Cách phân biệt Yến Sào thật - giả

Yến sào là loại thực phẩm giảu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe người dùng. Nhu cầu sử dụng sản phẩm yến sào ngày càng nhiều nhưng việc nhận biết yến sào thật và yến sào giả còn nhiều hạn chế.

Nhận biết Tổ Yến Sào thật - giả yen nguyen chat khanh hoa

Cách 1:

- Ngâm tổ yến vào nước nếu tổ yến thật những sợi Yến sẽ được giữ nguyên vẹn không bị nhão ra. Đối với yến giả sẽ tan ra hết hoặc tan ra theo một lượng lớn tủy theo lượng pha không nguyên chất.

- Lúc đun sôi yến nhỏ thuốc Luigon đây là loại thuốc đặc trưng để xác định tinh bột nếu là yến giả sẽ có phản ứng tạo màu xanh và không còn màu khi đun sôi để nguội. Đối với yến thật sẽ không tạo phản ứng màu vì trong yến thật không có tinh bột.

- Yến giả khi đun sôi có nhiều bột và có mùi hắc, để qua đêm có màu vàng và hôi như bị thiu. Đối với yến thật đun sôi ít bột và có mùi đặc trưng của yến.



Cách 2

Khi cho yến hũ vào dung dịch iot yến giả sẽ chuyển sang màu xanh do trong yến sào giả có tinh bột sẽ tác dụng với iot chuyển thành màu xanh. Đối với loại yến huyết có màu đỏ hoặc hồng khi nhúng vào nước trà yến sào giả sẽ đen sẫm. Tổ yến thật dù có nấu chín trong nước sôi ở nhiệt độ 100oC vẫn giữ nguyên màu sắc.

Phân biệt tổ Yến Sào tinh chế đã làm sạch thật – giả

Cách 1

- Kiểm tra sơ bộ yến trong hộp nếu là yến thật khi cầm miếng yến lên miếng yến hơi giòn, dễ vỡ và không dẻo, bẻ nhẹ cũng có thể gẫy, để lâu ngoài không khí lâu ngày cũng không dẻo.

- Đối với yến sào kém chất lượng khi cầm lên có cảm giác cứng hoặc hơi giòn, để lâu ngoài không khí miếng yến sẽ dẻo.

- Để kiểm tra đường và muối trong yến: ăn thử một miếng lớn khoảng bằng đốt tay út nếu ăn một sợi nhỏ hoặc nếm nhẹ trên đầu lưỡi sẽ không nhận biết được vị ngọt hoặc mặn.. Đối với yến nguyên chất sẽ có vị nhạt không mặn và không ngọt.

Cách 2:

- Phân biệt yến tinh chế sợi thật – giả khi ngâm nước và sau khi chưng

- Đối với yến sạch nguyên chất khi ngâm tổ yến trong 10 – 15 phút thì sợi yến nở ra khoảng 2 – 3 lần so với ban đầu và sau khi chưng xong sợi yến nở khoảng 4 – 5 lần, thời gian chưng cách thủy là 15 – 20 phút.

- Đối với Yến kém chất lượng khi ngâm và chưng xong thì sợi yến nở khoảng 2 lần so với ban đầu và khi ăn có cảm giác bở.