Cây nhà lá vườn

Chuyên nghiệp!
Cho hỏi thân chủ có biết nấu không vậy? Hay chỉ là lý thuyết?

Nè, hôm trước nói ghét con trai Huế và face inflammation nên bây giờ trả thù đó hả? đồ xấu tính Đương nhiên là không biết nấu rồi, nên đợt này Festival Huế nhớ mời ng ta đi cùng vào Huế để ăn món bánh bèo đổ chén nhé, ở QB nỏ có
Hehe, thế nhưng cái nồi cháo canh của H nấu ai ăn tù tì cả chục bát đó, hơi bị tài nấu ăn đó nghe Đề nghị thực hiện ngay lời hứa nấu món cháo canh mẹ mang ra đi

Món thịt người nghe saxophone hướng dẫn đầy kinh nghiệm và hấp dẫn, k0 biết có thể mua nguyên liệu ở mô đây? Có quán mô bán món thịt người chế biến như saxophone k0? Hướng dẫn cho đến nơi đến chốn đi nào.

Bánh lọc mụ Xá thì ngon thiệt, nhưng mà khuyến cáo mọi người nên cẩn thận.
Có lần tui thấy nhà bên cạnh nhà đứa bạn tui đang nhào bột làm bánh lọc, thì đứa con nhỏ bị đau bụng, rồi bà mẹ chạy ra lau và dọn cho con, xong vào nhào bột tiếp. Mà tui được biết
có những hôm đông khách k0 đủ hàng để bán thì mụ Xá vẫn đến nhà đó lấy bánh về bán. Hy vọng là đứa con nhỏ đó đừng hay đau bụng vào lúc mẹ nó đang nhào bột như rứa nữa, hy vọng quán mụ Xá đừng có đông khách đến rứa.

Bánh bèo, Bánh lọc, bánh gói...
Nhắc chi những món cao lương ấy ở chốn sài thành này làm tui thêm thèm, nhớ là hính như mấy năm rồi chưa được ăn món quê nhà nào cả
Hôm trước vô quán Nam Giao ăn thử một dĩa bánh lọc có 5 cái nhỏ nhỏ mà tới 8 ngàn, ăn xong càng thấy thèm được về nhà ăn một bữa món quê cho thỏa thích
Trong này có món bánh canh càng kinh dị hơn, khác xa khẩu vị QB, cố mà nuốt cho xuống chứ chẳng có thấy ngon gì. Càng nhớ tô bánh canh mụ Luốc ở nhà, bưng lên chả tôm cắt lát mỏng thơm phưng phức, vị ngọt của nước, vị bùi của sợi bánh bột gạo, vị cay nồng của nước mắm ớt cứ quyện vào nhau..... ực ực, chao ôi, thèm!

Haha có vẻ robedan 1 mình tung hành cái nhà QB này ghê quá nghe. Chắc lâu rồi ko về QBình nên nhớ quá hả ? Tui cũng vậy đó, nhưng tin tức ăn uống thì tui cập nhật hơn bác...Để tui bày cho bác vài địa điểm này: Thứ nhất là món hến nướng ở bãi biển Nhật Lệ eo ôi, mới nhắc đến đã thấy thèm lắm rồi. Ngon cực kì luôn. Gió thổi hiu hiu, tay thì bóc hến ra, chấm miếng tương ớt, cho vào miệng, măm măm, ui trời ơi, làm răng mà tả nổi hè...Hic<<Portalvn2000>>Thôi em ơi đừng xui dại mọi người. Vào một đêm trăng đen gió lào, biển đập ào ào như bão mùa đông. Anh cùng thằng bạn anh về quê công tác, nghe quảng cáo món mà em mô tả "Măm măm" đó cũng thích quá nên gọi thử một dĩa để thưởng thức. Kết quả anh ăn chưa được 2 con thì củng sắp gảy 2 cái răng, chưa kể tối về....<<End>> , quên mất là món đó tui ăn vào mùa hè, bây chừ ko biết có ko. Thứ hai là món ốc xào ở bên bờ sông Nhật Lệ. ( Công nhận dân QB mình, ăn cũng phải lãng mạn ) Ngon thì không biết, chỉ biết là cay................ko chịu nổi. hít hà hít hà... đỏ cả mặt lên rồi...<<Portalvn>>Món này chưa thử nhưng hi vọng là không phải đau răng<<End>> Món thứ ba là......để đợi Tết ra tui báo cáo lại cho bác hí. Í, tui ko cần đền ơn đáp nghĩa gì đâu. Chỉ cần hôm nào bác dẫn người yêu đi ăn thì cho tui xin một chân. Ai biết món gì nữa nào???
Anh chỉ khoái món mực hấp chấm nước mắm gừng là ăn đã nhất, hic nói xong ma nước miếng cứ ứa ra. Tết này em để tiền thưởng Tết dẫn anh di ăn nhé
Được portalvn2000 sửa chữa / chuyển vào 16:32 ngày 28/04/2004

tui khoái nhất ăn phở HN ở cổng bình quan. mần thêm mấy chai nữa rùi lên cổng bình quan ngũ sang mai về thì đã. Ui cha nhớ lại cái thời Oai hùng Ngũ cổng bình quan hahhaha da~` đã đã.
rùi con trốn học trèo rào đi ra bờ kè ăn ốc luộc nựa mần Ông Lâm tức ói máu vì mấy thằng học trò trốn học. he he he thời nớ mà có Nô cờ rai thì chắc suốt ngày úp mặt vô tường mà khóc nức nở thôi. chu choa tiếc thiệt hê hê miềng khoái nhất nhòm cô giáo khóc nhìn tội dễ sợ. thấy thì cũng tội thôi thì cũng kệ, vui là chính

Nhân có cái Title mới, TH xin thay mặt ông bà, bố mẹ, anh chị em, họ hàng bên ngoại bên nội, bạn bè thân hữu gần xa....xin chuyển lời đa tạ đến người đã khai sinh ra cái tít "Sống để mà ăn !" của em- bác SachKienTruc- Gác cổng Bộ V V H - M T T
Để đáp lại lòng thành của bác SKT, em xin tặng bác một số công thức các món Hải sản QB theo cách nấu của mama em.
Các món mực.
Chọn mực tươi bằng cách sờ xem mu thịt dày, trắng, da hồng hào, đem lên mũi ngửi nữa Đem về nhà làm sạch, ko nên bóc lớp da đi. Vắt một ít giọt chanh vào cho trắng thịt mực và bớt mùi tanh.
1, Mực hấp (luộc)
Mực cho vào nồi, cho một ít nước(rất ít vì bản thân nó sẽ ra nước) hoặc bia vào đun một lúc vừa phải, để mực chín nhưng không bị dai.
Yêu cầu khi luộc hoặc hấp xong, mực ăn giòn, cắt miếng ra trắng. Mực luộc nên chọn con to bản, khi cắt ra nên cắt xéo, sẽ dễ ăn hơn.
----
Mực luộc và hấp thì đơn giản, dễ làm. Nhưng người nấu phải chú ý trong lúc luộc, không để quá lâu cũng không để quá nhanh, nước cũng không được nhiều. Tuy nhiên, công đoạn pha nước chấm cũng chiếm mất 50% sự thành công của món ăn. Nhiều lúc chỉ cần ngồi trong nhà mà ngửi thấy mùi nước chấm của mama là tui đã thèm ăn rồi, dù chưa được nhìn thấy đĩa mực luộc.
Tỏi, ớt chỉ thiên, gừng giã nhuyễn, trộn với một ít bột ngọt, ít đường. Vắt chanh vào đánh lên cho nổi bọt. Đổ nước mắm vào vừa phải. Và Alê hấp !

2, Mực xào
-Mực thái lát, thái xiên. Dày nữa đốt tay.
-Dứa thái lát có độ dày khoảng 0.5 cm.
- Rau cần tây, tỏi tây cắt dài,khoảng 1 nón tay út.
- Nếu muốn, có thể thêm cà rốt, hành tây đậu hà lan, nấm hương, cắt dài. (nhưng ba tui thì ko thích)
- Các loại rau phải xào riêng với nhau để đảm bảo đủ độ chín vừa, rau giòn, ko nát. Khi xào cần cho lửa lớn.
- Ướp riêng mực với gia vị, tiêu, rồi cho hành củ vào phi thơm với ớt bột và xào qua. Đổ các loại rau đã xào vào. Đảo lại cho ngấm gia vị. Bắc xuống và cho hành lá cắt dài vào.
Một đĩa mực xào với đầy đủ màu sắc đang chờ....Thèm

mực nướng
(em TH cho mềng ké món này với nhá. Thks )
nhắc đến các món mực, phải kể đến món mực nướng (món này tui làm hoài)
- Chọn nguyên liệu;
Mực khô (còn gọi là khô mực) chọn loại mực dày, mùi thơm, mực hải thành là nhất (nếu không thì mua ngoài, một con to cở bàn tay trẻ em, giá mười ngàn đồng việt!!)
nước mắm: loại nước mắm quảng bình dậy mùi, vị hơi mặn, màu nâu đen,
ớt bột, đường, mì chính lượng vừa ăn
-Chế biến;
-Lấy một cái dĩa, đổ một ít cồn vào, châm lửa đốt. Để con mực vào, lấy đủa lật qua lật lại cho cháy đều (nhớ nướng luôn phần đầu và râu) cho đến khi mực chín đều, dậy mùi thơm là được. trong quá trình nường, nhớ châm thêm cồn cho lửa cháy đều (coi chừng phỏng tay), nếu thấy cầu kỳ quá thì nướng bếp ga hay bếp củi cúng được
Lấy thêm một cái chén nhỏ, đổ nước mắn và cho ớt bột vào cho đến khi đặc lại là được, cho thêm một ít đường, mì chính vào khuấy đều cho tan ra, nếu thấy cay quá thì .. bỏ nưóc mắn đi và dùng tương ớt thay thế
-trình bày:
Mực khô bỏ ra dĩa, dùng tay xé nhỏ theo bề ngang (vì xé theo bề dọc hổng có được), to nhỏ tuỳ theo sở thích (nhưng nên xé nhỏ, xé to nhai mỏi miệng). khi ăn chấm với nước mắn hoặc tương ớt, ăn kèm với bia hoặc rượu