Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

Thông tin này có tài liệu khoa học công bố hẳn hoi đấy nhé (nghiên cứu của Mỹ hay Nhật gì đó, từ cách đây vài năm cơ). Tớ không dám "chỉ giáo" đâu nha, chỉ là có kinh nghiệm gì thì share, và học hỏi thêm từ mọi người thôi.
Đậu xanh ngâm đến khi thấy mầm nhú ra dài khoảng 2-3 mm thì đổ ra rổ, xả sạch nước ngâm (không khoắng mạnh tay quá để khỏi làm rụng mầm - chất ngừa ung thư tập trung cả ở cái mầm này đấy). Đậu này có thể xào, nấu canh, nấu chè, nấu cháo. Tớ làm thế này:
Xào:
- Đậu xanh mầm.
- Các loại đậu hạt tươi nếu có (đậu Hà Lan, đậu trắng, đậu đỏ...).
- Ngô ngọt hạt.
- Cà rốt, củ đậu, su hào, ớt chum thái hạt lựu.
- 1 ít hành củ.
- Ham thái hạt lựu.
- Dầu ăn.
- Bơ.
- Gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu.
(Nói chung là nguyên liệu không cần cầu kỳ, mỗi thứ một tí, có gì nấu nấy cũng được).
Đậu xanh cho ngập nước và một chút muối, nấu chín vừa (không nhừ quá).
Rán ham cho dậy mùi thơm.
Cho dầu nóng già, phi hành cho thơm, trút ra bát.
Dùng dầu đã phi hành lần lượt xào các loại nguyên liệu nói trên, có thể xào chung cà rốt, củ đậu, su hào, nhưng đậu nên xào riêng. Nêm gia vị vừa đủ. Cho một tẹo bơ cho thơm. Xong trộn lẫn tất tần tật rồi trút ra đĩa.
Món này nhìn vui mắt, ăn ngon và bổ cực kỳ.
(Copy được của một nhà hàng ở Vinh, tớ chỉ bỏ thịt hun khói ra và thêm đậu xanh vào thui).
Canh:
- Đậu xanh mầm.
- Các loại củ quả hạt như ở món xào.
- Các loại khoai (khoai tây, khoai sọ, khoai môn ...) thái hạt lựu.
- Nấm hương (vài cái là được, không cần nhiều) ngâm nở, thái hạt lựu.
- Hành lá, tía tô.
(Nguyên liệu cũng không cầu kỳ, có gì nấu nấy cũng được hoặc nấu tuỳ sở thích).
Nguyên liệu nào lâu chín thì cho nước vào nấu trước, gần chín thì cho tiếp những thứ chín nhanh hơn, sao cho không loại nào bị nhừ quá hoặc sượng, nêm gia vị vừa ăn, cho hành, tía tô, ăn nóng ăn nguội đều được. Có thể nấu thành súp sệt sệt ăn với bánh mì cũng ngon.
Cháo và chè thì nấu như cháo (chè) đậu xanh bình thường thôi, nhưng thường là phải ăn thì cố mà ăn (như bố tớ lúc phải nằm viện í), không ngon lắm vì 3 lý do :
- Không đãi được vỏ nên ăn cứ xáp xáp trong miệng, không dễ chịu như khi ăn xào và canh.
- Hạt đậu đã nảy mầm nên không còn bở nữa mà sượng hơn nhiều.
- Cháo (chè) hầu như không nhuyễn được, nước và cái mỗi thứ một đằng, vì ... cái mầm nó làm cho như thế.
Có ai đã nấu món gì với cái anh đậu mộng này chưa, share cho bà con với nhé.

Tớ vẫn hiểu là khăn mặt, ihi cứ yên tâm nhá.

Rổ giá này sao ngon thế hả trời. Tớ phải mua một cái máy ảnh KTS mới được, trông các món ăn của mọi người thèm ghê, thế mà lại chả biết được mọi người có thèm các món của mình không. A kay quá.

CHị ihi ơi, đúng là mầm cây có lợi cho sức khoẻ lắm. Chị làm cả rổ thế kia là tốt lăm đấy. Tiếc là em đợt này bận, ko động chân động tay vào cái gi` cần chăm sóc được...
redandblue, bạn post công thức món ăn lên là đã thấy thèm rồi à!

Cám ơn w-p nha.
Cả nhà ơi, tớ thấy mọi người hay nhắc đến lá thyme, tớ chưa dùng bao giờ cả. Nó là lá khô à ? Dùng nấu kiểu như lá sốt vang phải không nhỉ ?

cái lọ này là lọ lá thyme, hơn 50.000/lọ mua tại siêu thị 66 Bà Triệu, HN. Mình mua 1 lọ dùng mãi k hết, sẻ cho mẹ một nửa. Mùi lá này thơm hay lắm, dễ kết hợp với nhiều món: rán hay nấu khoai tây, làm pizza, nấu xúp, rán gà hay bò, rắc bánh mì nướng bơ.... Cận cảnh thì lá thyme khô thế này

một món đơn giản: nấm củ tẩm bột chiên giòn, ăn nóng chấm magi:

Làm cực nhanh: nấm rơm để nguyên củ, trộn chút gia vị và bột chiên giòn, bỏ vào chảo nhiều dầu chiên cho vàng là được.

Chị ihi ơi, em làm thử món bí đỏ kho tàu của chị rồi nè. Ngon lắm! Ăn rất thanh đạm nhé...
Em có cho thêm một vào giọt dầu vừng trước khi ăn cho thơm. Còn lại ko mấy thay đổi. Cuối tuần này có thể em sẽ iết bài về món này trên blog tiếng Anh của em, có gì em sẽ baó lại. Thanks cả nhà nhiều!

Được white_poplar sửa chữa / chuyển vào 09:55 ngày 24/09/2007

ù, nhưng mà nấu thế nào hở ihi ? Có phải sơ chế gì không ?
Được redandblue sửa chữa / chuyển vào 17:34 ngày 24/09/2007

Chỉ cần rắc vào món mình nấu thôi, ko cần sơ chế thêm đâu.

Hi cả nhà,
Lâu quá mới vào đây, cái con virus chết tiệt làm hỏng cả máy tính cơ quan lẫn ở nhà nên disconnect với cả thế giới. Thấy mọi người vui tưng bừng trong này, mừng quá. Ihi làm giá đỗ ngon mà dễ làm quá nhỉ, chắc chị cũng phải thử xem sao. Hôm trước chương trình Sức sống mới có dạy cách làm nhưng lại cho thêm thạch cao phi, chẳng hiểu để làm gì, cọng giá thì xanh xanh và gầy khẳng khiu. Nhìn giá của Ihi cũng mập mạp quá ấy chứ, trông có khác gì mua ngoài chợ đâu. Mà chị nghe nói làm giá trời nóng thì dễ bị hỏng, nhất là lại tưới bằng nước máy, có phải không Ihi?
@redandblue: Ha ha, hôm trước xưng chị với em à? Chị cũng chẳng để ý nữa, viết bài xong là send ngay. May mà em ít tuổi hơn, kẻo gặp tiền bối nào thì chết.