Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

@hasua:
Chị hasua ở SG phải không chị ? Em thấy bảo trong miền Nam rất nhiều người ăn chay và các món chay cũng phong phú, nhiều "trường phái" hơn hẳn ngoài Bắc phải hông chị? Hôm rằm Trung thu em đến nhà hàng chay Trúc Lâm Trai ở Hà nội ăn trưa, được ăn thử bánh nướng thập cẩm chay nhân lạp xường, thịt gà, thịt nướng chay, mang đi lễ chùa (hi hi, ăn thử miễn phí nên em lấy luôn miếng to nhất), cũng ngon lắm chị ạ, họ bảo loại bánh này lần đầu tiên xuất hiện ở Hà Nội, chỉ để tặng và lễ chùa, không bán. Trong đấy chắc bánh trái chay kiểu này họ làm nhiều lắm nhỉ (vì nhiều người mua mà), có gì đặc sắc không hả chị ?
@ihi và w-p: Hôm trước tớ ra 66 Bà triệu định mua lá thyme về nấu thử thì họ hết lọ nhỏ, chỉ có lọ to đùng to đoàng gần 150 k . Ở đấy có nhiều loại gia vị thế, hầu hết là những thứ tớ chưa thấy bao giờ, đủ kiểu cho các món Âu Á. Mà đắt ghê nhỉ.

Công nhận mấy món này đắt thật. Ở VN mấy đồ này khá tốn kém nhỉ?

Chắc mọi người cũng đoán ra rồi phải không. Bí đỏ (bí ngô) bỏ ruột để nguyên vỏ, cắt khúc to, chiên vàng vỏ, cho vào nồi kho như kho thịt, nghĩa là cũng muối +đường+ nước màu kho+ nửa bát nước cho khỏi bén nồi. đun liu riu cho thấm gia vị, cạn nước trông giống như trong ảnh là được. ăn ngon phết, nhất là cái miếng vỏ nhé. Bùi béo, ngậy ngậy, hơi mằn mặn lại ngọt ngọt vị bí. Món này thì cực lành, làm lại cực dễ.
chị cho E hỏi là bí có cần chọn quả như thế nào k ạ?quả già có được k ạ?có sợ vỏ cứng quá k ạ?

Năm nay công ty sản xuất đồ chay Âu lạc làm các loại bánh Trung thu chay hoành tráng lắm nhưng chị chẳng mua cái nào. Tiệm bánh Trung thu Như lan, Kinh đô, Hỷ lâm môn, Givral... đều có bánh chay. Người Sài gòn ăn chay nhiều mà. Nhưng hội ăn chay SG lần nào off cũng chỉ có vài người, thế mới buồn chứ.

Chả cá
Nguyên liệu:
- 2 hộp đậu non
- 1 lá rong dải (phổ tai)
- 1 trái bắp (ngô) (Cái này nhà có sẵn nên thử cho vào)
- 1 thìa bột chiên tôm
- vài nhánh hành, thì là
- muối
Cách làm:
Đậu non bóp nhuyễn, cho vào 1 cái túi ép nhẹ cho nước ra bớt. Rong biển rửa sạch, ngâm nước, xắt nhuyễn. Hành, thì là xắt nhuyễn. Bắp mài nhuyễn bằng bàn mài. Bột chiên hòa với nước cho sệt lại. Tất cả trộn lại cùng với muối. Nặn thành từng viên như viên chả cá tròn, nhỏ, dày khoảng 1cm. Đem chiên giòn.
Ăn ngon lắm, đấy cả nhà ạ. Rong biển có vị hơi tanh, thêm thì là vào rất hợp. Sorry vì ăn hết cả thành phẩm, không chụp được ảnh.
Được hasua sửa chữa / chuyển vào 08:21 ngày 07/10/2007

Chị hasua à, món của chị em cũng thỉnh thoảng làm, cho thêm ham (ham thái miếng mỏng, rán vàng hai mặt rồi thái vụn trộn vào, thơm lắm).
Em có cái món này, tạm gọi là chả khoai, hì hì
- Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền nát.
- Đậu phụ bóp tơi, cho vào vải vắt càng kiệt nước càng tốt. Lượng đậu phụ bằng khoảng 1/5 - 1/6 khoai. Trộn thật đều đậu phụ với khoai.
- Một ít bơ (nhiều ít tuỳ thích), đun chảy rưới đều vào bột khoai + đậu nói trên. Trộn tiếp.
- Nêm muối, hạt tiêu (ít thôi) vào.
Nặn bột thành viên, to nhỏ tuỳ ... mồm.
Pha bột chiên giòn hơi sệt hơn bình thường một chút, cho một tẹo bột hoa hiên hoặc điều đỏ cho có màu hơi hồng hồng là được.
Nhúng viên bột đã nặn vào bột chiên, bỏ vào chảo chiên giòn lên.
Nếu không thích chiên giòn kiểu này thì chiên xù cũng ngon.
Món này dùng được với nhiều loại nước chấm, tuỳ sở thích. Em thì thích chấm với sốt chua cay mặn ngọt.

Heo cũng ở SGN đây. Khi nào mọi người off hú Heo 1 tiếng với. Heo cũng biết 1 số quán chay ở SGN nhưng thích nhất là Buđa Nguyên thuỷ ở đường Phạm Ngũ Lão Q.1. Có món cơm chiên thơm và cơm chiên lá sen rất ngon và đẹp. Ngoài ra món gỏi cuốn thì tuyệt vời! Giá cũng trung bình +. Heo cũng thích nấu ăn lắm lắm, nhưng nấu 1 mình ăn không hết mà chắc nấu cũng xuất sắc quá nên không ai dám ăn hết, riết rồi cấm Heo nấu ăn luôn .
Khi nào mọi người rủ rê đi ăn chay ở đâu nhắn Heo 1 tiếng nhá .
YM! thuongacc
Cell: 0918.604056
Regard!

hôm nay em hứng chí thử làm đậu nè, vì có một ít đỗ tương mua được ở tiệm Tàu.
Ở nhà chỗ em học thì không có đủ đồ để làm như ở nhà mommy nên lúc ép phải cho vào rổ để ép. Khi em nấu xong nước đậu rồi mới nhớ ra là không có đủ chanh ( my bad!!) cuối cùng em đành phải để lại làm nước đậu nành uống. Chỗ nước còn lại em cho chanh vào và ép ra được miếng đậu mỏng dính thế này đây

Chỗ đậu này em tính để làm chả nem nên nó có mỏng cũng không sao.
Được Amiga sửa chữa / chuyển vào 17:46 ngày 14/10/2007

các bác ơi cho em hỏi 1 tý ạ, em hom trước xem được cách làm Mì căn và em đã về thực hiện y như vậy
Và kết quả là ( thê thảm lắm):
- sau khi nhồi bột ở ngoài thật dẻo, em cho vào một túi vải mẹ em vẫn dùng để lọc sữa đậu. Và sau nửa tiếng nhào nặn đúng như hướng dẫn, em thấy nước để nhào bột cũng không trong hơn là bao, và cục bột của em thì từ 5 lạng bột, sau một hồi nhào nặn, nó còn lại chừng bằng quả quýt con ... Mà nói chung là được bằng quả quýt là còn do em tiếc của nên ngồi tỉ mẩn cạo từ cái túi vải nhồi bột
Em sai ở khâu nào nhỉ, mọi người chỉ giúp em với, mà tiện thể mọi người chỉ rõ giúp em xem em pha nước muối trộn bột hơi mặn mặn như vậy có sao không

vụ này Amiga không được rõ lắm nên chỉ trả lời những gì mình biết thôi nhé.
Khi làm bột căn có được nhiều hay không còn phụ thuộc vào chất lượng bột nữa bạn ah, nhiều loại làm chẳng thấy được bao nhiêu. Trước khi vò trong nước Pikachu có để ngâm bột không? Hình như phải ngâm bột thì mới được nhiều thì phải.
Mình cũng không biết tại sao nhung nước muối đừng pha mặn quá nhé.