Ch? cá Lã V?ng Hầu như tất cả khách nước ngoài đến Hà Nội đều tìm đến phố Chả Cá để thưởng thức đặc sản chả cá. Xưa kia phố này là nơi bán các loại sơn ta nên có tên là phố Hàng Sơn. Tới cuối thế kỷ XIX gia đình họ Đoàn ở số nhà 14, cụ bà thường làm món chả cá thết khách. Được bạn bè thích thú và giúp đỡ nên họ Đoàn mới mở cửa hàng bán chả cá. Tiếng lành đồn xa, cửa hàng đón khách khắp trong Nam ngoài Bắc. Trong tiếng nói của dân, phố Hàng Sơn ít được nhắc đến, thay vào đó là tên Chả cá, lâu dần, thành tên phố chính thức. Còn gọi là chả cá Lã Vọng vì sau này đến đời cụ Đoàn Xuân Hựu nhân dịp tết trung thu cụ dẫn người con gái út ra hàng thiếc mua ông Lã Vọng cho con chơi. Từ đó nhà hàng chả cá có thêm cái tên "Lã Vọng" và ngay cửa ra vào có hình ông Lã Vọng một tay cầm cần câu và một tay xách xâu cá. Khách tới ngồi vào bàn. Nhà hàng đem đến bày giữa bàn một cái lò đất con rừng rực than hồng, trên có đặt một cái chảo con mỡ đang sôi... các thứ gia vị được bày ra: mắm tôm, chanh, ớt, lạc rang, bánh đa vừng, các thứ rau thơm mà nhất thiết phải có thì là và hành hoa. Cá để làm chả có thể là cá chiên, cá nheo, cá quả nhưng ngon nhất là cá lăng, được lạng thành miếng rồi ướp sả, hạt tiêu... Chả được mang ra, khách cho hành hoa vào mỡ nóng reo lét bép, rộn ràng. Khách nhúng từng miếng chả vào đó rồi một miếng bún, hành, rau thơm, mùi, thì là, lạc rang kèm theo hai miếng chả chấm đẫm mắm tôm chanh ớt, có thể điểm thêm vài giọt cà cuống. Ngon lành, ấm bụng, khách đảo mắt nhìn chung quanh gian nhà mờ mờ trong góc tối, mỗi bàn có khói xanh nghi ngút bốc lên cao, rồi nhẹ toả trên những cái xà nhà vàng thẫm màu bồ hóng mà nước vôi không thể che lấp được. Không khí thoang thoảng những hương vị thơm phức, đậm đà, đầy quyến rũ. <font size="4" color="red">Jennie</font> éu?c s?a ch?a b?i - Admin on 08/05/2001 06:27:20
