Cần Thơ hôm nay - Tây Đô vang bóng.

Cần Thơ hôm nay - Tây Đô vang bóng.



Cần Thơ - Thủ phủ miền Tây


Thành phố Cần Thơ là đô thị trực thuộc Trung ương có diện tích tự nhiên 138.960 ha và dân số 1,12 triệu người. Phía bắc Cần Thơ giáp tỉnh An Giang, nam giáp tỉnh Hậu Giang, tây giáp tỉnh Kiên Giang, đông giáp hai tỉnh Vĩnh Long và Đồng Tháp.

Cần Thơ là thành phố cửa ngõ của cả vùng hạ lưu sông Mê Kông; là trung tâm kinh tế, văn hóa, đầu mối quan trọng về giao thông vận tải nội vùng và liên vận quốc tế của vùng đồng bằng sông Cửu Long và của cả nước. Câu ca dao: ?oCần Thơ gạo trắng nước trong, ai đi tới đó lòng không muốn về? phần nào nói về một vùng đất trù phú, sầm uất, được gọi là Tây Đô từ cuối thế kỷ XIX.

Du khách đến Cần Thơ không thể không tới bến Ninh Kiều bên bờ sông Hậu để thả mình vào cuộc hành trình sông nước. Trước hết là đón bình minh trên chợ nổi, nơi hội tụ không chỉ sản vật từ mọi miền quê, mà cả nét sinh hoạt cộng đồng độc đáo. Càng thú vị hơn nếu bạn vẫy gọi một trong những chiếc đò nhỏ bán đồ ăn sáng đang luồn lách giữa cả một ?ohạm đội? hàng trăm chiếc thuyền lớn nhỏ. Cô lái đò duyên dáng trong bộ bà ba, đưa những món điểm tâm đến cho khách gọi. Cái rộn ràng, lam lũ mà lãng mạn này đã tồn tại cả trăm năm nay, tạo nên cái gọi là ?ovăn minh kinh xáng? (theo lời nhà văn Sơn Nam). Từ đây du khách có thể tiếp tục cuộc hành trình về các cù lao, cồn xóm, len lỏi qua những miệt vườn trĩu nặng hoa trái, những vuông tôm, bè cá, qua những cánh đồng lúa vàng thẳng cánh cò bay để cảm nhận sự hào phóng của thiên nhiên và sức lao động bền bỉ của bao thế hệ người dân đất phương Nam.

Các khu dân cư mới: Bình An, Hưng Phú, Phú An, khu biệt thự Cồn Khương đem lại dáng vóc hiện đại, văn minh cho thành phố. Khu công nghiệp Trà Nóc I hiện đã phủ kín 100% diện tích, Trà Nóc II cũng đã đạt 65%. Tính đến quý I/2005, các khu công nghiệp tại Cần Thơ đã thu hút 115 dự án đầu tư với tổng số vốn 357 triệu USD, giải quyết 16.450 lao động, trong đó có 24 doanh nghiệp nước ngoài với vốn đầu tư là 95,453 triệu USD. Bốn huyện ngoại thành Thốt Nốt, Cờ Đỏ, Phong Điền và Vĩnh Thạnh hàng năm cung cấp một triệu tấn lúa cùng hàng trăm ngàn tấn trái cây, rau xanh và thủy sản, còn có nhiều làng nghề truyền thống như chế biến nông sản, đóng tàu thuyền, đan lát và là những điểm du lịch sinh thái hấp dẫn. Dự án xây cầu Cần Thơ (lớn nhất đồng bằng sông Cửu Long), nâng cấp sân bay Trà Nóc, cải tạo cụm cảng Cái Cui đã khởi động, khi hoàn thành sẽ tạo bước đột phá, thu hút mạnh hơn nữa đầu tư trong nước và nước ngoài, đồng thời phát triển giao thông và du lịch với toàn khu vực.

Diện mạo của Cần Thơ trong những năm tới sẽ là một ?ođô thị xanh? đa trung tâm với đặc thù kiến trúc riêng, cảnh quan chủ đạo là sông nước và cây xanh, tỷ lệ đô thị hóa đạt khoảng 70% với 1,4 đến 2 triệu dân... Trung tâm Ninh Kiều sẽ được đầu tư để trở thành đô thị loại I; hình thành khu đô thị cảng ?" công nghiệp Cái Răng; khu công nghiệp Bình Thủy; khu đô thị công nghệ Ô Môn; khu đô thị dịch vụ ?" công nghiệp Thốt Nốt; khu đô thị sinh thái Phong Điền đạt chuẩn đô thị loại III.

Chủ trương của thành phố là dành ưu tiên đặc biệt cho công tác đào tạo từ cán bộ quản lý đến đội ngũ trí thức và công nhân lành nghề, đồng thời có nhiều chính sách thu hút nhân tài để đáp ứng công cuộc phát triển của Cần Thơ. Đại học Cần Thơ, nơi có 10 khoa đào tạo 49 chuyên ngành, ba viện nghiên cứu và chín trung tâm nghiên cứu ứng dụng khoa học ?" công nghệ vào hoạt động sản xuất. Những năm qua trường đã đào tạo hàng chục ngàn kỹ sư, bác sĩ, cử nhân, giáo viên, tham gia xây dựng mạng lưới khuyến nông, phổ biến kỹ thuật tới nhiều tỉnh thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Đồng hành với Đại học Cần Thơ là Viện lúa đồng bằng sông Cửu Long, nơi sản xuất, cung ứng các loại giống lúa chất lượng cao, có nhiều dự án hợp tác quốc tế về nông học, là nơi thực tập của sinh viên và nghiên cứu sinh. Hiện tại Viện đã đáp ứng 80% giống lúa cho năng suất và chất lượng cao, trình độ công nghệ không thua kém bất kỳ một cơ sở nghiên cứu khoa học nào về cây lúa trên thế giới. Đó là một trong những yếu tố đưa Việt Nam trở thành quốc gia đứng thứ hai thế giới về xuất khẩu gạo.

Thành phố Cần Thơ có tốc độ tăng trưởng kinh tế cao, bình quân 5 năm (2001 - 2005) tăng 13,5%. Riêng trong 2 năm (2004 - 2005) tăng bình quân hơn 15%. Cơ cấu kinh tế chuyển dần theo hướng công nghiệp hóa. Sản xuất công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp phát triển nhanh, các khu công nghiệp thu hút được nhiều dự án với tổng vốn đăng ký tăng dần. Sản xuất nông nghiệp đang chuyển dần sang hình thái nông nghiệp đô thị, chất lượng cao, nhiều hộ nông dân đạt giá trị sản xuất trên 50 triệu đồng/ha/năm, cá biệt có hộ đạt trên 100 triệu đồng/ha/năm. Các ngành thương mại - dịch vụ phát triển khá nhanh theo hướng đa dạng hóa loại hình, chú trọng nâng cao chất lượng, hiệu quả và hướng tới những ngành dịch vụ có giá trị gia tăng lớn với sự tham gia của nhiều thành phần kinh tế. Công tác xây dựng và chỉnh trang đô thị được đẩy mạnh; trật tự đô thị được tăng cường, nếp sống văn minh đô thị từng bước được hình thành, bộ mặt đô thị kể cả nội thành và ngoại thành đang đổi mới từng ngày. Quan hệ sản xuất được chăm lo xây dựng củng cố, doanh nghiệp nhà nước được chú ý sắp xếp lại, kinh tế hợp tác có bước phát triển mới. Với những gì đã làm được trong những năm qua, Cần Thơ đang vươn lên để trở thành đô thị loại I trước năm 2010, xứng danh là Thủ phủ miền Tây giàu đẹp.
( Tríchdẫn )

Thắng cảnh - du lịch Cần Thơ

(Cần Thơ- thành phố ven sông ) ​

Từ lâu, thành phố Cần Thơ được xem là thủ phủ miền Tây - nơi đô hội nhất vùng châu thổ đồng bằng sông Cửu Long và trải dài 65km bên bờ sông MeKong huyền thoại. Ngày nay, Cần Thơ là đô thị trẻ, diện tích khoảng 139 ngàn ha, 1.120 ngàn dân cư sinh sống mang đậm nét văn hóa phương Nam. Vị trí địa lý thuận lợi, nhiều năm liền thành phố Cần Thơ là nơi níu chân khách phương xa trong những chuyến tham quan vùng sông nước.
ĐIỂM HẸN CỦA VÙNG SÔNG NƯỚC MIỀN TÂY
Ngoài đặc trưng về địa lý là đầu mối giao thông quan trọng giữa các tỉnh trong khu vực đồng bằng sông Cửu Long, TP. Cần Thơ được ví như ?ođô thị miền sông nước? . Hệ thống sông ngòi chằng chịt, vườn cây ăn trái bạt ngàn, đồng ruộng mênh mông. Các cù lao như: Tân Lộc, cồn Sơn, cồn Khương, cồn Ấu... bồng bềnh trên sông Hậu hết sức độc đáo để phát triển loại hình du lịch sông nước. Trước tiên, du khách đến công viên Ninh Kiều với nhiều loại cây kiểng quý, hoa đẹp kéo dài từ vàm rạch Cái Khế đến tận nhà ***g chợ cổ vừa mới trùng tu. Bến Ninh Kiều là nơi giao thoa giữa sông Hậu và sông Cần Thơ. Sau khi bồng bềnh trên sông uốn khúc, xuồng ghe tấp nập, du khách tham quan chợ nổi Cái Răng - chợ mua bán trên sông một nét sinh hoạt đặc trưng văn hóa Nam bộ. Tờ mờ sáng, hàng trăm ghe hợp lại thành chợ trên một khúc sông. Chợ bán đủ loại các sản phẩm miệt vườn được treo trên một cây sào cắm trước mũi ghe gọi là ?ocây bẹo?. Người mua chỉ cần nhìn vào ?ocây bẹo? là biết ngay ghe bán thứ gì. Ngoài việc tham quan, mua những sản phẩm xanh tươi, du khách có dịp gần gũi tâm sự với những người gọi là ?odân thương hồ?. Quanh năm, họ lấy sông nước làm bầu bạn. Tiếp đến, du khách len lỏi theo những kênh rạch trong cù lao xanh ở TP. Cần Thơ như cồn Khương, cồn Ấu... Sau một ngày thư giãn cùng sông nước, du khách nghỉ chân ở nhà hàng, khách sạn ?ohạng sao? như: Ninh Kiều, Golf, Quốc Tế, Victoria...

(Cổng chợ nhìn từ ban đêm- Hình ảnh sau đợt tổng sửa chữa ngôi chợ có bề dày hằng trăm năm tuổi )
​

NỀN DU LỊCH XANH, VĂN HÓA CỔ
Sẽ là một thiếu sót nếu du khách đến thành phố Cần Thơ mà không tham quan vườn cây ăn trái. Do được thiên nhiên ưu đãi, khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp hầu hết các loại cây ăn trái vùng nhiệt đới. Hiện nay, Cần Thơ có 11 khu sinh thái vườn và vô số vườn cây gia đình lúc nào cũng đón mời khách lạ. Đến đây, du khách thực sự hít thở bầu không khí trong lành mặc tình thư thả dạo chơi trong vườn cây bóng mát. Những lúc mỏi chân, du khách đong đưa trên chiếc võng hoặc ?onhào vô? tát đìa bắt cá nướng trui...
Du khách có thể ngủ đêm tại các khu nhà rong xinh xắn hoặc qua đêm tại nhà những người dân mến khách. Hãy đến vườn cò Bằng Lăng, du khách có dịp chứng kiến những buổi hoàng hôn từng đàn cò trắng chao nghiêng tìm về tổ cũ. Vườn cò rộng hơn 2ha nhưng có hơn 250 ngàn con cò và nhiều loại chim quý sinh sống. Tour sinh thái khám phá đất Cần Thơ để lại trong lòng du khách nhiều ấn tượng. Ngoài ra, du khách được dịp biết 9 di tích trên địa bàn thành phố đã được công nhận di tích lịch sử văn hóa truyền thống như: chùa, đình, chợ cổ Cần Thơ, nhà cổ Bình Thủy, tuyến lộ vòng cung... Tìm hiểu các làng nghề truyền thống và những nét sinh hoạt độc đáo của 3 dân tộc Việt - Hoa - Khmer. Du khách cũng không quên loại hình đờn ca tài tử dặt dìu trên sông làm say lòng người viễn xứ.

(Nhà cổ Bình Thủy - Một di tích lịch sử trị đã từng được nhà đầu tư nước ngòai trả giá hằng triệu đô nhưng người chủ nhà cương quyết không bán vì muốn bảo tồn )

(nhà cổ Bình Thủy nhìn từ góc xéo - Nơi đây từng quay bộ phim gắn liền với tên tuổi của Người Đẹp Tây Đô )
​

DU LỊCH CẦN THƠ KHÔNG NGỪNG PHÁT TRIỂN
Với tiềm năng sẵn có, trong những năm qua, ngành du lịch thành phố Cần Thơ luôn nỗ lực để níu chân khách tham quan, không xa thành phố Cần Thơ sẽ là trung tâm du lịch. Chúng tôi được quyền hy vọng - và đó được xem khát vọng của người dân đồng bằng sông Cửu Long. Cầu Cần Thơ - cây cầu giăng dây dài nhất Đông Nam Á đã khởi công xây dựng, Sân bay quốc tế Trà Nóc - lớn nhất đồng bằng, rồi cảng Cái Cui sắp đưa vào hoạt động để du lịch Cần Thơ vươn xa hơn. Hệ thống siêu thị, dịch vụ đã hoạt động rất hiệu quả như: Metro, Coopmart, City mart... luôn cung cấp đủ hàng hóa và trò vui chơi để phục vụ tốt khách du lịch.

(Chợ Cần Thơ dưới ánh thái dương rực rỡ ban ngày . Màu sơn mới vẫn không làm đường nét kiến trúc cổ kính hàng trăm năm phai nhạt )
​

Năm 2004, thành phố Cần Thơ được công nhận là thành phố trực thuộc Trung ương. Vượt qua những khó khăn, thử thách của một thành phố trẻ, Ủy ban nhân dân thành phố Cần Thơ đã ban hành Chỉ thị về việc ?oĐẩy mạnh phát triển du lịch trên địa bàn thành phố?. Để thực hiện Chỉ thị trên, lãnh đạo Sở Du lịch tiến hành rà soát lại tất cả dự án đầu tư đã được phê duyệt. Trên cơ sở đó xúc tiến dự án cầu đường qua cồn Khương, nghiên cứu khả thi dự án con đường bên kia cồn Khương. Tiếp xúc với các chủ đầu tư thực hiện dự án khu du lịch cồn Ấu, cồn Khương với số vốn hàng trăm tỷ đồng. Bên cạnh đó, Sở Du lịch cũng hợp đồng với Viện Nghiên cứu phát triển du lịch thuộc Tổng cục Du lịch nhằm tiến hành điều chỉnh qui hoạch tổng thể du lịch trên địa bàn thành phố đến năm 2010. Thường xuyên phát triển nguồn lực đang có tại địa phương. Đó là các tour du lịch vườn, du lịch sinh thái... đã thu hút đông đảo khách tham quan. Nâng cấp, trang bị khuyến khích các nhà đầu tư xây dựng nhiều nhà hàng, khách sạn hạng sao. Năm 2004, thành phố Cần Thơ đón hơn 1,2 triệu khách đến tham quan du lịch, đưa con số doanh thu lên gần 200 tỷ đồng. Sáu tháng đầu năm 2005, các tour du lịch lữ hành cho khách quốc tế chuyển biến tích cực đưa con số doanh thu gần 100 tỷ đồng. Các địa điểm du lịch ở thành phố Cần Thơ đã thu hút hàng trăm ngàn lượt khách tham quan.

(Một góc nhìn Bến Ninh Kiều tòan cảnh từ trên cao )

(Không gian công viên Bến Ninh Kiều thơ mộng vừa được xây dựng xong vào tết năm 2006 vừa qua )​

Sắp tới, Cần Thơ sẽ xây dựng Khu văn hóa miền Tây rộng khoảng 100ha tại khu Nam sông Hậu. Nơi đây sẽ xây dựng nhà hàng, khách sạn, khu vui chơi tầm cỡ... Đồng thời, đẩy mạnh loại hình du lịch hấp dẫn để mỗi lần du khách đến đây đúng như câu ca mà người dân Cần Thơ tự hào:
?oCần Thơ gạo trắng nước trong
Ai đi đến đó lòng không muốn về...?
(Trích dẫn tin tức )
Được meoCara sửa chữa / chuyển vào 12:26 ngày 25/12/2006

Ốc nướng tiêu Cần Thơ
​

Đến thăm Cần Thơ, không thể không nhấm nháp món ốc nướng tiêu. Vài năm gần đây, Cần Thơ có đến mấy chục điểm bán món ốc nướng tiêu với những mùi vị đặc trưng khác nhau.
Ở nhà hàng Hoa Sứ, ốc được luộc sơ cho rơi mặt rồi bỏ lên lửa than nướng, vừa nướng vừa bỏ nước mắm đã làm sẵn gia vị như tiêu, tỏi, bột ngọt... Khi thấy nước bên trong con ốc sôi lên, hơi cạn xuống thì cho vào đĩa lót rau răm thơm phức. Ốc nướng như vậy rất vừa ăn, hơi cay, vừa ngọt mặn, vừa giòn, ăn thịt rồi mà húp nước ốc thì rất tuyệt.
Nhưng ốc nướng tiêu ở nhà hàng Sông Quê thì khác, ốc được nướng tươi sống, đã được dốc nước cho sạch. Trong lúc nướng, cho nước mắm, gia vị vào đến khi hơi khét vỏ thì mùi thơm của nó càng hấp dẫn hơn, khi ăn rất giòn.
Ốc nướng tiêu ở nhà hàng Hội Quán có vị chua cay và thường ăn gần như cả phần ruột ốc. Còn ở Nhà khách số 1, Nhà khách 38 thì ốc nướng tiêu lại có mùi quế, ngọt, hơi cay. Ngược lại, ở nhà hàng Đất Phương Nam hay nhà hàng Dạ Lý thì ốc nướng tiêu có nước rất nhiều tiêu, nên khi ăn rất cay. Ở đây, ốc cũng được luộc trước mới nướng nên khi ăn, nhể ốc lấy luôn được cả phần ruột. Nhiều người có thói quen ăn luôn cả ruột ốc mới thấy ngon.
(Nguồn :Thanh Niên)

Và đây là nhật ký hành trình chặng Cần Thơ của bạn Nguyễn Thị Tuyết Mai (Bài trích dẫn )
Nhật ký của Mai: Chương 19 - Cần Thơ
Thứ Tư 03/11/04
Tôi mang sự thích thú trong suốt quãng đường đến Cần Thơ. Từ hôm nay, tôi bắt đầu một Hành trình về miền Tây Nam Bộ mênh mông đất, mênh mông nước, ?othẳng tắp cánh cò bay?. Những khái niệm hoàn toàn mới mẻ.
Đầu tiên là Tiền Giang, rồi cây cầu Mỹ Thuận và Vĩnh Long. Tôi lúc ấy chỉ có nghĩ đến trong đầu về cây trái, những miệt vườn cơ man chôm chôm, nhãn, ổi, sầu riêng,?. Nhưng tôi ngó xung quanh chẳng thấy giống như tôi tưởng tượng. Chắc là ở đâu đây, tôi đã thấy trong vô tuyến và đọc sách về đồng bằng sông Cửu Long rồi.

(tác giả ở ven đường dẫn lên cầu Mỹ Thuận vượt sông Tiền)
​

Cần Thơ phía bên kia bờ sông Hậu, khoảng cách đó không quá khó cho các chuyến phà chạy qua, chạy lại Cần Thơ - Vĩnh Long, Vĩnh Long - Cần Thơ. Tuy nhiên, khoảng cách này sẽ không còn nữa khi cây cầu Cần Thơ bắc qua sông Hậu được hoàn thành. Và cũng tới khi đó, không hiểu cuộc sống của người dân xung quanh bến phà sẽ như thế nào. Tuy nhiên, sự lộn xộn và mất an ninh trật tự ở bến phà này chắn chắn sẽ tự nhiên mà biến mất. Tôi phải lắc đầu mỏi cả cổ để trả lời tất cả mọi sự mời mọc từ những người bán hàng xung quanh. Mọi thứ đều được bán đến tận tay, chỉ cần bạn đưa ra yêu cầu, từ ngô luộc, bánh mì, nước uống, kẹo, kính,?và tất nhiên là cả vé số. Rác vứt khắp mọi nơi, miễn là tiện tay, không ai phiền hà và khó chịu khi thấy rác rơi bộp trước mặt.
?oBến Ninh kiều gạo trắng nước trong? nhưng Cần Thơ không to và sầm uất như tôi tưởng tượng về một đô thị loại 1. Cũng có thể tại tôi vừa đến từ thành phố Hồ Chí Minh, cũng có thể Cần Thơ mới được thành lập lại.
Thứ Năm 04/11/04
?oTrạm trung chuyển? là một cái tên to ụych được ghi trên một tấm biển lớn, đặt trên cổng, trong một cái hẻm không quá rộng gần chợ Kim Xuân. Tôi đã cố thử nghĩ trong đầu để mường tượng ra xem nó là cái gì trên đường đến mà vẫn không thể, tôi chỉ bắt đầu lơ mơ về nó khi tôi đã ở trong đó và nghe mọi người giới thiệu đôi chút.
Trạm trung chuyển thuộc Sở Lao động thương binh - xã hội Cần Thơ thực hiện chức năng trung chuyển học viên cai nghiện, giáo dục nhân phẩm và tâm thần. Không thể nói con số học viên ở đây là bao nhiêu, vào rồi đi nơi khác, đi rồi lại thấy vào.
Tôi xuống huyện Cờ Đỏ, nơi nổi tiếng với Nông trường sông Hậu bạt ngàn lúa và cây trái nhưng tôi sẽ tới xã Thế Đông. Thế Đông là xã xa nhất của Cờ Đỏ và không có đường lộ, mà phải đi thuyền.

(Tác giả ở xã Thới Đông)
​

Đến Thới Đông tôi thấy được vai trò của ghe, thuyền ở đây không kém cạnh gì xe gắn máy ở thành phố. Cuộc sống trên sông trên nước là một phần trong cuộc sống hàng ngày ở đây. Tôi đã khá lo sợ khi cố thu hết sự tự tin và can đảm bước xuống ghe vì sợ nó bị lật, sợ nó chìm mà tôi không biết lội nhưng cảm giác ngồi giữa sông nước thật thú vị.
Tôi là một người may hay đen đủi khi vừa đặt chân lên bờ xã Thới Đông thì mưa như trút nước. Song cũng nhờ đó mà tôi có cơ hội ở lại khu vượt lũ của đồng bào Khơme. Mỗi căn nhà trong khu vượt lũ trị giá 15 triệu đồng. Sau 5 năm, người dân bắt đầu phải trả món tiền đầu tiên theo phương thức trả góp, trong vòng 10 năm.
Nhìn những căn nhà chỉ dừng ở xây thô, cửa bằng vải bạt, tôi tự hỏi nó sẽ kéo dài được tuổi thọ là bao nhiêu năm. Thế nhưng, với nhiều người dân ở đây, căn nhà này là một giấc mơ xa xỉ đã biến thành hiện thực. ?oCả đời làm thuê, ở đậu trên đất người khác, ra phải để ý, vào phải để ý, giờ có nhà của mình, ra vào thấy thoải mái, tự tin hơn hẳn?. Bây giờ, chỉ lo đi làm thuê kiếm tiền sinh hoạt, tích cóp trả tiền nhà. Cuộc sống thế là hạnh phúc không gì hơn nữa.
Tôi lần đầu tiên thấy nhiều nước và đất mênh mông cùng lúc như thế. Và cũng là lần đầu tiên, tôi thấy các kho chứa gạo to thật là to, các nhà máy sơ chế gạo cả của Nhà nước, của cả người dân nhiều đến thế. Đây là vựa lúa mà.
Thứ Sáu 05/11/04
Tôi đến Phong Điền, nơi có khu chợ nổi và những miệt vườn nổi tiếng của Cần Thơ. Đường đến xã Trường Long chạy dọc theo sông Hậu nên tôi vừa được nhìn sông và được nhìn vườn. Tất cả thật thú vị!
Tôi đã thực sự thấy hình ảnh đồng bằng sông Cửu Long như sách vở, vô tuyến. Những vườn cam mật, vườn cóc, vườn ổi, vườn xoài, vườn chuối, vườn sầu riêng,? và trước cửa mỗi nhà là hình ảnh cây trứng cá xum xuê bóng mát. Tôi cũng thấy cả những ghe, những thuyền chất đầy nông sản chạy trên khắp các kênh rạch. Tôi còn thấy sự giàu có của đất đồng bằng sông Cửu Long như mọi người vẫn kể, thả lưới xuống là có cá, có tôm, lúa xanh tốt và làm cỏ không xuể vì đất quá mênh mông.

[/size=4]
(Tác giả trên 1 cung đường đất xã Trường Long -Huyện Phong Điền- Nay thuộc thành phố Cần Thơ)
​

Thế nhưng, đất Trường Long tuy nổi tiếng bởi vườn cam mật nhưng bị chặt cũng gần hết vì sâu lá vàng, vì rớt giá. Trường Long đang đối mặt với đại dịch ốc bươu vàng, giống rất nhiều nơi khác của Cần Thơ và các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long khác. Khắp nơi, dưới các gốc cây, trên những thân cầu dừa, bên vệ bờ sông, đâu đâu cũng có những đám trứng đỏ, trứng ốc bươu vàng. Người dân bắt ốc bươu vàng ở ngoài ruộng về băm cho vịt ăn, nấu cám cho lợn. bắt mãi, bắt mãi, diệt mãi diệt mãi mà vẫn không nhanh được bằng sự sinh sôi của ốc bươu vàng. Thế là chấp nhận sống chung cùng sự phá hoại của con ốc, một thời là sản phẩm có giá trị thương mại cao. Người dân ở đây nói: ?otrước đây, nhà nhà nuôi ốc bươu vàng, phát triển rầm rộ lắm, cũng chẳng ai biết nó chuyển thành địch hại từ bao giờ, nhưng khoảng 4 năm gần đây thì người người, nhà nhà tham gia diệt ốc, cũng rầm rộ lắm?.
Trường Long mênh mông bốn bề là sông nước nhưng có nước sinh hoạt sạch thì cũng không hề đơn giản. Một cây nước ở đây thường phải khoan sâu trên 80m mới có nước để dùng được và mỗi cây nước như thế cũng trị giá khoảng 2 triệu đồng. Tôi thỉnh thoảng vẫn bắt gặp hình ảnh người giặt, người rửa rau cỏ, người tắm bên mỗi bờ sông tôi đi qua. Và hầu như cứ đoạn một, đoạn một tôi lại bắt gặp những chum nước bên cạnh các gốc dừa nằm sát bờ sông. Lối sinh hoạt ấy từ bao nhiêu đời nay đã quá quen thuộc và gần gũi đến mức người ta quên đi vấn đề vệ sinh.
Tôi bắt đầu suy nghĩ nhiều về đồng bằng sông Cửu Long. Hình như ở đây trời, đất, nước và vô vàn những điều kiện tự nhiên khác cái gì cũng được ưu đãi, cái gì cũng thuận lợi. Nhưng đất thì mênh mông nhưng không phải gia đình nào cũng có, thế là làm mướn, làm công. Cây trồng không cần chăm bón nhiều nhưng lại có vô vàn đại dịch, thế là mất mùa. Tôm cá nuôi cũng thuận nhưng cũng dễ chết vì giống kém chất lượng, vì nhiễm bệnh, thế là vốn liếng đi tong. Nếu không chết, không giảm năng suất vì dịch này, dịch khác thì thường là sản phẩm bị rớt giá, không lỗ là may. Khối người giàu vì miệt vườn, vì nuôi tôm, nuôi cá song người nghèo vì nó, vì không có gì cả thì cũng không ít.

(Xuống thuyền đi đến xã Thới Đông - Huyện Cờ Đỏ )
​

u?c Cara77 s?a vo 12:16 ngy 27/12/2006

Nem nướng Cái Răng
​

Nem nướng Cái Răng ngon nhất được làm từ thịt lợn tươi, quết dẻo rồi nướng trên than hồng. Miếng nem ăn kèm rau, bánh hỏi "rất đã". Đây là đặc sản của miền đất Cần Thơ.
Để làm món nem nướng này phải chọn thịt heo nạc vừa mới, thịt hãy còn bốc hơi nóng. Thịt thấm sạch máu bằng khăn the hoặc giấy xốp, rồi lạng bỏ gân. Dùng que nhỏ, nhọn xăm đều miếng thịt để máu tươm ra, thấm khăn the lượt nữa cho thật sạch máu rồi sau đó xắt lát mỏng ướp với tỏi nướng vàng, tỏi tươi băm nhỏ, nước mắm ngon cô đặc, ít muối, bột nêm... Khoảng nửa giờ sau, khi gia vị đã thấm đều, cho tất cả thịt vào cối quết, cho thêm chút đường và tiêu xay. Khi thịt quết đã dẻo, chuyển sang mầu trắng, viên tròn vừa ăn rồi xiên vào que, đem nướng trên lửa than cháy dịu đến khi thịt chín vàng đều thì thoa thêm ít mỡ hành phi thơm.
Cũng như một vài món ăn khác, người phương Nam ưa dùng rau thơm gói bánh tráng. Món nem nướng Cái Răng lại càng cần rau thơm, chuối chát, dưa leo, khế... (khác với món nem nướng ở Huế, nếu đúng mùa, người ta sẽ dùng thêm trái vả sống cắt mỏng có vị chát nhẹ để ăn kèm các loại rau khác mà trong đó loại lá có mùi nồng cay hay gọi là rau thơm sẽ làm thực khách ăn mải mê mà không thấy ngán. Trong khi đó từ Nha Trang vào đến TP HCM người ta lại hay dùng lá xoài non và lá he) và nó lại càng cần một món ăn kèm khác là bánh hỏi.
Cầm một nửa chiếc bánh tráng nem, gói thật điệu nghệ sao cho cả nem nướng, rau thơm, xà lách, dưa leo, dưa chua, bánh hỏi nằm đều, suôn, thon vừa, gọn thành một cuốn bánh trông đẹp mắt. Cuốn bánh này chấm với nước mắm tỏi chanh đường (nếm hơi ngọt). Về sau, người ta ưa dùng tương xay thay cho loại nước chấm truyền thống này. Cũng như nước mắm chanh đường, tương xay cũng có độ ngọt sẵn. Người ta sẽ cho thêm ít nước cốt dừa vào tương xay nhuyễn, đun lên, khi ăn cho thêm ít ớt trái đỏ bằm nhuyễn.
Cùng với hương vị tuyệt vời của món nem nướng Cái Răng, người ta còn có thể dùng kèm với dưa sả. Những lát sả gốc làm dưa tuy tầm thường nhưng quả thật tuyệt vô cùng. Nó vừa ngọt vừa chua dịu lại thơm thơm mùi tinh dầu, chỉ ăn chơi thôi cũng đã thấy ngon lành lắm rồi.

Chuột đồng quay lu

(Theo Thanh Niên)
​

Đó là một điểm bán không bảng hiệu ở ấp Yên Hạ nằm cặp Quốc lộ 1A về hướng Sóc Trăng, cách cầu Cái Răng (TP Cần Thơ) chừng 2 km. Điểm này do vợ chồng anh Phan Hoàng Vũ đứng bán từ sáng cho đến chiều tối. Từ 11 giờ trở đi, điểm này phục vụ khách hàng món chuột quay lu.
Những con chuột đồng làm sẵn béo ngậy được gài vào móc sắt, móc vào miệng lu mái đầm (lu ba vú), đậy kín nắp lại. Lu đặt trên lớp gạch tiểu cao khoảng 2 tấc trét đất sét thật kín, chừa một lỗ nhỏ để vô than. Mỗi đợt quay khoảng 45 phút. Canh chừng 30 phút, giở nắp lu, trở bề chuột quay cho chín đều. Chừng 10 phút sau, mùi thịt đồng quê thơm lừng tỏa ra, khiến người khảnh ăn bụng dạ cũng "rạo rực". Thịt chín tới, anh Vũ phết một lớp nước sốt khiến cả mặt trong và mặt ngoài trở nên bóng lưỡng, vàng tươm.
Chuột đồng quay lu được vợ chồng anh Vũ bán từ 10.000 đ/con đến 30.000đ/con, hút cả dân ở quận Ninh Kiều cũng vô mua. Điểm bán của vợ chồng anh Vũ hút khách như vậy là bởi bí quyết chế biến đặc biệt đem lại hương vị ngon miệng mới mẻ. Ở Cần Thơ, đây là điểm duy nhất, ngoài một vài nhà hàng (toàn là quay bằng chĩa, vì yêu cầu phục vụ nhanh nên không xử lý đủ kỹ thuật). Khi hỏi để có những miếng chuột đồng thơm ngon, bóng lưỡng như vậy, anh ướp gia vị và phết hỗn hợp gì? Anh Vũ hóm hỉnh trả lời: "Không phải ai biết quay heo cũng đều có thể quay chuột được, nên... nói ?ochết liền?!". Nhưng anh cũng vui vẻ thố lộ: Chuột đồng quay lu phải là những con mập, còn sống, nhất thiết phải nhổ lông chứ không được cạo. Làm lông phải biết "pha nước". Nước sôi quá khiến chuột bị tróc da, còn hơi nguội thì không đủ sức rứt lông ra...
Chuột đồng quay lu ăn với muối tiêu chanh. Nếu chấm với nước tương ớt như heo quay, món này sẽ có mùi tanh. Quay lu đúng chuẩn, khi ăn tiếng da vỡ ra giòn rụm. Ăn kèm rau răm, có thêm dưa leo, cà chua thì càng thêm ngon.

Về ngã bảy ăn canh chua cá ngát


(Hoàng Lộc -báo Thanh Niên) ​

Những con cá ngát còn tươi rói
Mỗi lần về Phụng Hiệp, tôi đều tìm đến thăm vợ chồng anh Hạnh. Anh sống bằng nghề lặn bắt cá ngát. Anh Hạnh tuổi xấp xỉ sáu mươi, dáng người rắn chắc, vui tính. Phương tiện hành nghề của anh là chiếc ghe máy nhỏ.
Qua câu chuyện tìm hiểu về nghề bắt cá ngát, anh vui vẻ cho biết: Nhờ thiên nhiên ưu đãi, đoạn sông ngã bảy cá ngát thật nhiều, đây cũng là nghề sinh sống của tôi hơn ba mươi năm qua. Trước đây cá ngát nhiều lắm, chài cũng dính, nhưng giá rẻ. Hiện nay cá ít hơn nhưng bù lại cá có giá nên vẫn bám lấy nghề. Dân chuyên nghiệp ở đây có hai dạng: câu và đào hang. Câu cá ngát ở dưới trụ cầu, rất đơn giản: dùng lon sữa bò quấn nhợ có gắn cục chì nặng gần lưỡi câu để dễ chìm vì độ sâu ở cầu này từ 10 - 12 mét; mồi câu thường là ốc bươu, tép, nếu kiếm được còng gió thì nhạy hơn. Còn đào hang chỉ để bắt cá lớn. "Hang cá ngát ở lòng cầu này tôi gần như thuộc lòng, cứ trời quang mây tạnh, không sóng lớn là nổ máy chạy đi bắt. Cách bắt cá ngát cũng có nhiều kinh nghiệm, nhiều mánh khóe. Khi máy nổ, dùng ống hơi cắn vào miệng lặn sâu xuống lòng sông, khi tìm được hang cá, cho một ít thuốc mua ở tiệm thuốc bắc thụt vào hang, lấy lưới chài bủa xung quanh, cá ngát không chịu nổi mùi hôi, chui ra khỏi hang; hoặc cho vòi hơi xịt vào hang, cá thấy động chạy qua ngách, thế là mắc vào lưới"- anh Hạnh tiết lộ.
Nói thì thấy dễ dàng vậy chứ có lúc cũng phải trầm mình cả buổi mới kiếm được một vài con. Vả lại, loại cá này có ngạnh rất độc, đâm trúng là nhức tận xương, có khi sốt một, hai ngày. Đầu mùa mưa cá ngát có nhiều, cá cũng lớn hơn, có con nặng tới 5 - 6 ký. Thấy chúng tôi chưa tin, anh nói: Hai anh đi đâu nhớ chiều ghé lại, tôi đi bắt ít con đem về nấu canh chua nhậu lai rai chơi. Và quả thật, chiều chúng tôi vừa ghé anh đã xách thùng ra khoe con cá ngát cỡ 2,5 ký, miệng cười vui vẻ.
Thịt cá ngát ngon, có thể chế biến nhiều món ăn như cà ri, kho lạt, kho sả ớt, nhưng ngon nhất là nấu canh chua. Muốn có nồi canh chua ngon lành, trước hết làm sạch cá bằng tro bếp, sau đó ngâm cá trong giấm để sạch nhớt và mất mùi tanh, rửa sạch, mổ bụng, cắt từng khúc vừa ăn. Không nên mổ bụng cá trước khi rửa cá bằng giấm, vì như thế cá sẽ không ngon. Đầu cá ngát nấu canh chua là ngon nhất. Khi nồi canh chua cơm mẻ nước màu trắng đục đã nêm gia vị bốc khói, thì từ từ cho cá vào. Món rau ăn kèm là bắp chuối xắt mỏng, rau muống, cải bẹ...
Ngồi sau nhà cạnh bờ sông nước cuộn phù sa, gió thổi đưa hơi nước lên mát rượi, chúng tôi cùng anh nâng cốc với canh chua cá ngát đậm mùi dân dã. Sông nước, tình người lâng lâng phấn khởi.

Cá bống trứng kho tộ

(Phương Tuyền -báo Thanh Niên)​

Tháng 7 âm lịch hằng năm là mùa cá bống trứng ở Cần Thơ. Những ngày này cá bống được bán đầy ở các chợ quê, chợ thành rồi lại được đóng gói chở ngược lên đất Sài Gòn. Loại cá bống này nhỏ bằng cá lòng ròng (cá lóc non) nhưng lại có một bầu trứng vàng hực no tròn. Cá sống theo các sông rạch nước ngọt. Người dân quê trước đây thường hay lấy rổ xúc cá bống trứng theo những dề lục bình, cá thích chui vào rễ lục bình, bụi cỏ dưới sông.
Cá bống trứng mua về đựng trong rổ, bỏ ít cám vào dùng tay chà nhẹ sẽ làm mất lớp vảy. Chỉ cần cắt đầu, lấy ruột, rửa sạch để ráo nước rồi bỏ vào nồi đất, vài muỗng canh nước mắm, một ít muỗng cà phê đường cát, vài trái ớt hiểm đỏ, chút bột ngọt rồi kho lửa liu riu. Làm như vậy, cá sẽ chín từ từ và sẽ săn cứng, ăn vừa dai dai, vừa bùi, vừa béo. Không phải ai cũng có dịp được ăn món cá bống trứng đặc sản của vùng sông nước miền Tây. Nhiều Việt kiều ở nước ngoài có dịp về quê ăn món cá bống trứng đều khen ngon và "canh" mua cho bằng được cá bống trứng kho khô đóng gói mang về "bển" để... ăn từ từ.
Đặc biệt, cá bống trứng kho tộ ăn kèm với dưa chuột, canh bí đao hoặc canh rau tập tàng thì không chê vào đâu được. Món ăn dân dã thật đượm tình quê khiến người ăn cứ hoài nhớ quê xưa.

Cháo trắng với cá bống trứng kho khô​

Cuối tháng 6 âm lịch trở đi, nước sông Hậu dần nhuốm đỏ. Đứng trên cầu Cái Răng (Cần Thơ) nhìn xuống, một dải nước đỏ như tấm lụa đào giữa hai làn nước bạc lấp lánh trong nắng. Phải thêm nhiều ngày, nhiều tuần nữa, mưa già hơn, con nước đỏ mới nhuộm hết cả mặt sông, mới tiến sâu vào các kênh, rạch xa xôi. Bấy giờ, người ta gọi một cách chính danh: mùa nước son, mùa cá bống trứng. Những con cá nhỏ bằng ngón tay út, bụng căng cứng trứng vàng hượm, nổi rõ dưới làn da nâu nhạt, mỏng tang. Chỉ trông đã thấy "đã" mắt rồi !
Người đi xúc cá bống trứng chỉ đợi con nước son đổ về và thường xúc về đêm. Chỉ cần một ngọn đèn chong, một chiếc xuồng tam bản và một cái rổ xúc là người ta "khoèo" dầm tách bến, tiến về phía mấy giề lục bình trôi. Và, mặt rổ cắt xéo góc 45 độ so với mặt nước, phía dưới bộ rễ lục bình. Vục sâu rổ vào, lật ngang, nhanh tay giở lên khỏi mặt nước. Gạt lục bình ra. Những con cá bống trứng lẫn tép bạc nhảy loi nhoi trong lòng rổ. Đã đời ! Cứ thế mà xúc.
Về nhà. Đổ cá ra, hớt mang, đuôi, làm sạch vảy bằng cách chà mớ cá trong chiếc rổ tre. Rửa sạch, cho vào ơ, kho khô, chế chút mỡ, rắc tiêu xay. Nồi cháo trắng chín nhừ trên bếp, sẵn tay cho một ít tép bạc bóc vỏ vào nồi. Cháo trắng tép bạc dùng nóng với cá bống trứng kho tiêu mới thấm lựng cái hương vị mặn mà của miền đất phương Nam. Bao nhiêu sức lực hao phí cho cái lạnh của đêm đi xúc cá nhanh chóng biến mất. Cơn buồn ngủ ập đến. Đánh một giấc no.

Ba khía mười kiểu

(theo 24h.com.vn)​

Cầu Xô Viết Nghệ Tĩnh vừa thông xe, những dãy nhà lụp xụp từ bờ sông Cái Khế đến đường Hùng Vương (P.Thới Bình, TP Cần Thơ) bỗng chốc thành khu phố thương mại sầm uất với những hiệu bách hoá, nhà hàng, quán xá, khách sạn tấp nập về đêm.

Khi những ngọn đèn cao áp toả sáng cũng là lúc các chủ quán mang bàn ghế ra sân, dựng lên những tấm pano quảng cáo thành hàng dài. Chỗ này "Nghêu-Sò-Ốc-Cua-Ba khía"; chỗ kia "Ghẹ-Cua-Chù ụ- Ba khía"? Ba khía nghiễm nhiên thành món ăn "chủ lực" trên phố đêm này.
Xưa nay, Cần Thơ hiếm thấy nơi nào lại đưa ba khía lên hàng danh thực như vậy: từ món ba khía rang me, ba khía luộc gừng, đến ba khía xào Tứ Xuyên, chiên giòn, hấp bia? Mỗi món đều có kiểu cách, hương vị riêng, thơm ngon, giòn rụm. Quán xá bán cùng mặt hàng nên "chiêu thức" phải khác nhau mới quyến rũ khách. Ông Dương Nhất Chí, chủ quán Thanh Trang, tự tin nói: Chù ụ xào dầu hào, món ba khía chiên giòn và những món tuyệt chiêu khác như ba khía hấp bia? món nào cũng thơm phức, nhìn là phát thèm. Các quán Lan, Thiện, Liễu? cũng tự tạo cho mình phong cách riêng, lai rai tại chỗ cũng được, mua về nhà cũng bán luôn, tất cả đều tươi rói.
Tuy các quán "lộ thiên" này mới khai trương chưa đầy một tháng nhưng thu hút khá đông thực khách. Họ đến không chỉ thưởng thức các món "hải vị" giá mềm (từ 10.000đ - 30.000đ/dĩa) mà còn xoay quanh những mẩu chuyện cuối tuần thư giãn... Chỉ món chù ụ xào, chấm muối tiêu chanh, ba khía chiên giòn? và cả chục kiểu chế biến vậy cũng đủ tạo nhịp độ ba khía đang? sung.