Cách uống rượu cần ngon nhất!

Chào các bạn.
K hông biết mọi người, có gia đình nào đã thưởng thức rượu cần chưa? Đặc biệt là rượu cần Hòa Bình.

Không ít lần các bạn mình đã chia sẻ là chưa rõ về cách uống và thưởng thức rượu cần.

Hôm nay, với vai trò là một người con xứ Mường Hòa Bình, mình xin chia sẻ với các bạn về rượu cần Hòa Bình. Về nguồn gốc, các pha và văn hóa uống rượu cần, cách mua và một số cơ sở uy tín. Mong là qua những gì mình chia sẻ, các bạn có thể hiểu hơn về rượu cần Hòa Bình về một thức uống của con người quê mình.

Tuy không rõ rượu cần có từ bao giờ nhưng người Mường vẫn truyền tai nhau một câu chuyện như sau: “Một ông cụ có hai người con dâu. Cụ muốn thử xem ai là người thông minh, đức hạnh. Cụ bảo: “Bố đi ăn uống đã nhiều, nhưng chưa được ăn con vật gì mà thịt lại nằm trong xương, cũng chưa được uống loại nước gì chảy ngược cho ngọt ngào, ý vị. Các con cố tìm cho bố. Được ăn uống những thứ đó, bố mới khoẻ ra được.”

Cô dâu cả nghĩ mãi, không hiểu là thức ăn thức uống gì. Cô dâu thứ hai cũng bí, hỏi chỗ này chỗ khác cũng không ai biết thức ăn ấy ra sao. Chị buồn rầu ra suối ngồi nghĩ. Bỗng chị nhìn thấy con ốc bên bờ suối. Thôi phải rồi! Con ốc, ruột trong mềm, vỏ ngoài cứng, thế chẳng phải thịt nằm trong xương sao? Bên bờ suối lại có ai đã cắm một cái vòi để cho nước chảy ngược lên máng. Muốn nước chảy ngược cũng phải làm như vậy. Chị liền bắt một mớ ốc về nấu canh, múc một bầu nước, vót cái cần cắm vào bầu. Cứ để nước lã như thế thì chẳng có mùi vị gì, chị bỏ vào bầu vài nắm lá thuốc trong rừng. Đưa về nhà thì ông cụ đã đi vắng. Chị bèn giấu kín các thức đã chuẩn bị, chờ bố về đưa nộp.

Người dâu cả nghĩ chưa ra cách, thấy em thứ giấu thì bực, liền lén bỏ vào bình một nắm bã trấu và tấm vụn. Không ngờ như thế lại làm cho bình nước thêm chất. Lá, trấu, tấm quện lại, lên men, hóa thành một thứ rượu ngọt. Ông bố ăn canh ốc rồi cầm cần hút. Đúng là những thứ mà ông yêu cầu. Ông cụ khen nức nở, giao cả cơ nghiệp cho cô em. Và lịch sử xa xôi của bình rượu cần có từ đó.”


Cách làm Rượu cần

Cũng như những loại rượu khác, thứ quan trọng nhất quyết định rượu ngon hay không chính là men rượu. Men rượu giống như linh hồn của vò rượu vậy. Thứ men ngon nhất từ trước tới nay mà người Mường hay dùng là men lá, một loại men chế biến từ lá cây trên rừng. Loại cây này gọi là cây "trơ trẳng". Thứ men được làm từ những nguyên liệu đặc biệt như: ớt, gừng, riềng, lá mít, lá ổi và nhiều lá cây rừng như lá mâm xôi, vỏ lòng não, dây thảo quả rừng, lá lọt núi... và một thành phần không thiếu là vỏ cây gỗ mun ấy đã làm ra thứ rượu ngọt ngào, có lợi cho sức khỏe và có giá trị tinh thần, văn hóa cộng đồng sâu sắc.

Nguyên liệu đồ rượu cần gồm gạo nếp, trấu và men rượu. Gạo nếp được ngâm qua một đêm để mềm, trấu thì phải rửa thật sạch, phơi khô sau đó trộn đều tất cả gạo, trấu với nhau cho vào đồ (đun lên). Sau khi đồ chín gạo thành cơm thì cho ra để nguội rồi mới trộn men vào và tiếp tục ủ một đêm để lên men (để men rượu ngấm hết vào cơm, trấu). Người trộn men phải làm sao cho men thật đều, ngấm vào từng hạt cơm, hạt trấu. Có như thế rượu mới dùng được lâu. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ không đủ ấm thì sẽ rượu sẽ không lên men được và toàn bộ các công đoạn trước coi như bỏ đi hết. Có cố làm tiếp thì rượu cũng chua, nhạt, không uống được. Khi rượu lên men thành công thì người ta sẽ cho vào vò ủ rượu chờ đến lúc uống được. Vò ủ phải được đậy kín để tránh không khí làm hỏng rượu. Vào mùa nóng thì chỉ khoảng 20 ngày là chất rượu đã ngọt nhưng mùa lạnh thì phải hơn một tháng mới có thể dùng được.

Cách uống rượu cần:

Làm rượu cần vốn đã cầu kỳ, người Mường uống rượu cũng cầu kỳ không kém. Có nhiều hình thức tổ chức uống rượu cần, tiêu biểu là uống xúm lúm- nội bộ gia đình uống với nhau và rượu cần cộng đồng Mường bản - rượu được uống với đông đảo người trong mường tham gia. Xúm lúm có nghĩa là không muốn cho người ngoài biết một sự việc gì đó, chỉ những người có mặt ở đó cùng biết với nhau thôi. Rượu cần được mang uống xúm lúm với nhau vào buổi trưa nắng, giờ giải lao hoặc buổi tối uống cho đã thèm, đỡ mệt. Ai uống bao nhiêu thì uống chứ không theo luật tục nào. Thường họ hay ngồi uống ở ngay góc bếp nhà sàn, cạnh đó là bộ đồ uống trà, hút thuốc lào. Trước khi uống hướng tất cả cần rượu về phía bếp một lúc với ngầm ý để ba vị vua bếp uống trước, sau đó người mới được uống.

Hướng dẫn uống rượu cần:

Bước 1 : Vệ sinh cần hút rượu cần


- Lấy cần hút ra rửa sạch, bạn cho nước vào 1 cái sô xả đầy nước và cho cần vào rửa như rửa đũa, dùng tay xóc lên xóc xuống, đánh ngang đánh dọc cho bụi trong cần bay ra, tiếp theo là dùng khăn lau cho sạch hai bên ngoài ống bên ngoài ống


- Tiếp theo chúng ta lấy nước đun sôi còn nóng đổ vào trong cần để làm sạch bên trong ống hút. Xong ta giũ cho nước ra ngoài hết Như vậy là ống hút sạch 100%


Bước 2: Cắm cần đã rửa sạch vào bình


- Cắm cần xung quanh miệng bình. Các bạn nhớ cắm tận đáy bình , Vì nước cốt rượu cần khi ngấm tập trung vị hết dưới đáy bình, nếu bạn cắm nửa bình rượu cần thì sẽ uống không ngon và không đúng.

- Chú ý cắm cần trước khi đổ nước, nếu không bị sụt trấu và tắc cần không hút được.

Bước 3: Đổ nước lọc để nguội hoặc ấm vào rượu cần

- Sau khi kiểm tra cần và cắm cần tận đấy vào bình --> đổ nước(nước ấm với công thức 2 Nóng 1 lạnh, có nghĩa là 2 phần nước nóng 100độ + 1 phần nước để nguội = Nước ấm. hoặc nếu không có điều kiện như vậy thì đổ nước lọc cũng được nhưng thời gian ngấm nó sẽ lâu hơn, đổ đầy bình). Sau khi đổ đầy nước vào bình để tầm 30 phút mới uống.

- Giải thích: Đổ nước ấm vào bình sẽ ngấm rượu nhanh hơn, nếu bạn đổ nước lọc thì thời gian chờ đợi ngấm rượu lâu hơn thông thường từ 20 -30 phút

Bước 4: cách thêm nước trong khi uống rượu cần


- Uống được 1/3 bình lại đổ đầy bình rồi uống đến khi nào nhạt mới thôi.


Bước 5: Cùng tận hưởng hương vị rượu cần


Cách mua rượu cần:

Hiện nay, có rất nhiều cơ sở phân phối bán rượu cần. Nhưng không phải Rượu cần của cơ sở nào cũng đạt tiêu chuẩn của Bộ Y Tế, hoặc rượu cần thương mại. Vì thế, các bạn nên cẩn thận khi mua Rượu cần. Một số chú ý khi đặt mua rượu cần

- Loại vò Rượu cần phải đúng thể tích

- Loại vò Rượu cần phải đúng số lượng

- Đặt mua Rượu cần tại cơ sở đã có thương hiệu

- Đặt mua Rượu cần Hòa Bình tại các cơ sở chính hãng

Giới thiệu với các bạn một số cơ sở sản xuất rượu cần Hòa Bình uy tín nhé:

- Cơ sở sản xuất gia truyền Tư Dịnh tại vùng đất Mường Vang – Lạc Sơn – Hòa Bình.

- Rượu cần Mường Bi của cô Bùi Thị Lan Phương ở xóm Định, xã Mãn Đức (Tân Lạc).

- Và một số cơ sở sản xuất tại phường Phương Lâm (thành phố Hòa Bình); xã Lâm Sơn, Lâm Hóa (huyện Lương Sơn); xã Mường Khến (huyện Tân Lạc); xã Dân Hòa (huyện Kỳ Sơn).

thông tin rất hữu ích. khi nào đi Tây Nguyên sẽ có dịp áp dụng

Cái này t viết cho rượu cần Hòa Bình nhé! Còn rượu cần Tây nguyên có thể khác đó.

ngon