Cách làm món gỏi cá trích ngon Phú Quốc

Từ độ giêng, hai đến cuối tháng tám âm lịch, ngư dân các vùng biển bãi ngang thường đánh được đa số cá trích. ấy là mẫu cá chỉ bằng hai ngón tay kẹp lại, thịt mỏng, vẩy dày cực kỳ khó chế biến nước mắm và cũng không hợp để kho hoặc nấu canh như rộng rãi dòng cá khác. Món mà những phụ nữ vùng biển thường khiến cho trong bữa cơm là món rán cá trích rồi dầm với nước mắm nhỉ, ăn cơm nóng. Nhưng phương pháp chế biến tuyệt chiêu từ cá trích mà ngư dân bãi ngang siêu “nghiện” là món gỏi. Mỗi lần nhớ tới loại hương vị của món này, tôi lại thòm thèm...

​

Cá trích sở hữu hai dòng, cá trích lép và cá trích trâm, nhưng để khiến được món gỏi ngon nên mua cá trích lép vì thịt săn, xương nhỏ. dòng cá này bán siêu rẻ và thường đợi tới du lịch phú quốc lúc cá rộ ngư dân mới chèo xuồng đi đánh lưới (vào buôi sáng sớm hay lúc chập choạng tối, những đêm có trăng). Gỏi cá là món ăn khoái khẩu của ngư dân bãi ngang. đa dạng nơi như Tam Tiến (Núi Thành), Bình Minh (Thăng Bình) và vùng ven biển Hội An, người dân xem món gỏi cá trích là đặc sản mặc dù những nơi này cá mực không lúc nào thiếu. Tuy mỗi nơi với khẩu vị và cách chế biến khác đôi chút nhưng chung quy đều lấy nguyên liệu giống nhau để làm cho gỏi. nhiều người xa quê hàng chục năm, khi trở về nấn ná chờ được ăn một bữa gỏi cá trích mới đi.

cách chế biến gỏi cá trích

thứ 1, người ta cạo sạch vảy cá, cắt bỏ ruột, đầu và vây, đuôi, chỉ lấy phần thịt lưng và xương sống của cá. Sau đó thái khúc cá thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt.

Thái cá là cả 1 nghệ thuật, sao cho tour du lịch phú quốc 4 ngày 3 đêm lát cá được thái ra bắt buộc có đủ phần thịt hai bên và phần xương sống chính giữa, để khi thưởng thức sở hữu thể cảm nhận được vị ngọt của thịt cá và độ giòn của xương. Cá thái xong được làm cho “chín” bằng phương pháp tái chanh. một kg cá trích phải làm cho “chín” bằng nước cốt của hai quả chanh. Ướp nước chanh và cá đã thái mỏng trong 10 phút, sau đấy trộn với tiêu, muối, bột ngọt, phổ biến ớt và đặc trưng là bột gạo. kèm theo ko thể thiếu rau húng, hành tây thái sợi và đậu phộng rang giã nhỏ.

Gỏi cá trích đặc trưng ko các ở mùi thơm của bột gạo mà còn ở vị ngọt giòn của rau muống biển và lá cách - 1 chiếc lá mọc ven sông Trường Giang, cây cao khoảng 5 - 7m, với vị chua nhẹ và thơm. ngoài ra, còn nên chuẩn bị một chén nước chấm thật ngon thêm vài múi tỏi và trái ớt giã nhỏ là đồ vật nước chấm hợp gu sở hữu gỏi cá trích nhất.

Thưởng thức gỏi cá trích

lúc thưởng thức món này, bạn cầm tour phú quốc 3 ngày 2 đêm lên 1 chiếc lá cách, cho vào vài cùng rau muống, rồi cho gỏi cá lên trên quấn lại, chấm mang nước mắm. Mùi thơm ngọt của nước mắm quyện trong vị ngọt mềm của cá, vị chua của lá bí quyết và dòng giòn của rau muống.

Vào những đêm trăng tháng năm, tại những vùng biển bãi ngang luôn rộn ràng bởi với rộng rãi xuồng đánh bắt cá trích vào bờ. trường hợp một lần được rong chơi trên bãi biển, ta dễ cảm được chiếc ko khí bình yên từ các làn gió nồm mát rượi phả lên từ biển. Dưới ánh trăng bàng bạc, những cái vẩy cá trích lấp lánh và trĩu nặng trên từng tấm lưới của ngư dân. Đôi khi gỏi cá trích được làm vào khi nửa đêm, là khi ngư dân thong thả nhâm nhi sau một chuyến chèo xuồng vất vả đánh lưới. Gỏi cá trích gắn bó với người miền biển như chính nghề khai thác này.