Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

Hì, nhân vì sự nhiệt tình của bạn trangkieu, tớ trả lời 1 tí
- Ăn chay có nhiều loại, trong đó có loại vẫn chấp nhận ăn trứng (ở đây là trứng gà công nghiệp vì trong đó ko có phôi ) Nếu ăn chay để giảm béo thì có lẽ người ta ít ăn trứng vì trứng nhiều cholesterol.
- Có những người ăn chay ko có hành tỏi, vì họ cho rằng hành tỏi là những chất tanh hôi, ô uế, ko hợp với sự thanh tịnh của mồm miệng và tinh thần (cá nhân tớ ko ăn hành tỏi trước khi hôn )
Vậy tuỳ theo mục đích ăn chay mà bạn có thể lựa chọn cách thức phù hợp với bản thân, về bản thân tớ ăn chay là do tự nguyện, ko quan tâm nhiều lắm đến các qui định và nguyên tắc, tìm hiểu để biết cho vui thôi

Tớ có thêm món ăn kèm cho có rau ,học bên TTQ và cô CV ngon lắm nè ! góp thêm vào cho món chay thêm phong phú trong bữa ăn , tớ cũng thích ăn chay lắm ! vì tớ là phật tữ mà
BẮP CÃI LÀM CHUA
Vật liệu:
- 1 Bắp cải khoảng 300g
- 2 hay 3 cũ cà rốt
- Nếu thích 1 bó hẹ, hay hành lá ( rữa sạch cắt khúc độ 3 cm )
- Muối, dấm trắng, đường ( 1 phần dấm 6 phần nước lạnh)
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ hành tím
- Bạn chỉ cần tách từng lá bắp cải, rửa sạch, vẩy ráo, xếp chừng hai ba lá chồng lên nhau, cắt ngang thành dạng sợi nhỏ.
Thêm gừng củ cắt sợi, hành tím cắt lát mỏng với phân lượng chừng
300gr bắp cải
+ 1 muỗng súp gừng cắt sợi
+ 2 muỗng súp hành. Nếu thích vị hăng nồng nhẹ thì dùng thêm lá hẹ cắt khúc ngắn, thích vị ngọt thì thêm cà rốt cắt sợi với phân lượng 4 phần bắp cải
+ 1 phần ớt xắt sợi
- Pha dấm đường:
Tùy chất luợng và độ chua của dấm mà bạn đang có, pha loãng một phần dấm với 5 - 6 phần nước lạnh hoặc ít nhiều tùy khẩu vị cho hỗn hợp vừa chua nhẹ rồi thêm ít đường vào từ từ, khuấy đều cho có thêm chút ít vị ngọt thôi, sau cùng cho vào chừng góc muỗng cà phê muối. Ngâm bắp cải trong hỗn hợp dấm đường qua chừng 2 giờ ăn được, sau đó cho vào tủ lạnh có thể để qua 3 ngày, khi ăn vớt ra để ráo dấm đường. Ăn kèm trong các món mặn như là món rau rất ngon và bắt cơm nhé



MẮM THÁI CHAY
Vật liệu
- 1 củ cà rốt, 1 nhánh riềng nhỏ, 200g củ cải muối ( loại đã cắt sợi) , 1 trái đu đủ chín hườm ( khỏang 300g) , 1 trái thơm hoặc thơm hộp , 1/2 kg dưa chuột , 5 cây mì căn , 10g thính gạo, ớt , 6 miếng chao đỏ , 50g kiệu chua băm nhỏ ( phi thơm, vàng) , 300g đường thốt nốt.
Thực hiện :
- Cà rốt+ đu đủ gọt vỏ, dưa chuột bõ ruột cắt sợi , xóc muối, xả nứơc lạnh rồi vắt thật ráo, phơi hơi héo .
- Thơm gọt vỏ, bổ làm 8, bỏ lõi, cắt mỏng khoảng 2 mm, xong sên qua với đường thốt nốt
- Củ cải muối ngâm nước lạnh, bóp nhẹ trong nước cho bớt mặn, xả nước nhiều lần rồi vắt ráo. Xào với dầu cho sợi củ cải săn lại . Khi xào nêm một chút đường thốt nốt .
- Mì căn luộc với nước muối loãng khoảng 5 phút, xả nước lạnh , xé sợi, ướp với kiệu phi, đường thốt nốt, chao bóp nhuyễn .
- Ớt thái sợi nhỏ.Riềng gĩa nhỏ vắt nước cốt .
Trộn cà rốt, dưa chuột ,đu đũ , thơm, củ cải muối, ớt, nước cốt riềng, đường thốt nốt, thính gạo, chao nêm cho vừa ăn ,
Ủ trong keo thủy tinh sau 2 ngày là dùng được, muốn để lâu cứ cho vào tủ lạnh ăn dần . Ăn với cơm rất là ngon .

Chao là món ăn cũng rất ngon ! này nhé chao cho ra chén quậy thêm chút đường + mì chính + nặn chút chanh + tiêu chấm với đậu bắp luộc hoặc xào mí rau muống ăn là khõi chê , tớ có cách làm Chao này rất ngon,học được từ chùa gọi là Chao Chùa vị ăn rất là béo tuy nhiên mùi nó hôi hơn Chao thường bán ỡ ngoài chợ,các bác làm thữ nhé !
Vật liệu : Đậu hũ 2 miếng lớn
rượu trắng 1 ly nhõ
nước nấu cơm đễ nguội
muối,bột ngọt,ớt bột,tiêu
Cách làm : Đậu hũ luộc qua nước sôi,vớt ra đễ cho thật ráo nước ( có thễ đễ đậu trong miếng vãi mùng hoặc giấy thấm cho thấm hết nước,vì có nước sẽ có con giòi )
Đậu hũ thật ráo nước cắt miếng vuông vừa ăn,xong lấy lá chuối hoặc miếng vãi mùng hơi ẫm ướt đậy lên đậu hũ đem ũ khoãng 2 ngày 1 đêm đậu lên men sẽ vàng như nghệ .
- Trộn muối + bột ngọt + ớt bột + tiêu cho đều trong cai đĩa ( muối nhiều một chút ,nhưng đừng qúa mặn không ngon )
- gắp từng miếng đậu hũ lăn nhẹ nhẹ qua đĩa muối cho đều 2 mặt,xong cho vào keo + rượu trắng ly nhõ vào đậy lại,khoãng 1 ngày nấu cơm chắt lấy nước cơm đễ thật nguội đỗ vào keo đậu hũ,đễ khoãng 15 ngày là ăn được,chao đễ càng lâu càng béo ,tuy nhiên có mùi một chút nhưng ăn rất ngon.

Vào ủng hộ bà bạn cái nhỉ.
Thi thoảng vào đây học lỏm vài chiêu để còn lấy chồng nào.

Quê-hương75 hay thật, bài viết có kèm ảnh mà ảnh nào cũng hấp dẫn. Điệu này tớ cũng phải sắm cái máy ảnh mới được.
Công nhận chao là một thứ lạ lùng. Không biết ăn thì không chịu được (lão chồng mình là một ví dụ) còn biết ăn thì mê mệt (mình cũng là một ví dụ). mua trong siêu thị đắt phết nhé, 5000/lọ nhỏ xíu của VN, trông không ngon mắt lắm. của Đài Loan trông sạch sẽ ngon lành hơn, 9000/lọ với số lượng đậu bằng 1 miếng đậu 1000 của mình.
Chính vì vậy mà tớ rất cảm ơn Quêhương75, và sẽ tự khởi công 1 lọ của mình, vừa rẻ vừa an toàn, mình chắc chắn không có hóa chất bảo quản trong đó, hay không có chất tẩy trắng.
Được kaza sửa chữa / chuyển vào 10:25 ngày 23/04/2007

trangkieu viết: ơ tớ tưởng ăn chay là không được ăn trứng? vì sốt mayone làm bằng lòng trứng mà?
Trong siêu thị có bán sốt mayonaise dùng cho người ăn chay đấy bạn ạ. Mình biết có rất nhiều kiểu ăn chay: có người không ăn hành tỏi, có người lại ăn trứng không có mầm phôi, cũng có người ăn chay theo Yoga thì không ăn các loại nấm nữa...

hôm qua tớ vừa làm một món mà tớ rất thích: Xôi dừa
món này, xét cho cùng, cũng là một món đơn giản, mà lại ngon, bạn ăn chay cũng được, hay những hôm nhà có việc (cúng giỗ, liên hoan ....) làm cũng hay, dễ ăn lắm.
Gạo nếp 1kg, dừa nạo 1 lạng, vừng trắng 2 lạng (1 lạng cũng được, nhưng tớ thì phải 2 mới đủ "đô" vì tớ thích vừng), 3-4 thìa (loại ăn phở) đường trắng.
Gạo ngâm, ít nhất là 2 tiếng, nhiều thì ngâm từ hôm trước. Vớt ra xóc ráo nước, rắc 2 thìa cà phê muối lên xóc đều rồi hấp chín.
Để đấy, đi rang vừng thơm và vàng hoe, giã nhỏ ra.
Chín lần thứ nhất, bạn dỡ xôi ra cái mâm, rắc dừa nạo lên trộn đều vào xôi, nhớ bớt lại một ít.
cho xôi vào đồ tiếp lần thứ 2. Xôi đồ "2 lửa" thế này dẻo và thơm hẳn lên. Lần này đồ khoảng 15 phút thôi là được. dỡ xôi ra mâm.
Lúc đang nóng, rót lên xôi khoảng 2 thìa phở dầu ăn, nếu không phải ăn chay thì bạn cho mỡ gà là đúng kiểu nhất. rải đường cát lên luôn và đảo nhẹ nhàng cho xôi thấm mỡ và tan đường. đến lúc tan hết đường thì rắc vừng lên, rắc hết vừng, nhẹ tay trộn cho bám đều vừng vào xôi là ok. cẩn thận, khéo không nát xôi.
đơm xôi ra đĩa, rắc đám dừa nạo bớt lại lúc nãy lên là ngon. Xôi màu vàng rơm của vừng, dừa trắng, bùi thơm, ngọt nhẹ, dẻo, béo. Tớ lấy cái hộp nhựa bé, rắc 1 lớp dừa nạo dưới đáy, rồi ém chặt xôi lên trên, úp ngược hộp lấy được 1 khuôn xôi trông ngon lắm. tiếc quá, không có cái máy ảnh.

món này học của chị bán cơm chay trong Sài GÒn: thịt đường tăng
thật ra bản chất của nó là đậu phụ tẩm sả rán . Ngon tuyệt và rất dễ làm.
- Đậu phụ 3 bìa, cắt ngang thành những miếng mỏng khoảng 1cm (cho thấm vị).
- 3 -4 củ sả , lấy phần củ băm nhuyễn, bỏ vào bát trộn đều với 1 thìa(loại ăn phở ) gia vị mịn.
- thả từng miếng đậu vào bát, rắc sả băm lên 2 mặt đậu, nắn nhẹ nhẹ cho sả bám nhiều vào, rồi thả vào chảo dầu rán lên. vàng rộm thì gắp ra măm thôi.
Nói chung là ròn vỏ mềm ruột, đậm đà, thơm phức mùi củ sả chiên. Làm rất nhanh, rất dễ ăn.
Cả nhà thử đi, mà sao chẳng thấy ai ủng hộ tớ thế này.

Ặc sao lại lấy cái tên dã man thế

Có tớ ũng hộ cậu nè Trang Kiều , tớ là rất có cãm tình với người ăn chay như cậu lắm đấy, hôm nay tớ ăn chay và có làm mì căn với vài món ăn mì căn rất ngon, chia sẽ với bạn và mọi người .
Ngoài đậu hũ ra ,trong ăn chay còn dùng mì căn để thay thế cho thịt. Món ăn với mì căn rất nhiều và ngon không kém , hôm nay chúng ta cùng làm mì căn từ nguyên liệu bột mì , khi thành cây mì căn ,bột dai thơm không có vị chua , và mùi hôi cũa bột :
Nguyên liệu :
- 500g bột mì
- nước pha loãng với muối
Cho bột mì ra thau sạch ,cho nước muối vào từ từ nhồi cho đến khi bột thành khối dẽo mịn .
Cho bột vào một cái túi vải sạch , thả túi bột vào một thau nước lạnh, nhồi túi bột trong thau nứơc .Nhồi một lúc rồi thay nước, cứ tiếp tục làm như thế ( nhồi rồi thay nứơc ) cho đến khi thau nứơc không còn mầu trắng đục, nước trong thau trong là được
lấy bột ra khỏi túi vải , bột sẽ dẻo , dai , mịn. Chia bột thành từng khối nhỏ, gói trong những miếng vải sạch hoặc nilon luộc hay hấp đều được.
Sau khi luộc hay hấp chín, lấy bột ra khỏi miếng vải, để nguội và chuẫn bị chế biến món ăn nhé :

MÓN THỨ NHẤT : XÁ XÍU

MÌ căn sau khi hấp chín ,đễ nguội lấy một cây cắt làm miếng mõng khoãng 2cm , đem chiên vàng hai mặt
Sau khi chiên ướp mì căn trong tô gia vị gồm : ngũ vị hương + nước tương + nhiều đường + chút muối + màu đỏ thực phẩm ( sao cho có vị ngọt và mặn nhẹ )
khi mì căn thấm gia vị ,cho vào nồi nhỏ cho nước vào khìa xâm xấp nấu lữa lớn không đậy nắp cho mì căn cạn nước và kẹo lại là được .
Ăn với cơm nóng và kèm trái dưa leo rất ngon

MÓN THỨ HAI : MÌ CĂN CHIÊN XÃ ỚT
Mì căn xắt miếng bằng ngón tay đem chiên vừa vàng
Xã + ớt trái băm nhuyễn, bắc chảo dầu xào xã ớt cho thơm + chút bột cà ri ,cho mì căn đã chiên vàng vào đảo đều, nêm đường + nước tương + chút nước + Chút bột ngọt , mì căn vừa khô bám đều xã ớt là được ( món này giống như gà xào xã ớt )
MÓN THỨ BA : MÌ CĂN KHO TIÊU
Mì căn xắt miếng nhỏ vừa ăn chiên sơ cho hơi vàng, cho vào nồi nhỏ nêm nước tương + đường + dầu ăn + chút bột ngọt + chút nước . Cho lên bếp lữa lớn khi còn hơi xâm xấp chút nước rắc nhiều tiêu vào nhắc xuống , ăn với cơm nóng rất là ngon . món này ăn dai ngon và thơm mùi tiêu y chang như giò lụa kho tiêu đấy nhé , ngon tuyệt








Được quehuong75 sửa chữa / chuyển vào 11:10 ngày 06/12/2006