Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

Bác Phong Vũ này ! nghĩ sao thì em viết vậy ,chân thật và tình cãm chứ không ngọt chết ruồi đâu , em sinh trong miền nam nên em cũng nói giọng rặt miền nam hahaha.. bác mà nghe em ngọt ....thật chắc bác cũng phãi té ngữa "..... người quê em thiệt lắm anh ba ơi , nghĩ sao nói dzậy anh đừng cười gì em " bác thấy em ca vọng cỗ hay không ? hahaha..nói thật ngoài đời em vui tính và chơn tình lắm
u?c kaza s?a vo 11:05 ngy 26/02/2007

Hay thật đấy ! đầu năm mới được Mod Kaza và bác hội trưỡng post bài viết ăn chay tham gia mỡ hàng , hy vọng mọi người tiếp tục ũng hộ dài dài . Trong đây chĩ có 2 ông con trai bình bầu bác Kaza làm bếp trưỡng và Phong Vũ làm bếp phó nhé ! chị trang kiều vào đây chĩ đạo nghệ thuật là vui rồi
Được quehuong75 sửa chữa / chuyển vào 05:40 ngày 26/02/2007
Được kaza sửa chữa / chuyển vào 14:08 ngày 28/02/2007

Thêm một món ăn ngon cho bà con tham khão :
Đây là món ăn ngon và chúng ta sẽ dễ dàng tìm thấy trong các nhà hàng Tàu , đậu rất giòn khấu với võ bên ngoài nhưng bên trong lại mềm mại ăn kèm với sốt mùi vị rất đặc trưng .Tuy đơn giãn nhưng ăn với cơm thì ngon vô cùng và cũng không rẽ khi bước chân vào nhà hàng , vậy tại sao chúng ta không làm tại nhà đễ mọi người cùng thưởng thức món ăn lạ ngon do bạn tự tay nấu ? hãy cùng tui trổ tài nhé :
ĐẬU HỦ NGŨ VỊ HƯƠNG ( FIVE SPICES TOFU )




Vật Liệu :
- 1 miếng đậu hủ trắng cắt làm tư
- 100gr bột chiên dòn
gia vị : muối ,tiêu,bột ngọt , bột ngũ vị hương , dầu ăn
Cách làm :
Trộn bột chiên dòn với các gia vị : chút xíu tiêu + bột ngọt + chút muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương hòa tan với nước đá lạnh để khoảng 30'' cho bột nở hết ( phãi ủ như vậy thì khi chiên đậu mới nổi phồng và có độ giòn xốp ).
Chúng ta cũng có thể tự chế biến bột như sau :
- 200 gr bột mì + 50 gr bột khoai tây hoặc bột bắp + 1 muỗng cà phê bột nỗi baking powder khuấy với nước đá lạnh và để bột ủ trong 30'' trước khi chế biến món ăn .
- Chuẩn bị chảo nhiều dầu và để nóng
- đậu hủ để ráo nước cắt làm tư nhúng vào tô bột đã ủ , sau đó thả vào chảo dầu chiên với lữa vừa , trở đều miếng đậu khi vàng giòn đều các mặt thì lấy ra để ráo dầu .
- cho đậu ra dĩa lót xà lách xắt nhỏ bên dưới , rưới chút xíu nước sốt vào miếng đậu rãi cọng boaro chẽ nhuyễn lên mặt trang trí , bên cạnh có thêm chén nước sốt thêm để chấm ăn với cơm nóng ngon tuyệt , đậu giòn và thơm mùi ngũ vị nhẹ nhàng kèm theo nước sốt kiểu tàu ngọt ngào hơi mặn lại thơm .
Cách làm nước sốt : dầu mè 1/2 muỗng cà phê + dầu hào chay 1 muỗng cà phê + nước tương ngon 1 muỗng cà phê + đường 1tsp + chút bột ngọt + 3 muỗng Canh nước lã hòa tan với chút bột bắp cho vào chảo với chút dầu ăn nấu sôi cho có độ hơi sánh là đạt yêu cầu ( nước tương và dầu hào còn tùy sự chế biến khác nhau cũa mỗi loại nên sẽ có độ mặn khác nhau , do đó bà con nên nêm nếm theo khẩu vị thích hợp cũa mình , không nên nhất thiết đi theo công thức ) món này có thể dùng chung với dưa leo , củ cải , cà rốt ngâm chua ngọt và chấm với nước tương ngon + ớt trái xắt lát .
Chúc mọi người ăn ngon

ĐẬU HŨ HẤP NẤM SỐT DẦU HÀO



Nguyên liệu : 1 miếng đậu hủ trắng luộc sơ qua với chút muối để ráo nước
nấm đông cô tươi hoặc nấm khô thì ngâm mềm trong nước
Ớt chuông xanh, đỏ một ít xắt nhỏ
Gia vị : Muối , tiêu, đường ,dầu hào , dầu mè , chút bột bắp
Cách làm : Đậu hủ xắt miếng nhỏ vừa ăn cho vào dĩa
Nấm đông cô 1/2 xắt nhỏ , còn 1/2 để nguyên vài tai nấm cho vào chảo dầu xào thơm + nêm chút gia vị cho thấm , xong cho lên mặt mỗi miếng đậu hủ , đem dĩa đậu hủ hấp khoảng 15'' .
Làm nước sốt : cho vào chảo chút dầu ăn xào ớt chuông xanh, đỏ và nấm , nêm gia vị như trên cho vừa ăn , cho vào trong cái chén nước lã có quậy chút bột bắp , cho vào chảo xào cho có độ hơi sanh sánh là được, nhắc xuống cho tất cả sốt vào dĩa đậu hủ , rắc chút tiêu lên mặt .
Món này thơm , đậu mềm , nấm dai ngọt ăn với cơm nóng kèm chén xì dầu ớt rất ngon .
Chúc ngon miệng

MAPO TOFU



Đây là món ăn của người Tứ Xuyên , có vị cay và thơm của các gia vị đặc trưng , rất đơn giản , dể làm và khá ngon .
Chúng ta cần có : - đậu hủ trắng 1 miếng
- tỏi , ớt băm mỗi thứ 1 muỗng cà phê ( bà con nào không thích cay nhiều thì bớt Ớt lại 1/2 tsp )
- gừng xắt sợi nhuyễn 1 muỗng cà phê
- tương hột xay 1tsp vun
- xì dầu 1tsp
- sốt tương ớt Tứ Xuyên 1/2 TBSP
- chút xíu tiêu
- đường 1TBSP ( tùy ý thêm bớt theo sở thích )
- dầu ăn
Cách làm : đậu hủ luộc sơ để ráo nước dằm hơi nát .
- bắc chảo cho dầu ăn vào đợi nóng , cho tỏi vào xào thơm +gừng + ớt băm khoảng 3'' thì cho tiếp tương hột vào + xì dầu + sốt tương ớt và đường vào , xong cho đậu hủ vào đảo đều , nêm lại theo sở thích của mình , rắc chút tiêu nhắc xuống , ăn với cơm nóng kèm theo trái dưa leo rất ngon .
vậy là xong với bữa cơm chay thanh tịnh , đơn giản nhưng rất ngon .
Chúc mọi người ăn ngon

Ặc, lâu quá không vào đây bây h đọc hết hiểu nổi có chuyện gì. Thứ 7 & CN lăn ra ốm nên đầu ong ong.
Quê hương nấu ăn ngon quá, khâm phục! Ủa mà nên gọi QH là chị nhỉ?
WP dạo này chả có món chay gì mới. ăn chay = ra hiệu ăn đò chay ấn độ. Nhưng mọi người ở nhà không thích đồ ấn lắm, nên chả giới thiệu.

Mẹ BF của WP làm món này ngon cực (người Hoa). Tuy nhiên có thịt băm, nhưng bỏ đi cũng không sao. Với lại có hột tiêu Tứ Xuyên nên ngon hễt xảy.

BÚN XÀO CHAY





Món ăn khá ngon và quen thuộc cũa người miền nam gồm bún khô ngâm nước nóng cho mềm đễ ráo nước trộn với dầu ăn đã phi thơm với boarô + chút muối và bột ngọt đão đều cho thấm gia vị .
- cà rốt xắt sợi + giá + cãi ngọt cắt khúc trụng qua nước sôi vừa chín đão qua dầu ăn nêm chút gia vị cho đậm đà .
- đậu hũ xắt mõng chiên vừa vàng
Trộn đậu hũ và các loại rau cũ với bún khô , cho ra dĩa rắc đậu phọng ăn với nước tương pha chua ngọt + ớt băm rất ngon , có thễ cho chã giò ( nem rán ) ăn cùng .

Được quehuong75 sửa chữa / chuyển vào 06:37 ngày 26/02/2007

Bây giờ WP đã khoẽ hẵn chưa ? Có món gì mọi người cũng đón nhận hết mà cứ post lên tất nhé . Bạn trai cũa WP người Hoa hã ? sướng nhé ! mình thích ăn món ăn cũa người Hoa lắm !
Món Mapo này chế biến theo chay nên không có cho thịt băm vào , tuy nhiên có tương ớt Tứ Xuyên cay ngon lắm .
Thôi ! nói thật mình không thích ai nói khâm phục đâu , khen ngon là được rồi , làm mình quê một cục hà ! hôm bữa chúc tết WP hơi bị thừa nhĩ , nay chúc lại nè :
CHÚC WP SỚM LÊN XE BÔNG , SANG NĂM CÓ CHÁU BỒNG
được chưa ? Vui Vẽ nhé
u?c kaza s?a vo 11:07 ngy 26/02/2007

@ bác phong vũ , tôi ăn chay trường mới bắng nửa thời gian của bác thôi, tuy ko chăm chỉ nấu ăn lắm thế mà cũng tăng 3 kg rùi, giá mà nhà có người chăm chỉ nấu ăn như chị trang kiều hay QH thì chắc thi bé khoẻ bé đẹp đc rùi.
dưng mà đúng là hôm qua bạn bè có nói da dẻ hơi xanh, ko biết có phải biểu hiện của thiếu máu ko??? bác phong vũ có biet cách bổ sung sắt kẽm và các vi chất ko? hiện giờ tôi chỉ biết uống thêm sữa tươi, uống dầu gấc thôi, ko rõ là đã đủ chất chưa nữa!!
@ que huong , chi trang kieu va ca nha .
với lại từ hồi chay trường em chỉ cảm thấy hối tiếc các món bánh trái, vì hầu hết bánh trái đều có trứng, hôm nào đi SN nhìn cái bánh kem mà lòng chỉ muốn phạm giới thôi. Nhà mình có ai biết các món bánh trên thị trường món nào ko có trứng ko ạh, nhìn thành phần trên bao bì thi em ko an tâm lắm.
hay nếu các chị biết món bánh nào ngon ngọt thì dạy em với, món đơn giản thôi ạh,
@ chị trang kiều ơi: em đã đọc bài viết của chị từ lâu rùi, hồi mới đến trang 7-8 thôi, và đã down hết 8 trang về ăn chay lưu trên máy để dùng dần chị ạh!!
nhờ topic hữu ích này mà nhiều người hiểu thêm về ăn chay ( bởi nhièu người nghĩ ăn chay là khổ lắm, chỉ rau đậu thôi nen ho so an chay lam) và biết nấu các món ăn chay có ích cho sức khoẻ nữa.
Chị bận bịu gì thì cũng lên đây cổ vũ tinh thần bon em , đừng bỏ rơi bọn em tội nghiệp chị nhé!
Được kaza sửa chữa / chuyển vào 14:03 ngày 28/02/2007