Canh Cá Qu?nh Côi Canh c Qu?nh Côi C th? du khch s? chng quên Qu?nh Côi - th? tr?n ngho nn, nh? b c?a huy?n Qu?nh Ph? - Thi Bnh, nhung không d? quên mn canh c Qu?nh Côi, n?u dă t?ng thu?ng th?c. N?m trong vng d?ng b?ng chiêm trung, dân noi dây dă ch? bi?n nhi?u mn an t? c nhu: rang, rn, h?p, n?u canh... Tru?c kia ngu?i ta lm canh c k? tnh l?m. C n?u canh ph?i l c qu? den bng, l?n t?ng th? th?t. C du?c lm s?ch v?y, ch?t d?u, b? ru?t r?i lu?c chn v?a. V?t ra, lc th?t, xuong th giă nt, h?m k? v?i nu?c dng. Th?t c du?c x?t nh?, rn gịn, vng v hoi xm m?t cht m?i ngon. Tho?t nhn dă t?a nu?c mi?ng. Nay c qu? v?a t, v?a d?t, nên ph?n l?n cc qun d?u chuy?n sang dng c tr?m c?. Tr?m c? d bo, nhung ch?t th?t v?n không d?m, không ngon b?ng c qu?. Nhi?u nh cn cho thêm m?y mi?ng ch? c vuông, trn, m?ng m?nh vng uom cho bt canh du?m mu thnh th?. Ngu?i bn hng thoan tho?t ch?n bnh da s?i m?ng qua nu?c nng r?i chiên v?i nu?c dng vo bt tô, trên r?c l?m t?m hnh hoa, rau hng, mi tu... d?c bi?t không du?c quên tha l. Cn g h?p d?n b?ng bu?i sng ma dông lnh l?nh, gi b?c se se m du?c thu?ng th?c bt canh c nng, nh?m nhp s?i bnh da gịn gịn, mi?ng c rn vng uom, thom l?ng, hp h?p nu?c dng ninh xuong c ng?t l?m. Tru?c dây th? tr?n Qu?nh Côi c nhi?u qun canh c, nhung nay thua hon v ngu?i ta chuy?n sang lm ph?, bn, mi?n cho d? l?ch k?ch v lăi cung cao hon. Nhung n?u v? th? tr?n Qu?nh Côi, c? gh nh?ng qun nhu H?i Bo, Viên... Nh?c t?i Qu?nh Côi l nh?c t?i canh c. ATC
