Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

- Welcome Bạn BH vào đây tham gia với mọi người , tặng bạn bông hoa làm quen nè
- Chị hasua , em nghỉ chị làm Mì căn bị cứng vì xả chưa đạt đến nước trong veo , khi xả thì chị dùng cái thau hứng nước xả bột để dành đấy ! và khi cục bột không còn đục nước nữa là đạt thành công như ý .
Quay trở lại xử lý nước nhồi bột, thì chị để lắng trong gạn lấy tinh bột bên dưới đáy thau đem hấp trong khay thật mõng làm bánh phở xào lên ăn rất ngon chị ạ ! như vậy thì chị tha hồ nhồi cục bột không sợ bị hao hụt đi đâu hết
- Chị muốn làm giò chả đậu hủ thì vào trang 49 nhé ! em đã viết cách làm rỏ ràng , muốn chả thật dai ngon thì chị cho vào cối giã chung với đậu hủ thật ráo nước cùng gia vị , sau đó chị có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như : làm Mộc ăn bún , làm giò thủ , nhồi ớt , đậu hủ, cà chua .... nhớ khi làm các món ăn đó thì thêm vào nấm Đông Cô và tàu hủ ky xắt nhuyễn , nấm mèo ( mộc nhỉ ) vào nữa chị nhé ! các bạn nào ở nước ngoài có máy nhồi thì tiện hơn giã bằng tay , nhồi tay thì không được dai lắm chị ạ !
- Còn vấn đề nấu soup thì em ít nấu lắm chị ạ ! thỉnh thoảng thôi, WP có mấy công thức đã post rồi đấy ! cũng ngon lắm ! em nghỉ con chị sẽ thích
Được quehuong75 sửa chữa / chuyển vào 02:59 ngày 25/08/2007

Mùa Chay này tất sẽ có nhiều người ăn chay hơn và mọi người sẽ thích tìm kiếm món ăn với cơm thường ngày để thay đổi khẩu vị trong gia đình .
Tôi xin giới thiệu đến mọi người món ăn dân dã nhưng rất bắt cơm và ăn không chán , xin mời tham khảo nhé :
Mắm Đậu - Đậu Phọng Kho


Đậu Phọng Kho là món ăn dân dã của người miền quê rất dể làm .
Đây là món ăn có tỉ lệ đạm và béo cao nên dùng món này chấm rau luộc, rau sống hoặc chan vào cơm rất ngon miệng và ăn được nhiều cơm .
Nguyên Liệu và cách làm :
- Đậu Phọng lựa loại tốt khoảng 1 chén, cho vào cối giã nhuyễn , hoặc cho đậu phọng vào máy sinh tố với 1 chén nước lọc xay cho hơi nhuyễn .
Thông thường để làm món mắm đậu phọng kho thì tỉ lệ là :
- 1 chén đậu giã nhuyễn + 1 chén nước lã ( ai thích ăn lõng hơn thì thêm nước )
- Cho đậu đã xay vào nồi cùng với gia vị :
chút muối + nước tương ngon + đường + dầu ăn + bột ngọt
- bắc lên bếp kho liu riu cho đậu chín khoảng 10 phút , nêm sao cho vừa miệng , độ mặn vừa ăn để chấm rau ăn với cơm .
- Mắm đậu Phọng kho có màu hơi nâu hoặc trắng đục là do mình có hay không bóc vỏ lụa của đậu phọng trước khi xay nát .
Khi mắm đậu phọng kho đã chín thì nước có độ sanh sánh , khi ấy mắm đậu đã ngon , muốn ăn lõng hơn thì thêm nhiều nước hơn khi kho mắm đậu .
- nhắc xuống múc ra tô , dọn ra bàn ăn cùng cơm trắng, rau luộc .
Đây quả là món ăn ngon và lạ miệng ,vị béo bùi thơm của đậu phọng chấm kèm rau luộc thật tuyệt vời
Món ăn này nên chấm kèm với rau muống ,rau dền, hay rau khoai luộc lên rất ngon .
Mắm Cà Chay


Đây là món mắm chay ăn rất đậm đà ngon cơm .Chúng ta có thể làm bằng Cà Pháo hoặc dưa leo rất ngon và để dành lâu được .
Nguyên Liệu :
- Cà pháo hoặc dưa leo non 1 kg
- Vài Củ kiệu thái mỏng
- 2 Muỗng canh dầu ăn
- 1/2 chén tương hột
- 3 Muỗng canh nước tương
- 3 Muỗng canh đường
- 1 Muỗng cafe bột ngọt
- 1/2 chén chao đỏ cả nước
- 3 trái ớt xắt chỉ
Cách Làm :
- Cà lựa quả tốt tròn trái da láng, loại bỏ trái sâu, thối, cắt cuống bỏ tai cà, cắt đôi thấm mắm lẹ hơn ,rửa sạch để ráo . Rắc muối trộn đều cho cà thấm mặn một buổi ,đổ ra rổ phơi nắng hơi héo hoặc ngâm một đêm sáng ra có thể đem phơi cho được nắng từ sớm .
- Dưa leo lựa quả đèo không hột còn non rất dòn ngon khi làm mắm ,và cũng làm với công đoạn như Cà Pháo .
* Cách Trộn mắm :
- Củ kiệu xắt mõng phi với dầu ăn cho thơm vàng, cho Tương hột đã nghiền nhỏ, đường, bột ngọt...xào chung với nhau, cho tiếp thêm nước tương vào, bắc ra để nguội trộn chao đỏ và ớt .
- Tất cả hỗn hợp trộn chung với cà muối , nhận vô hũ thuỷ tinh một tuần là ăn được , cà thấm mắm ăn rất ngon cơm .
* Chúc mọi người và gia đình một Mùa Vu Lan Báo Hiếu được an lành . QH xin bye bye mọi người nhé !

Xôi gấc cuộn tảo biển
Thành phần
-1kg xôi gấc: (-800g nếp ngỗng, vo sạch, ngâm nước trước khoảng 3 giờ, rút ráo,trộn đều với 1 thìa cà phê muối -1 quả gấc chín khoảng 500g,lấy thịt và hạt bên trong, đánh đều với 30ml rượu trắng cho gấc dậy màu -Muối, dầu ăn).
-4 miếng tảo biển
-2 cây mì căn
-1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt que dài từ 5 ?" 7 cm cho dễ cuốn, ngâm với chút muối, đường và giấm cho có vị chua ngọt
-Dưa chuột muối chua, chẻ đôi theo chiều dọc
-Boa-rô băm nhỏ
-Gia vị: nước tương, đường
-Tấm vĩ tre để cuốn.
Thực hiện
Bước 1: Nấu Xôi gấc
-Trộn gấc vào nếp cho đều. Đợi xửng hấp thật sôi, cho nếp đã trộn với gấc vào xửng hong cho chín. Trong quá trình hong khoảng 10 phút,lại đảo nếp lên một lần như thế này cho xôi chín đều.
-Xôi chín, rưới lên khoảng 2 thìa súp dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi có độ bóng đẹp.
Bước 2: Xào nhân
-Mì căn, xé miếng vừa ăn.
-Phi thơm dầu ăn với boa-rô, cho mì căn vào xào. Nêm nước tương và ít đường, đảo đều lên. Thêm vào đây một ít nước sôi để món ăn thấm đều gia vị.
Bước 3: Cuốn xôi
Đặt miếng vĩ tre xuống bàn, cho miếng tảo biển trên, rồi trải đều xôi gấc trên mặt tảo, đặt mì căn, dưa chuột, cà rốt lên, cuốn tròn cho chặt tay.
Khi ăn, chúng ta cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 ?" 2cm và xếp ra đĩa. Trang trí thêm vài nhánh ngò, hoa cà rốt? cho đẹp mắt.
-----------
Cái này em cũng copy từ chương trình sức sống mới,thấy cũng dễ làm ,ko cần nhiều nguyên liệu mấy
Hic,thực sự thỉnh thoảng em vẫn rối tung lên giữa tên gọi của các nguyên liệu do cách gọi của ngươờ miền bắc và người miền nam[

Tro`i nhi`u mo''n chay qua'' ma` xem ko he^''t.
E xin da''nh da^''u va`o de? sau se~ thu.c ha`nh

Mọi người vào đây đông vui quá.
Chị hasua oi, mấy món soup em sẽ post từ từ nhé. tại em busy quá...
Bông hoa vào đây chơi vui nhé.
Quêhương bận bịu mà làm nhiều món ha?
Em có món này - Cà chua bỏ lò, ăn với bành mỳ và pho mát tươi...


Có thêm bức ảnh hoa trắng, tặng mọi người để tịnh tâm...

Mọi người có thể chỉ cho mình địa chỉ các quán ăn chay ở Hn không?

Bạn xem ở trang đầu tiên bên topic hội ăn chay ý!
Được kaza sửa chữa / chuyển vào 12:36 ngày 11/09/2007

Lâu không ai vào đây nhỉ?
Em mới làm món này - boarô non (loại bé bé, tiếng anh là baby leek), luộc qua cho mềm. Rồi trộn với chút dầu da^''m ddo? dressing, thêm tí trứng luộc tán mỏng (như hoa mimosa ý)... Ăn khá ngon. Em ăn kèm với bánh mỳ...

Còn đây là ảnh boarô

Mọi người có thể thay bằng boarô bình thường, cắt nho nhỏ cũng ok.

''
ớii, chị ihi, em xin lỗi lâu lắm mới vào đọc trong này nên kô biết chị gọi em, dạo nì bắt đầu đi học lại rồi nên lười quátặng hoa chị nè
Lá rong biển để chiên cá chị chọn loại nào dày một chút cũng không sao mà, không cần phải là loại mỏng ngon nhất đâu, với lại em cũng có rút ra kinh nghiệm là gói đến đâu chiên luôn đến đó chứ không để lâu được, tại vì nước ở trong phù chúc sẽ ngấm ra vỏ rong biển làm nó mềm và dễ vỡ khi chiên.
Chắc đến hôm nay thì chị đã làm lần 2 rồi chứ nhỉ, kết quả ra sao hả chị?
Àh nếu chị muốn làm cá to thì gói lá to cũng được, nhưng mà bọc con cá bằng một lớp túi nilon rồi cho vào nồi nước hấp qua, xong rồi để nguội cho nó cứng lại, sau đó có thể cắt ra chiên rán hay làm gì tuỳ thích, những con cá hấp xong rồi chị có thể bào quản trong tủ lạnh rồi chế biến thành món ăn sau.
Chúc chị thành công nha

Cơm chiên trái thơm ngon lắm.
Có ai biết nấu không??