Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

Vào đây chúc mọi người năm mới vui vẻ. Dạo này em bận nên chẳng có mấy khi ăn chay được. Nhìn ảnh của QH maàthèm.
@QH: có ngó qua rtf thấy QH nấu nhiều món quá. Đang định thử mấy món đấy!
À, còn chuyện ý trung nhân thì không cần tìm đâu xa nữa.

Được gần mẹ lo Tết cho sướng nhỉ? Híc, nhớ mẹ + bà nội, bà ngoại quá. 30 ăn món mẹ nấu, mùng 1 ăn món bà nội nấu, mùng 2 ăn món ngoại nấu. Nhớ nhà quá.

Chị quehuong_75 ơi, chị chỉ cho em cách làm Hủ tiếu chay (Hủ tiếu Nam Vang) đi (chị đã post hình bên trang 8 đó). Bên em đang là mùa chay của đạo Công Giáo, huni em theo đạo không ăn thịt những 40 ngày, mà em chả lẽ lại ăn tía lia, thôi thì em cũng thương nên muốn nấu đồ chay và đổi món hàng ngày cho him ăn. Chị cho em xin công thức cách nấu đi nha. Em cám ơn chị nhiều lắm.

Mẹ Amiga nấu ăn khéo nhỉ, mâm cỗ ngày Tết của nhà em đẹp quá. Amiga sướng nhé, có mẹ lo hết rồi.
To Chubbygal: (Nick của em khó nhớ quá): Trong khi chờ Quehuong post cách làm của bạn ấy, chị search trên mạng cho em link này http://www.quangduc.com/AnChay/nauanchay/hutieunamvang.html. Em xem đỡ đã nhé.
Nguyên Liệu:
1 lb tôm chay
1 lb cua chay
1 bịch hủ tíu dai
1 củ cải trắng
2 củ cà rốt
1 củ sắn (củ đậu)
1 trái táo fuji
gia vị bột nêm chay
1 hộp gia vị hủ tíu nam vang chay
Hành lá, tỏi bằm, hành hương phi
Vài cọng cần tàu rửa sạch cắt khúc
Xì dầu , ớt, chanh , giá.
Dầu ăn
Cách Làm:
Củ cải, cà rốt, củ đậu (củ sắn), trái táo gọt vỏ, thái miếng (trừ táo, táo để nguyên trái). Cho vào nồi, đổ nước ngập cao hầm lấy nước ngọt. Cho hộp gia vị hủ tíu nam vang chay vào, nêm thêm muối, bột nấm chay, theo khẩu vị từng người.
Tôm, cua cho vào tô, 2 teaspoon bột nêm chay, tí tiêu, 3 tép tỏi bằm, 1 teaspoon đường, trộn đều.
Cho 1 teaspoon dầu ăn vào chảo, chờ nóng, trút tôm, cua vào đảo chừng 5 or 10 phút cho chín tôm cua. Trút tôm cua ra bát để riêng.
Luộc hủ tíu cho chín, khi trút ra rổ xả nước lạnh, cho 2 teaspoon hành hương phi thơm trộn đều.
Cho hủ tíu vào bát, bày vài con tôm và cua lên. Cho hành lá thái nhỏ vào, rắc vài khúc cần tàu, chan nước lèo lên. Muốn thơm thêm thì cho ít hành hương phi lên trên. Dọn ra ăn nóng với giá, chanh và ớt. Nhạt thì ăn thêm xì dầu. Lấy 1 đĩa tương ớt ra chấm với tôm và cua (nếu thích).

Ồ hoá ra Công giáo cũng có phong tục tốt đẹp này à / hay wá, huni của bạn chubby đúng là rất đáng hoan nghênh

Đầu năm có món này post lên lấy may
Đậu phụ hấp:
Nguyên liệu:
4 bìa đậu phụ
1 lạng nấm rơm
Rau mùi, muối, bột ngọt, tiêu, hành khô.
Cách làm:
+ Nấm rơm gọt sạch, ngâm trong nước muối ấm một lúc, xả lịa nước lạnh để ráo, xé nấm rơm cho nhỏ và vắt thật kh. Trộn vào nấm rơm chút muối + bột ngọt + tiêu, để độ 15 phút cho thấm.
+ Đậu phụ cho vào khăn vải vắt khô, bóp nhừ đậu đem trộn với nấm đã ướp, nêm thêm chút muối + bột ngọt + tiêu, phi 2 thìa con dầu thực vật với hành khô cho thơm, cho vào đậu phụ trộn chung.
+ Cho đậu phụ đã trộn vào bát đem hấp cách thuỷ độ 15 phút là được, bày rau mùi lên trên, rắc thêm chút hạt tiêu, ăn nóng.
Copy của anh minhsoo hồi trước
Được hmphongvu sửa chữa / chuyển vào 01:44 ngày 24/02/2007

bạn Vũ kô đùa tớ đấy chứ....tớ thấy nick có số 75 nên tớ tưởng lớn hơn tuổi, đầu tiên còn định gọi cô cho nó lễ phép ai dè
Được Kaza sửa chữa / chuyển vào 11:21 ngày 24/04/2007

Amiga khâm phục tài nấu ăn của WP lắm đấy nhé, chụp hình cũng đẹp nữa mà hình như Wp cũng còn trẻ lắm

Có ngay ... có ngay đây
NƯỚC DÙNG CHAY CĂN BÃN VÀ CÁC MÓN NƯỚC
Trong ăn mặn cũng như ăn chay , khi nấu một món ăn nước như phở hoặc hủ tíu chẳng hạn , thì chúng ta cần phãi có một nồi nước dùng thật ngon ngọt , đạt chất lượng yêu cầu . Hôm nay tui muốn chia sẽ với mọi người cách nấu một nồi nước dùng căn bản chay và từ đó chúng ta sẽ có được nhiều món ăn nước rất hấp dẫn từ nồi nước dùng này .
CÁCH NẤU NƯỚC DÙNG CHAY

- Để có một nồi nước dùng ngon chúng ta cần phãi có các loại củ, quả sau : Cà rốt , dưa leo, su su, củ cải trắng , mía lau, củ cải muối , lê , táo , củ sắn , ngò , boa rô - mỗi thứ 1 quả .
- các loại quả như táo , lê , dưa leo rửa sạch chẻ làm tư
- cà rốt , su su , củ sắn , củ cải gọt vỏ cắt khúc
- mía rữa sạch chẻ làm tư , cũ cải muối rửa sạch , boa rô lấy phần củ trắng
tất cả cho vào một cái nồi lớn , cho 3,5 lit nước vào nấu lúc đầu với lữa thiệt lớn , khi thấy sôi thì hạ nhỏ lửa riu riu và không đậy nắp hầm trong 1 tiếng, lâu lâu nhớ hớt bọt cho sạch , khi hầm được 50'' thì cho ngò vào hầm tiếp 10'' nữa + thêm một cục đường phèn nhỏ khoãng lóng chân cái vào cùng. Sau đó nhắc ra lọc qua rây bỏ xác , thêm vào nồi nước 1-2 muỗng cà phê muối cho nước dùng đậm đà .
NƯỚC MẮM CHAY




Nước dùng lấy ra một tô để riêng , cho vào 1/2 muỗng hắc xì dầu cho có màu nước mắm hoặc có thể dùng nước màu dừa , bạn nêm thêm muối - đường - chanh ớt , kiệu chua vào nêm nếm theo khẩu vị , như vậy chúng ta có được chén nước mắm chay rất ngon dùng cho : cơm tấm, bánh xèo , bì cuốn ....

HŨ TÍU CHAY

- đậu hủ xắt mõng chiên vừa vàng
- nấm đông cô ngâm mềm, xắt ra xào qua với dầu có phi thơm với boa rô
- thêm một ít cà rốt, su su, củ cải cắt nhỏ vừa ăn
- boa rô phi vàng thơm với dầu để cho lên hủ tíu
- giá, hẹ , rau cần tàu , sà lách
- ớt ngâm dấm + giấm đỏ
_ chúng ta đã có nước dùng sẵn , bây giờ chĩ cho thêm vào nồi một ít các loại củ + chút boa rô phi vàng vào nồi nước dùng cho thơm .
- Trụng hủ tíu cho ra tô , cho dầu ăn đà phi vàng thơm với boa rô một chút vào hủ tíu , xếp đậu hủ , nấm đông cô lên chan nước dùng thật nóng vào , ăn kèm với giá hẹ , ớt ngâm dấm rất ngon .

MÌ CHAY


Chúng ta chĩ chuẫn bị đậu hũ xắt mõng chiên vừa vàng ( chiên sơ thôi miếng đậu mới có độ dai dai như thịt , chiên đậu vàng quá sẽ giòn cứng không ngon ) và nấm đông cô ngâm mềm xào với dầu nêm xíu gia vị , nước dùng thì không cần thêm các loại cũ , ăn kèm giấm đõ và ớt ngâm giấm .
BÚN HUẾ

Trong nồi nước dùng cho thêm ít cũ cà rốt , cũ cãi , su su + cãi bắp thão
- đậu hũ ky loại cọng ngâm mềm cắt khúc , đậu hũ xắt mõng chiên vàng , nấm đông cô ngâm mềm xắt vừa ăn , cho dầu vào nồi phi thơm boa rô cho Ớt bột + ít xã băm vào đễ làm sate'' + màu điều , cho nước màu ra chén , và cũng dùng cái nồi đó cho chút dầu ăn cho đậu hũ + nấm đông cô + đậu hũ ky vào xào nêm chút xíu gia vị : nước tương, muối đường , bột ngọt xong cho chút nước lã vào đợi sôi nhắc xuống cho tất cã vào nồi nước dùng chuẫn bị sẵn , khi nước dùng sôi cho xã cây đập dập bó lại cho vào nồi đợi nước dùng sôi nêm lại chút gia vị muối là được , ăn với bún cọng lớn kèm rau sống .
CHÁO THẬP CẪM


Nấu cháo này thì dễ rồi ha ! vo gạo cho vào nồi nước dùng hầm cho gạo nỡ hết thì cho nấm tươi xắt mõng + đậu hũ xát mõng chiên vàng + đậu hũ ky lá xắt sợi , tất cã xào qua dầu ăn phi thơm với boa rô , nêm gia vị xong trút vào nồi cháo , ăn kèm giá + dầu chéo quẫy nóng giòn .
Chúc mọi người ăn ngon

Cám ơn chị quehuong75 nhiều nha. Mai em đi chợ Việt rồi kiếm đồ về tập nấu cho anh ý ăn. Mà chị cho em hỏi boa rô là gì vậy hả chị?