Cách làm ra sợi mỳ ! Ở Hà Nội thì hàng nào Mỳ ngon nhất, Tôi thấy hàng Chợ lớn Mỳ Gia ở phố Levanhuu là sợi mỳ ăn rất dai.... còn mỳ vằn thắn đa số ở HN sợi mỳ ăn không giòn và mềm quá !! Có Bác nào biết cách làm ra sợi mỳ dai ...giòn không ? pót lên cho bà con học tập ....
1 bát mì ngon ngoài yếu tố mì còn nhiều yếu tố khác và đương nhiên là mỗi người sẽ thích 1 quán khác nhau Mì tại các quán hiện nay chủ yếu đều nhập từ các cơ sở sản xuất nên chất lượng na ná như nhau.Muốn có sợi mì dai và ngon thì tốn rất nhiều công phu và đương nhiên giá cũng ko rẻ.
trộn với bột mỳ với tỉ lệ 1/9 bột năng ý. Lúc nhào mạnh tay cho thật đều và quật mạnh lúc nhào và cán. Tớ làm đc tí mỳ mà đau tay gần chết ,, mà ăn thì hết nhanh thế
thích dai thì thêm tí hàn the vào bác ạ em đùa thôi , ng ta thêm 1 ít nước tro ( hoặc nước vôi trong ) sẽ làm tăng độ dai của sợi mì mà k cần phải lực sĩ lắm đâu
[/quote] Hồi sinh viên tớ cũng thường hay tự làm lấy mỳ trộn bột mỳ bằng lòng trắng trứng, sau đó cán mỏng (bắng vỏ chai bia) , thái thành sợi , rồi thả vào nước sôi (có pha muối và một tý dấm) vừa chín tới là trút ra trụng nước lạnh
