Cách làm mứt dừa trắng cổ truyền ngày Tết

Tết năm nào mình cũng bỏ chút thời gian ra làm mứt dừa chiêu đãi khách. Nói chung thìcách làm mứt dừa rất đơn giản, không có gì phức tạp cả nhưng chỉ không chú ý một chút thôi mứt dừa sẽ có màu rất xấu, hay gặp nhất đó là sợi mứt chuyển sang màu vàng cánh rán hoặc đường bị vón cục bám vào mứt chứ không bám đều, màu trắng sáng như thông thường. Nhiều khi mứt dừa có thể vẫn còn rất ướt mà đã bị vàng hết rồi. Muốn tránh khỏi các lỗi cơ bản trên, các mẹ thử cách làm mứt dừa non này của mình xem sao nhá, đảm bảo sợi mứt trắng sáng, khô cong, để được lâu lại rất dẻo, thơm ăn vừa miệng nhé!




Cách làm mứt dừa ngon, dẻo, sáng màu cực dễ:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cùi dừa: 1kg
• Đường trắng: 1kg
• Vani: 1 – 2 ống nhỏ

Cách làm mứt dừa trắng ngon, dẻo, khô cong, màu trắng đẹp:

• Chọn dừa non, gọt bỏ lớp vỏ màu nâu, nạo theo vòng tròn để có sợi dừa dài
• Cho nước sạch vào rửa thật sạch dừa đã nạo. Rửa đi rửa lại nhiều lần cho tới khi dừa hết dầu, nước rửa chuyển từ màu trắng đục chứa dầu tới trắng trong không dầu là được.
• Vớt ra rổ để thật ráo nước
• Cho đường vào trộn đều với dừa nạo rồi ướp khoảng 8 tiếng. Dùng đũa đảo đều cho đường ngấm vào dừa và tan dần. Tổng thời gian ướp khoảng 12 tiếng là đường tan hết hoàn toàn, sợi dừa ngấm đường có màu trắng trong
• Dùng một chiếc chảo rộng có đáy dầy để sên dừa. 1kg dừa bạn nên sên làm 2 mẻ để dễ đảo, tránh bị cháy
• Cho dừa cùng nước đường vào chảo. Bật lửa to để sên. Tới khi thấy nước đường sôi, vặn lửa nhỏ lại, sên đều tay, liên tục
• Khi thấy nước đường can, cho vani vào, đảo đều, sên thật nhanh tay, liên tục, lửa để mức nhỏ nhất, sên cho tới khi thấy đường bám vào sợi dừa thành các hạt li ti thì tắt bếp, đổ dừa ra trải khắp mặt mâm rộng cho nguội là được

Với cách làm mứt dừa này, quan trọng nhất là khâu sên mứt. Lửa cần điều chỉnh thích hợp, phải sên đều và nhanh tay sẽ tránh bị mứt vẫn còn ướt mà đường đã cháy vàng bám vào dừa rồi

Ngoài món mứt dừa trắng truyền thống này, các bạn có thể tăng thêm màu sắc và khẩu vị bằng các loại mứt dừa lá dứa, mứt dừa cà phê, mứt dừa khoai môn…Tham khảo thêm:cách làm mứt dừa lá dứa, cách làm mứt dừa cà phê