hồng, dứa vàng, dọc mùng xanh, giá trắng. Rau ăn thì giòn và ngọt.
Cái này đơn giản đến nỗi con trai cũng làm đựoc.