Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

Thấy cái topic này hay ghê, toàn món chay.
Tớ bon chen một món rất hợp mùa đông này nhé. Lẩu chua cay chay
Lẩu chua cay (chay)
 




 
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 30 phút
Dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu:
- 4 trái chanh vắt lấy nước cốt
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 cây xả đập dập
- 50gr giềng đập dập
- Ớt hiểm + rau huế + rau cốm mỗi thứ một ít
- 400 gr các loại bông hoặc rau theo ý thích
- 300gr nấm rơm + nấm bào ngư rửa nước muối
- 2 miếng đậu hũ chiên + đậu hũ non cắt nhỏ
- 500gr bún tươi
- 1 muỗng canh sa tế
- 2 muỗng canh  bột nêm chay
- 1,5 lít nước dừa khô
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
1. Bắc xoong lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho xả + giềng, xào thơm.
2. Cho sa tế + nước dừa vào đun sôi lại.
3. Nêm gia vị + bột nêm + đường + muối cho vừa ăn là được.
Lưu ý: Khi nêm phải có vị cay của sa tế.
Thưởng thức:
Khi ăn cho nấm, đậu hũ vào nấu khoảng 2 phút để lấy mùi vị đậm đà.
Ăn với bún, rau sống các loại.
Paste http://www.xinhxinh.com.vn/cms/3C714/2A5970/

Theo mình, nếu các bạn ăn chay trường thì nên chú ý đến tỉ lệ rau, đạm, tinh bột cho phù hợp. Các món ăn làm từ mì căn khá ngon & đa dạng nhưng nếu ăn với cơm thì có nghĩa là bạn đang ăn bột với bột đấy. Nên ăn thêm các thực phẩm làm từ đậu hũ, các loại đậu, phù chúc....

Công nhận quê hwơng 75 hay thật, tớ rất muốn đi mua mì căn mà không biết chỗ, không ngờ bạn chỉ dẫn cách làm rất đơn giản dễ hiểu.
ăn ở chùa có món giò lụa, thấy sư bảo là gói bằng mì căn, nhìn và ăn giống ghê lắm. Cả nhà có ai biết làm không? tớ hỏi mua cái giò gói sẵn ở tiệm cơm chay thì họ bán 38.000/kg, đắt nhỉ. mà mua ít họ không bán, đòi bán nguyên cây. Mình làm sao ăn đwợc nhiều thế.
quê hwơng 75 làm mấy món có ngoại hình công nhận hấp dẫn. đồng chí có ý định mở quán cơm chay không mà tìm hiểu kỹ vậy? tớ cam đoan trình độ này mở cửa hàng là ăn chắc rồi.

Bác quehuong75 làm nhìn ngon thế
Bác có quyển sách nào dạy nấu ko mà hay vậy

Cám ơn Bác hmphong vũ và trang kiều quá khen , em thì chẵng có sách nấu ăn gì ráo , chĩ thường xuyên đi ăn ỡ chùa thì học ( em đi ăn ỡ chùa chứ em cũng cúng dường lại cho nhà chùa chứ không đi ăn chực rồi về đâu ạ ! em cũng biết điều lắm ) và khi còn ỡ TP/HCM thì hay ăn chay ỡ tiệm Thuyền Viên đường Nguyễn văn Đậu, chỗ đấy bán món Chay rất rẽ và ngon , em học món Xá Xíu và món Tôm rim Chay từ chỗ đấy ! và em thường học trên net mục ăn chay cũa các chùa, em thì không ăn chay trường , nhưng chí hướng thì về già sẽ ăn Chay luôn , bây giờ em còn trẽ nên còn ham ăn và hay nhớ món mặn mới chết đấy các bác ạ ! tuy nhiên em chẵng bao giờ sát sanh đâu, toàn là mua thức ăn đông lạnh hoặc chết rồi mới ăn . Nhân đây xin hõi bác phong Vũ có nhận em vào hội ái hữu ăn chay không ạ ! không biết em có đũ chĩ tiêu được kết nạp vào hội được không ? chứ em thì em nhận thấy bãn thân em cũng không đến nỗi nào đâu ạ Bác nhớ trã lời sớm cho em mừng với nhé !

Bạn Trang Kiều này ! tớ thích tìm tòi món chay vì tớ cũng ăn chay vào các ngày chay , tớ cùng biết làm món giò lụa chay ,nhưng theo tớ biết thì món giò lụa chay làm bằng tàu hũ ky lá ( hình như có người gọi là phù chúc ấy nhĩ ) chứ không phãi mì căn như cậu nói ,thì tớ không biết làm . Cách tớ làm đơn giãn như sau :

Giò lụa chay
NGUYÊN LIỆU
- Một bịch tầu hũ ky lá ( loại khô , nếu tươi thì không cân ngâm )
- Một củ boa-rô phần củ, thái nhỏ
- chút muối
- chút bột nêm chay
- chút đường
- mì chính
- Một ít tiêu bột hay tiêu hột tùy ý
- Lá chuối và dây để gói
CÁCL LÀM
- Ngâm tầu hũ ky lá trong nước ấm khoảng ba mươi phút cho mềm, vớt ra xả sạch, để ráo nước.
- Ướp muối và đường + mì chính vào tầu hũ ky, để khoảng 15 phút cho thấm, sau đó vắt thật khô, xong cho tiêu + bột nêm chay và boa-rô đã phi thơm với dầu ăn vào trộn đều Nêm nếm vừa miệng
- Để tầu hũ ky đã trộn gia vị lên lá chuối, bó tròn như đòn bánh tét, Phải gói thật chặt lấy dây buộc xung quanh
- Để giò lụa vừa gói xong vào nồi nước sôi, luộc khoảng một đến hai tiếng đồng hồ, vớt ra để nguội, cất tủ lạnh.
- Chả để nguội mới cắt thì mặt chả mới mịn.
Thế là Xong rồi ! chúc bạn làm được món giò lụa mình thích nhé

Vào các ngày rằm lễ lớn ,mỗi lần đi chùa và ăn cơm thì tớ thường thấy có món đồ kho chay thập cẩm của các loại rau củ rất ngon, học được từ chùa xin chia sẽ với mọi người thích ăn chay , để trong thực đơn của gia đình mọi người thêm món mới cho phong phú bữa ăn :
KHO CHAY THẬP CẨM
Vật liệu
- Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm: mỗi thứ 1 ít
- 2 muỗng súp tương hột
- 1 bịch nước dừa
- Vài củ kiệu băm
- Nước tương, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm
- Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn, cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở , bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần. ( cải muối có loại ngọt , nên mua loại này ngon hơn )
- Cà rốt tỉa hoa, thái lát dầy.
- Đậu đũa bẻ khúc 5 cm; nấm nhỏ khía 1 nhát trên thân, nấm to cắt đôi.
- Đậu hủ cắt thành 8-10 miếng nhỏ, mõng .
- Măng mua loại luộc sẵn ,xong về luộc lại thêm vài lần cho khỏi đắng



- Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau củ vào trước xào thấm dầu, trút bịch nước dừa + tương hột vào, nêm vừa ăn với nước tương và gia vị, kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ rau củ thấm mềm, nước kho còn một ít thì cho bắp cải vào sau cùng trộn đều , kho chay này vừa ăn ,không nên kho mặn quá mất ngon và rau củ thấm vừa mềm không nhũn , bắp cãi phãi còn độ giòn mới ngon . nhấc xuống ăn với cơm nóng là tuyệt vời

Oái, thành viên như bác em mời vào còn sợ chưa được, nay bác đã có nhã ý em thiệt vô cùng vui sướng
Vậy hôm nào offline ăn chay bác đi cùng bọn em nhé, dự định là vào chủ nhật tuần sau. Em sẽ sớm có thông báo chánh thức
Chúc mừng bác đã tham gia vào hội ăn chay với bọn em

Úi giời ! bác nói quá làm em ngại , em được tham gia hội ăn chay cũa các bác là rất vui mừng cho em , mời bác một dĩa Bánh bèo Chay em mới làm nhá ! ngon tuyệt vời , mời cã mọi người thích ăn chay luôn , em làm nhiều lắm ! ăn cơm mãi cũng cần thay đỗi khẫu vị chút xíu chứ nhĩ ? mọi người thấy ăn chay có ngon không ??? đâu kém món mặn đâu nhĩ , mọi người có thèm không ???? có thèm không ??? vào tham gia hội ăn chay với bọn mình nhé




Được quehuong75 sửa chữa / chuyển vào 05:07 ngày 08/12/2006

ấy ơi, ấy quên bốt bài cách làm à?. Trông ngon lành quá. Nấu cái này có nhanh không?
Hôm nào óp-lai ở Hà Nội thì gọi tớ 1 tiếng, số đt của tớ 0914 288 298, tớ muốn gặp nhân tài nấu ăn này quá.