Cây nhà lá vườn

Thủa nhỏ tui hay đi ăn trộm hoặc đi xin trái mít non đang nằm "khiêu khích" trên cây mít. Gọi từ "mít non" thấy xa lạ quá, ở ngoài quê không dùng từ này, họ gọi đó là mít đọt hoặc mít đụt hay là mít đai' !!! Cười xong thì đừng có nói tui nói bậy nha, các bác có nhớ không thì nói một tiếng??? Cái trái Mít đai' này hái xuống, phủi phủi phủi (phủi bụi đó ) rồi chấm với muối ớt, mà tui nhớ là thời đó hạt muối to lắm, nhưng vậy ăn mới ngon!
Được chaocanhram sửa chữa / chuyển vào 10:28 ngày 17/04/2003

To Hoathuytien: làm không khó lắm đâu.....cứ về làm dâu Quảng Bình đi, mẹ chồng dạy cho....Ở miền Bắc có mấy món mày tui cũng không biết đó.
Có hôm, mẹ của thằng bạn thân mời đến nhà ăn cỗ...Lễ bánh trôi bánh chay đó.....vì con gái nên tui cũng cố ý đến sớm để làm giúp với bác...ai ngờ tới không biết làm chi cả...rứa là đành thú nhận với bác là cháu ko biết làm....rứa là bác dạy cho tui đó....mà thôi đừng nói đến bánh trôi bánh chay nữa...............tui đang thèm đồ ngọt
To chao canh ram: Hehê, chắc có đứa cũng ở nhà ăn vụng nhiều nên mới biết người ta ăn vụng hả?
bluemoon

Tớ với bạn đổi nha, tớ dạy bạn làm những món ăn ngoài BẮC còn bạn dạy tớ làm những món ăn trong đó, OK ko? nhưng phải chờ tới năm học sau đã, vid tớ còn phải thi nếu đỗ thì mới dạy và học với bạn được tiếc thật, nhưng kó sao, hẹn sang năm nhé

OK thôi, nhưng mà tui vụng lắm có biết làm món gì đâu......chỉ biết các món luộc và món cơm thôi mà. Nhưng học tui thì chắc sẽ học được cách làm cho trứng bị ngót đó.
Hi vọng sớm được bạn chỉ giáo, cố lên nhé, lên Hà Nội rồi tui giới thiệu cho thằng bạn thân của tui, người Hải Dương, thủ khoa Học viện Ngân hàng năm 2000 đó.
bluemoon

Nghe cái vụ giới thiệu nì em mê lắm rùi đó, học giỏi vậy chắc em bái sư phụ mất ah, ah tí nữa thì quên, bạn thân là thủ khoa năm 2000 có nghĩa là chị hoc năm thứ 3 đh rùi phải ko? vạy em phải gọi là chị rụi, thất lễ quá

Ko sao, ở đây tui chơi với mấy đứa Nghệ An, Hải Dương, Hà Tây học cùng lớp sinh năm 80, 81 vẫn là mày tao tuốt.Đừng câu nệ gì cho nó mất tự nhiên
bluemoon

Cái này gọi là 'mít cám'. Hơi bị hấp dẫn.
Có ai nhắc đến món "khoai deo" chưa hè?
Cuộc sống tươi đẹp chính bởi vì nó luôn thay đổi

Rượu đẻn, chả đẻn
Nhất Lâm
Về thăm Bảo Ninh (Quảng Bình) các bạn hãy thưởng thức đặc sản rượu đẻn, chả đẻn. Rắn đẻn biển chỉ có nhiều từ biển cửa Tùng ra biển Nhật Lệ. Dân biển đánh bắt được đem về bán cho chủ quán nhậu dọc bờ sông Nhật Lệ, Hải Thành và thị xã Đồng Hới. Khi có du khách đến mua, chủ quán lôi con đẻn còn sống treo lên cây dương liễu, cắt tiết, cho tiết rắn chảy vào một cái chai đã có sẵn rượu Ba Đồn ngon có tiếng. Rượu đang trong vắt gặp tiết rắn trở thành tím dần, tím dần, bầm hồng như bồ quân. Chủ quán đặt chai rượu lên bàn, soạn ly uống, gia vị...; trong khi đó con rắn được lột da và xay nhỏ trộn gia vị bọc lá lốt và cho vào chảo rán.
Một con rắn đẻn cho 2 người nhắm là vừa, bởi nó cũng chỉ 1,5 đến 2 lạng thịt. Uống rượu đẻn vào, người ta có cảm giác như được xua tan mệt nhọc và sức khỏe tăng lên. Buổi chiều, sau khi tắm biển rồi lên quán nghỉ ngơi và nhắm chả đẻn, uống rượu đẻn chờ trăng lên trước cửa biển dập dờn thì thoải mái không gì bằng. Nhiều người bảo: đến đây nghỉ ngơi một tuần lễ và 3 lần nhắm chả đẻn rượu đẻn, thì năm ấy không biết ốm đau là gì.
Rắn đẻn còn được phơi khô rồi chặt khúc chừng gang tay và ngâm rượu. Một cặp rắn đẻn ngâm 2 lít rượu trong thời gian 3 tháng là uống được.
Rắn đẻn biển khác với các loại rắn trên đất là không có mùi tanh. Rắn Mai, rắn Hổ, rắn Cạp nong sau khi ngâm phải cho thuốc bắc vào để không có mùi và thêm bổ, nhưng với rắn đẻn chỉ cần ngâm đủ ngày là uống tốt. Nhưng được uống rượu tiết đẻn mới quý
Trích từ www.suutap.com
Nhớ em nỏ biết mần răng
Đêm thì ra đứng nhòm trăng trên trời.

Chắt Chắt - Món Ăn Đặc Sản​

Hương Liên
Chắt chắt là món ăn rất phổ biến ở Quảng Bình. Con chắt chắt giống như con hến nhưng nhỏ hơn, chắt chắt xuất hiện nhiều vào mùa hè. Chắt chắt sống ở nước lợ trộn lẫn trong cát, nơi sâu người ta dùng cào, đứng trên thuyền để xúc, nơi cạn có thể xắn quần ngang đầu gối dùng tay là có thể cào được. Trung bình mỗi buổi cào, một người cũng kiếm được vài ba chục cân.
Cách chế biến con chắt chắt cũng rất đơn giản. Trước tiên xát rửa thật sạch, bắc nước thật sôi rồi đổ chắt chắt vào, dùng đũa đánh đều để ruột tách ra khỏi vỏ, sau đó đổ ra rổ, rá. Dùng một chậu nước sạch đem chắt chắt ra đãi (như đãi gạo vậy), lấy ruột ra một cách rất dễ dàng. Riêng nước luộc để thật lắng, lọc đem nấu canh và chế biến các món. Nước luộc chắt chắt có màu trắng đục như nước vo gạo, đem nấu canh; nấu cháo không cần thêm mì chính vẫn ngọt. Thường thì chắt chắt nấu canh với mít non, có gia vị rau lốt nữa thì tuyệt vời. Trước đây nhiếu gia đình đông con, lương thực thiếu, chỉ cần rá khoai luộc với nồi canh chắt chắt là đủ sống. Thậm chí cả nhà đều béo tốt có lẽ nhờ nguồn dinh dưỡng qúi gía từ con chắt chắt.
Ngoài nấu canh, nấu cháo có thể chế biến chắt chắt thành món xào cũng rất tuyệt. Người thích rượu thì đây là món nhắm rất bắt miệng. Cách chế biến cũng dễ, sau khi đãi xong để ruột chắt chắt ra rá cho thật ráo, bắc chảo phi hành mỡ vừa sôi, đổ chắt chắt vào trộn đều, nêm chút muối vừa ăn rắc vào ít tiêu, rau thơm thái nhỏ, có thể cho thêm một ít mì chính để tăng độ ngọt. Làm một bát không phải ở đâu cũng có. Ở nhà hàng khách sạn, có tiên bạn có thể gọi được món này món khác nhưng làm sao có được món "chắt chắt" ngon tuyệt như ở quê tôi.
Trích từ: www.suutap.com
Nhớ em nỏ biết mần răng
Đêm thì ra đứng nhòm trăng trên trời.

Cá Nục Nấu Canh Chua​

Lê Thị Lệ Hương
Quảng Bình - nơi mảnh đất eo hẹp của miền Trung, nơi miền đất gió Lào cát trắng. Ở đây ngày xưa các thi sĩ đã ví "Gái Quảng Bình khí phách đọ Trường Sơn" thì bây giờ các cô, các bà sẽ tự tay nấu cho ta món canh chua đậm đà, khó quên...
Đúng vậy, ngoài những đặc sản biển Quảng Bình mà nhiều người biết đến ở đây còn có món ăn độc đáo mà không có người Quảng Bình nào lại không ưa thích.
Mùa hè, nhìn vào mâm cơm có đĩa rau sống, bát canh chua là đã thấy thèm. Vào mùa này, các chợ tràn ngập cá, những năm được mùa thì cá nục rất rẻ nhưng ăn lại ngon.
Cá nục hình thon, lưng xanh, bụng trắng, cá này nhỏ nhưng ăn béo và thơm. Ta có thể làm sạch, nấu cách thủy cùng với rau sống kẹp bánh cuốn bánh tráng thì ăn khó quên. Song, cá nục nấu canh chua lại càng hấp dẫn hơn, nó chẳng thua gì cua nấu rau muống ở miền Bắc, lại chẳng thua cá lóc nấu canh chua miền Nam.
Còn dưa chua, đấy là những quả dưa non thái mỏng cùng với măng tre cho vào muối. Mua dưa này về nấu canh cá nục thì không còn gì bằng.
Cá chỉ cần làm sạch để nguyên con. Sau khi phi hành mỡ, cho dưa chua và nước vào nồi đun sôị Nước sôi cho cá vào đủ độ chín, bắc nồi canh xuống để cá không bị nát mà ăn ngọt. Cho hành lá, hạt tiêu vào nữa là ta có nồi canh chua ngon tuyệt.
Cá nục nấu canh chua không cầu kỳ, không sang trọng mà mộc mạc như tâm hồn người Quảng Bình. Các bạn ghé Quảng Bình xin một lần thưởng thức hương vị món ăn dân dã này của quê tôi!
Trích từ: www.suutap.com
Nhớ em nỏ biết mần răng
Đêm thì ra đứng nhòm trăng trên trời.