Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

Ăn kiêng nhiều quá nên hôm nay em phải làm món này ăn đây. mời cả nhà ạh....Đáng lẽ ra phải ăn với lạc rang mới ngon nhưng vì thiếu lạc nên em tạm thời dùng hạt hướng dương ăn cùng mong mọi người đừng cười.
Món này rất dễ làm, ai không ăn hành tỏi thì ko cho vào nữa thôi.
Được Amiga sửa chữa / chuyển vào 23:12 ngày 04/04/2007

Bún thịt nướng ( hôm nay em quên bật bếp nướng nên cho vào xào) món ăn chay cũng hấp dẫn chứ nhỉ

@Alicela: thế là có khiếu ăn chay đấy Cố gắng tháng ăn 1-2 lần cho nó ngon miệng
@lizli86: chỗ ăn chay ở chùa thì mình có quen 1 anh biết nhiều lắm, khi nào về HN thì báo với mọi người, có gì tớ hỏi hộ cho

Đợt hè tới có thể em sẽ về HA và vào TP HCM một hai ngày. Nếu được sẽ bám càng chị hasua, ra HN bám càng bạn phongvu.
Công thức mỳ ý chay cho chị hasua.

Công thức này dễ làm thôi chị ạ, nhưng 1 số nguyên liệu chắc khó kiếm. Em cứ viết ra đây, chị có thể thay đổi nguyên liệu cho phù hợp.
1. Nấm khô porcini: rất phổ biến khi nấu món ý. Tuy nhiên rất đắt và khó kiếm (ngay cả ở Úc). Có thể thay bằng nấm khô bình thường., nhưng thơm thơm một tý.
2. Pine nuts: một loại ?olạc?. Ảnh đây ạ. Không có thì cũng ko sao, nhưng em thích vì loại lạc này ăn khá thanh nhã.
3. Mỳ ý: Em dung Fettuccine. Mọi người có thể thay thế bằng spaghetti. Nhưng với sốt kiểu này, mỳ to bản và dài sẽ ?ocuốn? được nhiều sốt hơn. Khi nấu mỳ ý, lưu ý:
a. Nấu với nhiều nước. Nhớ cho them muối khi nấu f mỳ sẽ ngon hơn.
b. Không nấu chin quá. Mỳ ý nấu đúng kiểu là còn phải cưng cứng, cắn được. Cái này chỉ có cách thử ăn thôi, vì mỗi loại mỳ có thời gian nấu khác nhau.
4. Cà chua hộp: nếu ko có, có thể dung cà chua tươi. Dùng khoangr 4-5 quả to:
a. Trần qua nước sôi rồi bóc vỏ
b. Xay nhuyễn rồi làm như công thức.
5. Cỏ thơm: em dung thyme. Mọi người có thể thay bằng oregano. Cái này chắc ở VN cũng có bán.
CÔNG THỨC: MỲ Ý NẤU NẤM, CÀ CHUA, PINE NUTS VÀ THYME
Dựa theo công thức của Jason Viola , 1 đầu bếp ở Úc.
Nguyên liẹu:
400gram mỳ ý. Luộc lên rồi giữ ấm trong rổ/bát.
2 thìa canh dầu olive
25g nấm khô porcini, có thể thay bằng nấm khô khác
40g nấm tươi, thích gì dung đấy
2 nhánh tỏi, cắt nhỏ
125ml rượu trắng
1 thìa cafe ớt bằm (gia giảm tuỳ ý)
1 thìa cafe cỏ thơm khô (thyme, oregano)
1-2 quả cà chua chín, cắt nhỏ
20g pine nuts (ko có thì thôi)
Pho mát Parmessan để ăn, tuỳ ý - nhớ bào nhỏ
Sốt
2 thìa canh dầu ăn
½ hành tây
400g cà chua hộp, xay nhuyễn (Xem phía trên hướng dẫn cách làm với cà chua tươi).
Cách làm:
1. Làm sốt trước: phi hành tây với dầu olive. Sau đó cho cà chua xay vào. Đun nhỏ lửa đến khi đặc lại thì bắc ra. Thêm muối, đường tuỳ ý.
2. Ngâm nấm với nước sôi cho nở. Giữ lại nước ngâm. Nấm thì vắt nước, cắt nhỏ.
3. Trong chảo to, xào tỏi với cỏ thơm khô cho mềm. Thêm nấm (tươi + khô) vùng ớt, nấu khoảng 3?T. Tiếp, cho rượu, nước ngâm nấm và sốt cà chua. Đun nhỏ lửa đến khi sốt đặc lại.
4. Trong khi đó, luộc mỳ.
5. Lúc gần ăn, cho them cà chua thái vào, đun cho âm ấm. Cho mỳ vào, quấy đều với sauce. Ăn nong với pho mát parmesan.

Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 06:18 ngày 05/04/2007

Khi nào white_poplar về chị sẵn sàng cho em bám càng & chị cũng bám càng em luôn. Tháng mấy em về nhỉ? Chị cũng đang có kế hoạch đầu tháng 8 ra Bắc thăm bố mẹ. Lúc ấy chắc sẽ hẹn offline với mọi người nhỉ?
Món mỳ của em hấp dẫn lắm, nhưng cỏ thơm thì chẳng biết bán ở đâu nhỉ? Để chị tìm trong siêu thị xem sao, chị nghĩ không có nó thì chắc nó giống mùi spaghetti chay bình thường mất.

Em chỉ về vào tháng 6-7 thôi ạ. Tháng 8 em busy rồi. Với lại em nghỉ vẫn ăn "lương" nên ko về lâu được.
Cỏ thơm em nghĩ là sẽ có bán. Ở VN chắc bán ở dạng khô - chị thử tìm tên: oregano, thyme hoặc basil. Loại nào cũng ok. Nhưng em thích thyme hơn.

Hôm nào hội SG offline sẽ giữ chỗ cho em 2 suất nhé. Chị cũng ít ăn chay bên ngoài lắm, thỉnh thoảng có đến Nàng Tấm. Có một vài tiệm cơm chay khác, ăn cũng ngon nhưng không khí Tây, có lẽ em sẽ không thích. Chị có thấy nói đến mấy tiệm cơm chay Pháp Hoa:
Pháp Hoa Quận 1
200 Nguyễn Trãi
Q1. TP. HCM
SĐT: 8395893
Pháp Hoa Quận 11
232 Lãnh Bình Thăng
Q.11 TP. HCM
SĐT: 8580368
Pháp Hoa Phước Thiền
Chùa Phước Hưng
Xã Phước Thiền, H. Nhơn Trạch
Tỉnh Đồng Nai
SĐT: 061.849116
Pháp Hoa Quận 9
143 Lê Văn Việt
Q.9 TP. HCM
SĐT: 7308981
Em xem địa điểm nào gần nhà em nhé, chị chưa ăn thử bao giờ nên không biết thế nào. Còn các ngày lễ lớn đi chùa nào cũng có nấu cỗ chay cho mọi người mà em. Ngày thường muốn đặt nấu cỗ chay trong chùa thì phải đến gặp trước, nhà chùa sẽ cho người nấu cho mình. Nhà chị thường làm đám giỗ trong chùa Hải quang (chùa của người Huế, gần chợ Phạm Văn Hai).
À, có 1 tiệm cơm chay (bình dân thôi) ở sát kênh Nhiêu lộc, phía cầu gần đường Phạm Văn Hai. Tên tiệm là Cơm chay Giác Thiện thì phải, nhìn tiệm không to, không đẹp nhưng đồ ăn nấu đơn giản, ngon, khá hợp khẩu vị của chị, và rẻ nữa. Em muốn ăn xôi chiên, bánh mì chay, cơm tấm chay (rất ngon) thì mua ở 1 xe đẩy trên đường Nguyễn Tri Phương. Xe đẩy hay đậu phía trước tiệm Trà Hướng Dương & tiệm bánh Kinh đô, gần ngã tư NTP-Hòa Hảo ấy em ạ. Họ thường bán buổi chiều từ tầm 16h30. Buổi sáng cũng có bán nhưng thất thường hơn, hôm nào mệt thì họ nghỉ.
Vậy nhé, chúc ăn ngon miệng!
Được hasua sửa chữa / chuyển vào 10:35 ngày 05/04/2007

Hôm qua chị mới làm thử món này, chị làm bằng bánh rong biển (loại hay dùng để nấu canh) xé nhỏ ra. Sau đó ăn với cơm gạo lứt và đậu đỏ. Ăn ngon lắm, bọn trẻ con ăn nhanh khủng khiếp. Công nhận đơn giản mà ăn lại ngon.

Em là anatomysu đây, cảm ơn chị Hasua nhiều, lá thơm chị ra chỗ bên cạnh bánh mì như lan ở đường Hàm Nghi, tên là Phương Hà hay sao ấy, em ko nhớ rõ, bán đủ loại bánh kẹo bơ sữa , là có bán đủ loại lá thơm đó chị. Họăc chị vào siêu thị trên Diamond em cũgn thấy có bán.
Được mtcn85 sửa chữa / chuyển vào 15:57 ngày 05/04/2007

Welcome !