Chất béo có thật sự đáng sợ không?

Chất béo có thật sự đáng sợ không?

Minh oan cho chất béo.

Từ lâu nay, chúng ta thường được khuyên giảm chất béo trong bữa ăn hàng ngày, nhằm hạ thấp các nguy cơ bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư, tiểu đường và béo phì.Tuy nhiên cũng có một khuyến cáo ngược lại rất quan trọng, thường bị bỏ qua: một vài chất béo lại hết sức cần thiết và rất quan trọng đối với sức khoẻ.

Ngoài những chức năng như tạo lớp đệm cho những tạng phủ mỏng manh và cung cấp năng lượng giữ ấm cơ thể và để lao động, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng một số chất béo thiết yếu cho việc giảm nguy cơ một số bệnh mãn tính.


Chất béo là một khối vật liệu xây dựng

Cũng giống như khung sườn thép trong một toà nhà cao tầng, chất béo là một khối vật liệu xây dựng của tất cả các tế bào trong cơ thể người. Chất béo dưới dạng phospholipid là nền móng kết cấu của các màng tế bào. Phospholipid kiểm soát sự lưu thông của các sinh tố, chất khoáng và những dưỡng chất khác vào và ra khỏi tế bào, và chúng điều tiết sự liên kết các enzym, đạm, các tế bào miễn dịch và hormon đối với các bộ phận nhận (thụ quan) trên màng tế bào. Phospholipid cũng còn hoạt động như một chất chuyển hoá nhũ tương trong cơ thể, giúp cho các chất béo lửng lơ trong các chất lưu thông trong cơ thể như máu.


Chất béo giúp hấp thụ các vitamin và dưỡng chất nguồn thực vật

Các sinh tố hoà tan trong chất béo (A, D, E và K) được tìm thấy trong chất béo và dầu thực phẩm. Một số dưỡng chất quan trọng như beta-caroten và lycopen cũng hoà tan trong chất béo. Sự hấp thụ được tăng cường khi khẩu phần ăn có một số chất béo. Hơn nữa, điều này còn tốt cho những nước mà người dân đang có nguy cơ thiếu sinh tố A.








Được s_juriHn sửa chữa / chuyển vào 17:40 ngày 05/06/2003

Chất béo ảnh hưởng đến việc hấp thụ canxi
Có nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng việc hấp thụ canxi bị ảnh hưởng bởi chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày. Trong một nghiên cứu trên 142 phụ nữ tiền mãn kinh và trong giai đoạn mãn kinh, việc hấp thụ canxi nhiều hơn một cách đáng kể nơi những phụ nữ có khẩu phần ăn có tỷ lệ chất béo/chất xơ cao nhất so với những phụ nữ khẩu phần ăn có tỷ lệ chất béo/chất xơ thấp nhất. Với những phụ nữ đang ăn khẩu phần ít giảm béo, với lượng béo khoảng 41g/ngày, chất xơ 11g/ngày, các nhà nghiên cứu cho rằng chất béo có tác động đến ruột, làm chậm thời gian chuyển tiếp và tăng thời gian thực phẩm tiếp xúc với bề mặt hấp thụ của ruột. Ðiều này cho phép gia tăng sự hấp thụ canxi, tạo một lợi thế cho những phụ nữ trung niên thường bị rối loạn trong hấp thụ canxi đáp ứng nhu cầu gia cường xương cho cơ thể.

Chất béo là chất khởi động cho hormon và cholesterol
Sterol là một loại chất béo tìm thấy cả trong thực phẩm thực vật và động vật. Các nghiên cứu tiến hành hơn 50 năm qua chỉ ra rằng các sterol thực vật giúp hạ thấp lượng cholesterol trong máu.
Nhiều hợp chất quan trọng của cơ thể là những sterol, trong đó có sinh tố D - chất thiết yếu giúp tăng trưởng xương, mật, hoạt động của mật như một chất chuyển hoá nhũ tương giúp tiêu hoá mỡ và dầu, các hormon giới tính như estrogen và testosteron, các hormon thượng thận như cortison. Cholesterol cũng là một sterol. Mặc dầu cholesterol được tìm thấy trong thực phẩm động vật, cơ thể con người cũng tạo ra cholesterol - được cơ thể dùng như là một hợp chất cấu trúc bên trong màng tế bào và dùng tổng hợp các hormon giới tính, hormon tuyến thượng thận và sinh tố D.
Một số axít béo thiết yếu
Hai axít béo thiết yếu trong khẩu phần ăn mà cơ thể không thể tự tạo là axít alpha-linoleic (ALA), còn gọi là axít béo omega-3 và axít linoleic (LA), còn gọi là axít béo omega-6. Những axít béo này giữ vai trò quan trọng trong cấu trúc màng tế bào và trong việc điều tiết hệ thống miễn dịch, tim mạch và sinh sản. Cơ thể sử dụng các axít béo này tạo thành một nhóm các hợp chất "nhái" hormon gọi là eicosanoid. Eicosanoid giúp kiểm soát huyết áp, sự vón cục máu và phản ứng miễn dịch.
Nhiều nước có yêu cầu lượng sử dụng các axít omega-3 và omega-6 với số lượng cụ thể.

Nhân tiện có bài về chất béo và chất chống béo, PC cũng góp bài nào

Thực phẩm chống béo phì​

Để tiêu hao lượng mỡ thừa, ngoài tập luyện thể dục, bạn cần chú ý đến chế độ ăn uống.
Cuộc sống ngày càng no đủ, nguy cơ béo phì càng tăng. Nguyên nhân chính là lượng dinh dưỡng hấp thụ vào cơ thể đã vượt mức yêu cầu.
Rau cải, trái cây, thịt cá đều có những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Các vitamin, khoáng cấht, vi lượng đều giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
Vì thế, ko cần phải ăn kiêng khắt khe để giảm cân. Bạn chỉ nên cân bằng lượng thực phẩm đủ để cung cấp năng lượng cần thiết tuỳ mức độ làm việc và thói quen trong sinh hoạt của mỗi người.
Tác dụng của từng loại thực phẩm:
Củ cái trắng: Nhiều chất xơ, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa tích tụ mỡ dưới da.
Bông cải xanh: Giàu acid folic, tham gia vào việc sản xuất hồng cầu. Ngoài các vitamin, nó còn có chất indole-3-carbinol, bảo vệ cơ thể trước nguy cơ ung thư vú.
Rau dền, rau muống: Có nhiều sắt, vitamin B và folate. Hai loại rau này có tác dụng làm giảm homocystein trong máu, phòng bệnh tim mạch.
Nho, dâu tây, trái cây chua: Giàu vitamin, khoáng chất, kích thích quá trình tiêu hoá, chống o_xy hoá tế bào. Nó còn giúp thải bỏ các độc tố trong mô mỡ. Nho là một trong các loại trái cây giàu vitamin, rất tốt cho sức khoẻ.
Các loại đậu: Làm giảm cholestorol, ko tích tụ thành mỡ. Ngoài ra, đậu còn chứa nhiều vitamin E, chống ung thư và các bệnh tim mạch.
Cà chua: Chứa nhiều lycopen và vitaminC. Cà chua có khả năng hạn chế các di căn của bệnh ung thư, nhất là ung thư vú. Đây là thực phẩm giúp phân tán chất béo rất tốt.
Dưa chuột, hẹ: Chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, đẩy bớt lượng dinh dưỡng thừa ra khỏi cơ thể.

Chất béo và sắc đẹp​

Trái ngược với các quan niệm trước đây, chất béo trong các loại hạt, cá rất tốt cho việc giữ gìn thân hình thon thả. Nghiên cứu cho thấy chất béo giúp duy trì dinh dưỡng cho sự sống. Chất bổ chứa trong đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh tim mạch, chống dị ứng, viêm khớp, chàm bội nhiễm.
Ngoài ra, mỡ còn giúp tăng cường chất đề kháng, chống mệt mỏi và giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Chính vì vậy, thực phẩm giàu chất béo có trong các loại hạt, đậu và cá ko những cung cấp đủ chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, mà còn giúp bạn có được thể hình cân đối.
Hai loại acid béo cần thiết cho cơ thể
Hai loại acid béo thiết yếu và quan trọng nhất, cần cho sự phát triển của cơ thể là omega 3 (alpha_linolenic acid) và omega 6 (linolenic acid). Đây là 2 loại acid béo giúp duy trì sự sống của tim mạch và cơ thể.
Omega 3 có trong dầu cá hồi, cá thu và cá mòi. Loại acid béo này giảm nguy cơ bệnh tim, và hàm lượng cholestorol trong màu. Ngoài ra, đây còn là thành phần hỗ trợ cho hoạt động của hệ tiêu hoá và đường ruột.
Omega 6 được tìm thấy trong các loại rau củ có màu vàng nhạt và tinh dầu hoa hướng dương. Chúng đóng vài trò thiết yếu trong sự sống của các tế bào thần kinh và rất tốt cho sự miễn nhiễm của cơ thể.
Omega 6 còn duy trì sự cân đối của lượng nước trong cơ thể và điều hoà cholestorol thông qua quá trình chuyển hoá trong cơ thể, omega 6 giúp duy trì chức năng của hoạt động các mô và tế bào.
Các báo cáo nghiên cứu gần đây của Trung tâm Y khoa Đại Học Boston, Mỹ, khuyến cáo các bệnh nhân ko ăn kiêng mỡ thái quá. Các chuyên gia cho rằng nguy cơ mắc bệnh tim của họ cao, vì cơ thể thiếu các acid béo thiết yếu.
Nghiên cứu còn chỉ ra rằng những người có hàm lượng acid béo cần thiết cho trong máu thấp thì cũng thiếu đi HDL cholestorol (Đây là loại cholestorol bảo vệ bạn chống lại nguy cơ bệnh tim).
Hoa quả cho sức khoẻ
Bí đỏ: Giàu omega 3 và omega 6, kẽm, selen và sắt. Chỉ cần 50gr mỗi ngày là cung cấp đủ nhu cầu về sắt, chất dinh dưỡng và kẽm cho cơ thể.
Kẽm và sắt rất tốt cho những người mắc bệnh về đường ruột, giúp tránh được bệnh trĩ.
Hoa: Các loại hoa giàu omega 6 (như hoa hướng dương) rất tốt cho quá trình trao đổi chất và lưu thông máu trong cơ thể.
Nếu ăn đều đặn, thực phẩm này sẽ giúp tăng cường hoạt động của hệ miễn nhiễm, tăng năng lượng cho cơ thể, giúp máu lưu thông tốt.
Vừng (mè): Giàu chất sắt. 25gr vừng cung cấp gần 1/2 lượng sắt cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Chúng còn là nguồn quan trọng cung cấp vitamin E, ngăn chặn bệnh ung thư.
Dùng như thế nào?
Tinh dầu có trong hạt dễ bị hỏng, vì vậy tốt nhất nên bảo quản chúng trong tủ lạnh.
Khi dùng, giã nhuyễn hạt, rắc lên thức ăn. Giờ đây đã có dầu ăn tinh luyện như dầu lạc, dầu vừng, dầu cải, dầu đậu nành... rất tiện lợi và bổ dưỡng. Hãy bảo đảm dùng 1 đến 3 muỗng cà fê dùng thực vật mỗi ngày.

ôi chao....!!! màn độc diễn của bác mới hay làm sao!!!!!!!!!
choáng! té xỉu!!!!
dù sao em cũng cóc sợ chất béo vì em có ăn đc chất béo đâu mà sợ!
BOSS OF ALL BANANA THING.
i am a mirror!