Chả bò Đà Nẵng một nắng hai sương

Thành phần : Bò Một Nắng được làm cho từ thịt bò tươi nguyên chất (lấy phần thăn lưng), gia vị và được sấy khô 60o chín.

cách dùng : Nướng trên lửa than nhỏ vừa chín là ngon nhất (không phải để lửa quá già khiến cho thịt khô và mất ngon). dùng Bò Một Nắng chung mang hỗn hợp muối, ớt, hành, chanh ngoại trừ 1 ít bột ngọt.

Bò Một Nắng (Bò 1 Nắng) được khiến cho từ thịt bò tươi, thái thành từng miếng mỏng, ướp sơ qua với các chiếc gia vị, đem phơi và nắng trong một ngày cần mang tên gọi là bò một nắng. Sau đấy đóng vào bao chứa giữ, lúc ăn chỉ buộc phải lấy ra nướng chín trên bếp than hồng không tính thưởng thức mang muối kiến vàng của người dân tộc.

Bò Một Nắng được khiến cho từ bò tơ, được chăn thả trong trùng hợp nên thớ thịt săn chắc, ít nước lại mang vị ngọt tự dưng mang lại cho người ăn cảm giác ngon miệng. Thịt được lóc bỏ da, rửa sạch ngoài thái thành từng miếng mỏng, to cỡ bằng bàn tay là được. Thịt sau lúc thái xong được ướp sơ qua với những mẫu gia vị như đường, muối, bột nêm, ớt trái giã nhỏ, vừng.

Khâu ướp gia vị của Bò Một Nắng rất quan trọng, không bắt buộc ướp đậm quá vì lúc nướng chín, thịt sẽ bị mặn không ngon, cũng không cần ướp nhạt quá, bò không thấm đủ gia vị, sẽ nhanh hư, không để lâu được. Sau ấy đem phơi bên cạnh nắng, giả dụ trời nắng lớn, chỉ phải phơi trong một ngày, thịt bò khô lại, cầm lên tay không bị dính là được. khi ăn, chỉ nên lấy từng miếng thịt Bò Một Nắng, cho lên vỉ bên cạnh nướng trên bếp than hồng. Thịt nướng chín rám vàng hai cạnh cùng mùi thơm tỏa ra cực kỳ quyến rũ. lúc nướng nhớ trở đều tay để thịt chín đều ngoại trừ không bị cháy.

Trung bình để với được 1kg thành phẩm Bò Một Nắng, phải bắt buộc 1,7 dến 2kg nguyên liệu thịt bò đùi tươi. Sau lúc phơi cái bỏ lượng nước trong thịt, phần còn lại sẽ se khô, có độ ngọt tự nhiên bên cạnh hương vị đặc trưng của thịt. với tỷ lệ này, bò một nắng với thể để lâu ví như bảo quản phải chăng (không với chất bảo quản nên quý khách bảo quản trên ngăn đông tủ lạnh nhé….. để bao lâu cũng ok ). khi ăn, nướng trên lửa than hồng, vừa chín đều, khô mặt bên cạnh khá rám cháy là ngon nhất (không được nướng quá khô là mất ngon).

Bò một nắng được chấm với những loại, có thể là ớt tương, muối ớt lá é trắng, nhưng độc đáo hơn ví như chấm có muối ớt kiến vàng – người dân tộc thiểu số gọi là muối thèn lèn. chiếc muối này được giã kèm muối, ớt, trứng ngoại trừ con kiến vàng tươi cộng mang ít gia vị phương pháp. Ẳn bò một nắng chấm muối ớt kiến vàng, kèm dưa leo, các chiếc rau thơm cho vị giác một cảm nhận thật mới mẻ.


GIÒ ME ( GIÒ BÊ ) NGHỆ AN :

Giò Me Nghệ An được làm cho từ nguyên liệu chính là thịt bê, bì, me, trứng gà ngoại trừ các cái gia vị khác. Để với được các miếng giò me hồng hào, thơm ngon, người chế biến nên khiến cho phần lớn giai đoạn tỉ mỉ, đòi hỏi sự khéo léo, kinh nghiệm.

Giò Me Nghệ An được làm cho từ thịt bê mua phần nạc thăn, để cả miếng lớn. Tùy theo khối lượng của giò cần làm cho mà người ta sử dụng các miếng thịt to, nhỏ khác nhau. Trước khi hấp giò nên sơ chế nguyên liệu.
Đem miếng thịt bê tẩm ướp có gia vị, hạt nêm, bột ngọt bên cạnh hạt tiêu cho thơm. Phần bì me để riêng, đem xay nhuyễn như giò, trong quá trình xay thì cho thêm chút muối cho đậm đà. Trứng gà đem tráng thật mỏng, không cho gia vị, mắm muối.

Giò Me Nghệ An gồm 3 lớp. Lớp ngoài cùng là trứng, tiếp theo là lớp bì me mỏng rồi mới tới thịt me. Trải lớp trứng tráng mỏng xuống mâm, sau đấy đổ lên một lớp bì bê xay nhuyễn, cuối cộng mới cho miếng thịt bê đã ướp gia vị lên trên rồi cuộn tròn lại ngoại trừ cho vào nồi hấp.

Hấp giò me vô cùng cầu kỳ, thông thường nên mất 5-6 giờ giò mới chín. Giò Me Nghệ An chín chưa thể ăn được ngay mà bắt buộc đưa vào tủ khiến cho lạnh khoảng 1 đêm mới đưa ra sử dụng. khi ăn, giò me Nghệ An nhớ thái lát mỏng chấm có tương ớt hoặc nước mắm, dùng khiến cho đồ nhậu hoặc ăn có cơm đều ngon.
Giò Me Nghệ An có màu sắc bắt mắt: màu vàng nhạt của trứng, màu tương đối trắng của bì ngoài màu hồng hào của thịt bê. Thịt bê mềm, thơm ngon mà không khô, lớp bì bê giòn hài hòa có vị đậm đà của gia vị, mùi thơm đặc thù của giò, của hạt tiêu thật hấp dẫn. Ai từng thưởng thức món ăn đặc sản này sẽ không thể nào quên hương vị đặc trưng của nó.

HƯỚNG DẪN dùng GIÒ ME NGHỆ AN:

Công dụng: Kẹp bánh mỳ ăn sáng cho gia đình, khiến cho món nhậu cho những bố, ăn chơi, đãi tiệc cơ quan, bạn bè, cỗ bàn, khiến cho quà biếu/ tặng, ăn hỏi cưới xin…

phương pháp sử dụng: Thái lát mỏng, chấm tương ớt hoặc nước mắm. Bảo quản ở ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Rã đông ngẫu nhiên trước lúc ăn

Hạn sử dụng: 2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh. 45 ngày trong ngăn đá tủ lạnh.

Xem thêm tại: chả bò Đà Nẵng