Cách nấu tổ yến huyết ngon chưng với đường phèn

Yến tinh chế và rút lông: 2 loại này đều được nhặt lông từ yến thô trắng (yến rút lông có ít sơ mướp hơn) nên thời gian ngâm nở bằng nhau là 20 phút.

1. Lợi ích của tổ yến sào
Trong yến sào có chứa đến 50 – 55% protein cần thiết cho quá trình tăng trưởng. Yến sào có tác dụng làm tăng sức đề kháng và phát triển trí não cho trẻ nhỏ.

Những thành phần như axitsialic, axitaspartic, phenylalamine, lysine, trytophan… mà cơ thể không tự tổng hợp được giúp trẻ tăng cường hệ miễn dịch và kích thích hệ tiêu hóa.

Đối với phụ nữ yến sào có tác dụng rất tích cực đến nhan sắc và làm chậm quá trình lão hóa hiệu quả. Chất threonine hình thành nên elastine và collagen giúp làm giảm mụn, sáng da và mịn da, giảm nám và ngăn ngừa lão hóa.




Đối với phụ nữ trong thời kì mang thai thì yến sào giúp giảm mệt mỏi, tăng cường hấp thu dưỡng chất cho thai nhi. Mẹ bầu dùng yến sào thường xuyên giúp thai nhi phát triển tốt mà mẹ không bị tăng cân nhiều.

Yến sào giúp người già chống lão hóa và bệnh tật. Những người có thể trạng kém nếu thường xuyên dùng yến sào sẽ giúp phục hồi sức khỏe và làm tăng khả năng trao đổi chất.

Tuy nhiên việc dùng yến sào cũng cần cân nhắc dùng liều lượng và tần suất phù hợp cho từng đối tượng. Tâm lý nóng lòng muốn dùng nhiều yến sào để phát huy tác dụng sớm là quan niệm hết sức sai lầm.

Khi nạp vào cơ thể quá nhiều yến sào thì cơ thể sẽ không hấp thụ hết dưỡng chất, gây lãng phí. Việc dùng quá liều lượng còn gây tiêu chảy vì yến sào có tính hàn.

Dùng yến sào cách tốt nhất là nên dùng thường xuyên nhưng chia ra liều lượng nhỏ. Đối với yến sào tự chế biến thì chỉ nên dùng 1 – 2 tổ/ tuần.

2. Tổ yến thô chưng bao lâu ?
2.1 Tổ yến thô được nuôi tại các khu nhà nuôi yến chuyên dụng:
Tùy theo độ tuổi của yến mà thời gian ngâm yến trong nước ấm để nhặt lông giao động vào khoảng 60 phút đến 150 phút. Và thời gian chưng cách thủy yến sào là từ 45 – 60 phút.

Nếu các bạn sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng thì thời gian ngâm nở yến thô là 60 – 150 phút và thời gian chưng yến là từ 30 – 45 phút

2.2 Tổ yến đảo, yến được nuôi tự nhiên
Tùy theo độ tuổi của yến đảo mà thời gian ngâm mềm yến trong nước ấm là từ 2 – 3 giờ, thời gian chưng yến là từ 1g45 phút.

Trường hợp dùng nồi chưng yến yến chưng sữa tươi chuyên dụng thì thời gian ngâm nở là từ 2 – 3 giờ và thời gian chưng yến sào là từ 1g20 phút.




3. Yến tinh chế đã qua công đoạn làm sạch lông và tạp chất chưng bao lâu ?
3.1 Yến sào nuôi đã qua công đoạn tinh chế làm sạch:
Nếu bạn sử dụng phương pháp chưng cách thủy bằng chén và nồi chưng bình thường thì thời gian ngâm yến trong nước ấm là 15 phút, thời gian chưng khoảng 30p – 45phút.

Trường hợp các bạn mua và sử dụng nồi chuyên dụng để chưng yến thì thời gian ngâm nở là 15 phút và thời gian chưng yến cho thó chưng chuyên dụng là 40phút.

3.2 Yến đảo đã được tinh chế:
Nếu bạn sử dụng phương pháp chưng cách thủy bằng chén và nồi chưng bình thường thì thời gian ngâm nở của yến trong nước ấm là 30 phút, thời gian chưng yến 1g45 phút.

Trường hợp các bạn mua và sử dụng nồi chuyên dụng để chưng yến thì thời gian ngâm nở là 15 phút và thời gian chưng yến trong thố chưng chuyên dụng là 1g20 phút.
4. Những điều cần lưu ý khi chưng yến sào
Không được chế biến yến sào trực tiếp cùng các loại thực phẩm khác. Chỉ nên sử dụng phương pháp chưng cách thủy hay dùng thố chưng yến chuyên dụng vì như vậy sẽ không làm mất đi các giá trị dinh dưỡng quan trọng có trong yến.

Chế biến các thực phẩm khác riêng ở ngoài, chưng yến riêng sau khi yến chưng chín thì mới trộn dùng chung với các thực phẩm khác.

Liều lượng sử dụng yến cho 1 người trên 1 lần sử dụng là từ 2 – 5gram. Đừng nấu quá nhiều và dùng quá nhiều trong 1 lần vì như vậy sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn.