Cao Lầu Hội An Cao Lầu Hội An Nguyên liệu : (6 phần ăn )- 1 kg xương heo- ½ con gà - 200 gr nạc lưng- 200 gr chả lụa - 100 gr nạc dăm - 20 lá hành thánh - 300 gr mì sợi lớn -1 ống rược áp xanh ( rượu thơm ) - Xà lách ,hẹ - Chanh , ớt gia vị .Thực hiện : 1. Xương heo nấu lấy nước dùng, Gà ướp tỏi, cho vào nước dùng luộc chín, để nguội ,xe chỉ. Lọc nước dùng đun lại, nếm vừa ăn 2. Băm nạc dăm, ướp gia vị cho vào lá hoành thánh gói lại, chiên vàng. Nạc lưng ướp gia vị rượu thơm, xíu màu gach để 20 phút rồI rim. Thịt nguộI xắt lát mỏng, chả lụa xắt chỉ, hành xắt n hỏ.Trình bày : - Trụng mì cho vào tô, xếp thịt hoành thánh lên trên, dùng nóng. Sưu tầm
đã có ai áp dụng công thức nấu món cao lầu của bạn ni không rứa hỉ? trời ơi, bạn ni đã từng ăn cao lầu chưa rứa hè? mà ăn rồi thì công thức lấy ở đâu ra mà tương lên đây rứa trời??? làm cái dân Hội An chính gốc như tui buồn kinh dzị luôn á! cao lầu mà bạn nấu có thịt gà, chả lụa, nạt dăm thì chết cha cái món ni rồi! khuyên bạn, lần sau nên cẩn thận trong mấy cái chuyện ni hỉ? nếu bạn ở SG thì đến quán Faifo ăn 1 lần sẽ thấy cao lầu kô có thịt gà, nhưng ở đây nấu cũng phá cách, làm mất chất cao lầu rồi. Cao lầu chính gốc làm gì có hoành thánh với tôm hay thịt nạc gì đó. bạn làm cho cao lầu giống không khác gì mì quảng rồi! cao lầu muốn nấu phải ra tận Hội An mà mua con cao lầu, nhìn hao hao mỳ quảng nhưng không phải, hoàn toàn không vì thứ nước làm cao lầu được lấy từ cái giếng Chăm duy nhất còn lại ở HA, có tên là Bá Lễ, nước ngâm gạo để xay bột là tro của các cây gỗ ở Cù Lao Chàm mới cho ra cái màu nửa vàng nửa xám như thế! ... bây giờ tui bận công việc tí, mai tui up hình con cao lầu và tô cao lầu lên cho bạn nhìn rồi quên đi cái công thức dở hơi nhé! nếu ai chưa biết cao lầu ra răng mà nghe bạn thì thiệt là uổng phí một món ăn...cực kỳ hiếm và ngon.
