Canh khế quê hương một trong các món ăn ngon mùa hè bạn nên thử

Xem thêm các món ngon tại website: http://monanngon.net
Với nghêu, món canh nghêu khế có vị đặc trưng hơn, xua tan đi cảm giác nóng bức của mùa hè. Bởi cái duyên riêng của nghêu là một thực phẩm mang tính hàn. Thực khó xác định bằng lời, bạn nên trải nghiệm các món ăn ngon mùa hè với nghêu nấu canh khế.

Rau mùi cũng là một yếu tố quan trọng trong tô canh này. Rau răm, rau é tím, é trắng, tần, thì là. Mỗi thứ góp một cộng hưởng riêng.
Trong canh chua khế, có ẩn ước chút vị chát làm nước canh có màu sữa đục. Có lẽ chất chát này cũng góp phần tạo nên thứ xúc tác để canh khế nấu với các loại nhuyễn thể hai mảnh có được vị riêng.



Với hến, tô canh kém vị mạnh hơn, nhưng nước rất ngọt, nước từ hến báng hẳn cái chua của khế, nên phải gia khế nhiều hơn. Có người lại chọn vẹm xanh để nấu canh khế, và rau mùi thì là mới giúp tô canh này vẹn toàn.
Thực tình, cây khế – trong vô thức dân tộc vốn là một thứ tài sản ít giá trị của một gia đình bần hàn – thường có chỗ đứng sau hè và thường mùa quả là mùa hè. Quả thường vất đi mùa chín rụng. Cây khế rất chua. Cứ mỗi lần nhà mua được loại nhuyễn thể hai mảnh nào, từ xút, vắt, trai, đến nghêu, không thể không ra leo hái – đem vô nấu canh. Khế và nghêu từ lâu đã được liệt vào hàng các món ăn ngon mùa hè ngon, dễ chế biến
Trong kinh nghiệm dân gian, khế chua cũng là trái thanh nhiệt rất tốt. Canh khế mùa này là đúng với dược thực. Chỉ có điều khế lại không hợp với những cô em đang lớn, mộng mai sau chân dài, vì acid oxalic trong nó kìm hãm sự hấp thu canxi nuôi xương. Chính vì vậy, nó là một thứ nguyên liệu cho các món ăn ngon mùa hè.