Chả cá lã vọng cảm nhận bởi người Sài Gòn

Ghé thăm 36 phố phường Hà Nội trong không khí đầu đông thích quá trời, cảm giác được trải nghiệm làm người thủ đô lượn xe vỉa hè đường phố Hà Nội , trông dòng người tấp nập dễ khiến lòng người khó tả hơn. Trước cuộc hành trình , tôi đã tra cứu các điểm sẽ đi đến trong lúc ở Hà Nội . Mình thích hiểu thêm về Chả cá Lã Vọng. Một số người bạn nhận xét , chả cá bây giờ ngoài Hà Nội có nhiều, ngay cả khi ăn tại quán ăn trên phố Lã Vọng cũng chẳng còn hương vị như trước đây . Dù nó là sự thật tôi vẫn nhất định làm rõ cốt lõi món ăn này .

​

Con đường Chả Cá bây giờ đã có nhiều thay đổi , duy chỉ có nhà hàng Lã Vọng là ít chịu sự tác động , từ chiếc bảng hiệu, lối đi vào nhà hàng, cầu thang gỗ, đến bàn thờ tổ tiên… vẫn còn như xưa. Hồi đó thời đấy làm món ăn gia đình chỉ toàn dùng cá lăng, vì thịt cá lăng ngọt, thơm, nhiều nạc ít xương. Thời nay loài cá này dần trở nên khan hiếm nên được thay bằng cá nheo, cá quả, cá nghạnh, cá chiên… các loại cá này thịt bở, nhạt nên thưởng thức không tuyệt vời bằng cá lăng.
Tag: Chả cá anh vũ

​

Cá chế biến chỉ lấy phần thịt, cắt khúc cỡ hai đốt ngón tay, ướp với riềng, mẻ, hạt tiêu, nước mắm và nêm một chút mắm tôm. Mắm tôm sẽ tạo ra hương vị kinh ngạc của chả cá Lã Vọng. Ướp cá độ 2 tiếng hoặc lâu hơn càng tốt , khi ấy cá mới thấm gia vị. Miếng chả sẽ được để vào gắp tre, trước khi kẹp miếng chả cá phải bôi một lớp mỡ cho đỡ bị dính. Nướng cá trên than hồng, lật trở đều tay để cá chín vàng, để nguội mới mở kẹp tre, trút cá vào tô để riêng.
Thực khách ngồi vào bàn, người phục vụ mới cho cá vào chảo mỡ (gồm mỡ gà, mỡ cá, mỡ lợn). Gợi ý thêm bí kíp là chỉ dùng mỡ để chiên cá, bởi khi sôi độ nóng của mỡ sẽ cao hơn dầu, và mùi vị cũng đậm đà hơn. Thưởng thức chả cá phải nóng mới ngon và không bị tanh. Dọn kèm chả cá là các loại rau như thì là hành hoa, được nhúng chung vào trong chảo dầu cho chín tái, thêm chút bún, rau mùi, rau húng, lạc rang...
Ban đầu ngó suất chả , chỉ thèm được chén luôn . Nhón một miếng chả cá vào bát, thêm rau, bún, lạc rang. Mắm tôm đã được pha chế nước cốt chanh, ớt, rượu, mỡ nóng, đường, đánh mạnh tay cho nổi bọt. Vị ngọt béo bùi của cá, thơm nồng của rau thơm và chút mắm tôm quyện nơi đầu lưỡi dễ làm người ăn nhớ rất lâu.

​

Lý do tôi cảm thấy về người Hà Nội quả thật tinh tế trong ẩm thực, cũng như rất biết cách ăn ẩm thực. Những ngày trải nghiệm Hà Nội tôi thêm yêu thành phố bởi chẳng nơi nào lại hội tụ tinh hoa ẩm thực trong mỗi gia đình nhiều như ở Hà Nội xưa.

Công ty TNHH Quảng Cáo & Xây Dựng Gia Long là đơn vị chuyên thiết kế gian hàng triễn lãm, thi công gian hàng triễn lãm. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế - thi công gian hàng triễn lãm cùng đội ngũ công nhân viên lành nghề, Gia Long là đơn vị được nhiều doanh nghiệp chọn lựa để thiết kế - thi công gian hàng triễn lãm như: Life Window, BD, Questek, Menon, Buhler...

Gian hàng triển lãm thu hút khách tham quan:




-------------------------------------------------------
Bài viết tham khảo: http://ttvnol.com/threads/thiet-ke-thi-cong-gian-hang-hoi-cho-trien-lam-showroom.1875831/