CANH CUA KHỔ QUA Canh cua đồng thường nấu với rau đay hoặc mồng tơi và mướp, cho nên việc kết hợp cua và khổ qua sẽ làm cả nhà ngạc nhiên và thích thú với sự mới lạ này, ngoài ra khổ qua còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh về da và làm cho da thêm đẹp và làm các món ăn ngon hàng ngày thêm phong phú . NGUYÊN LIỆU: Cá thác lác: 150g Cua đồng xay, gạch để riêng: 300g Khổ qua: 2 trái Hành lá: 3 cây Ngò gai: 2 cọng Ớt băm: 1m Hành tím băm: 1M Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn Bột ngọt 1. SƠ CHẾ: – Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua. – Khổ qua cắt khúc 2cm, chần sơ. Hành lá phần đầu băm nhuyễn, lá cắt nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ. – Phi thơm hành tím băm, xào thơm gạch cua, trộn đều gạch cua với cá thác lát, nêm 1/2M nước mắm, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m ớt băm, 1/3m tiêu, đầu hành băm và 1M dầu ăn, quết đều rồi nhồi vào khổ qua. 2. THỰC HIỆN: – Đun sôi nước cua, vớt lấy váng để riêng, cho khổ qua vào nấu, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5m muối, đến khi khổ qua chín cho váng cua vào , nêm thêm 1m nước mắm. Tắt bếp. Rắc thêm hành lá và ngò gai. 3. CÁCH DÙNG: Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm. Phần gạch trong mai cua trộn với nhân cá giúp nhân thơm mùi vị cua. Khổ qua chần sơ để giảm vị đắng.
