Chè - Bánh-Món tráng miệng

Chè - Bánh-Món tráng miệng

Chào cả nhà,
ăn uống xong thì ko thể quên món tráng miệng cho ngọt ngào và thơm miệng. Uyên tạo ra topic này để mọi người cùng chia xẻ công thức làm đồ ngọt nhé
Xin mời tất cả mọi người hảo ngọt!

Uyen

Mở hàng bằng món chè 3 màu mà kly yêu cầu nhé
Chè 3 màu
200g đậu xanh cà vỏ
200g đậu đỏ
200g đậu trắng
600g đường
300g dừa nạo
300g bánh lọt và 300g đường để thắng nước đường
Đậu xanh ngâm cho nở, nấu chín với chút muối, và 200g đường cho thấm vào đậu. Đậu trắng và đậu đỏ làm tương tự (nếu ko thích đậu đỏ có thể thay bằng đậu đen) Nên nấu riêng vì các loại đậu này chín trong thời gian khác nhau.
Nước dừa vắt lấy 2 chén nước dão và 1 chén nước cốt. NƯớc dão bắc lên bếp, nấu sôi, nêm chút muối và bột năng cho sệt nhẹ, rồi cho nước cốt dừa vào

Thắng nước đường bằng 300g đường và 200g nước, cho đường tan đều thì nhắc xuống.
Khi dùng thì cho 3 loại đậu, nước dừa, bánh lọt và nước đá bào và nước đường thắng nếu thích.
Uyen

Uyên ơi, cảm ơn vì đã lập topic ra nhé. Cho tớ hỏi thêm nữa, bạn có biết cách làm bánh lọt không vì ở bên này tớ kiếm đâu ra cái đó bây giờ...Đậu và nước cốt dừa sẽ cố gắng có ngay. Cảm ơn trước nha.

Nói đến chè, Nore tớ không hảo ngọt nhưng mùa hè (cũng chả cứ hè) mà được ăn cốc chè (hay bát chè) mát ruợi, ngọt dịu nhẹ thì thật chẳng gì thú bằng.
Mấy năm gần đây, nhãn được mùa, đến mùa nhãn, sẵn nhãn ngon và rẻ, sẵn hạt sen tươi, năm nào Nore cũng làm chè long nhãn.
Kể ra làm chè long nhãn hơi cầu kỳ một tẹo nhưng bù lại, ăn đến đâu thấm thía đến đó (theo lời của mẹ Nore).
Nhãn khi mua nên chọn loại nhãn dày cùi (không bị chảy nước khi bóc), quả to. Hạt sen thì mua loại hạt sen tươi cho nó ngọt và đỡ phải ngâm, ninh nhiều.
Nhãn bóc vỏ thật khéo khéo vào, sao cho không bị rách cùi quá nhiều, chỉ vừa đủ độ rộng sao cho lấy được hạt nhãn ra thôi. Cứ thể, tỉ mỉ từng quả một.
Hạt sen cần phải mềm nhưng lại không được bị nở bung bét ra (vì trông sẽ rất xấu và lại khó ***g vào cùi nhãn nữa) thế nên cách tốt nhất là hấp, nếu không thì đun cự kỳ nhỏ lửa. Khi thấy hạt sen mềm thì vớt ra cho nguội.
Rồi thì cứ một hạt sen ***g vào cùi nhãn đã bóc vỏ, chặt chịa lắm, tròn tròn xinh xinh, trông vui mắt đáo để!
Cái nước đun hạt sen ấy, đừng đổ đi nhé. Cho thêm nước vào chỗ nước ấy và đun sôi lên, cho đường vào, ít đường thôi, cho nó ngọt thanh thanh, đun sôi trở lại.
Nào xong xuôi cả rồi nhé, thế thì cho chỗ nhãn đã được ***g hạt sen vào nồi nước, đun nhỏ lửa, thấy sôi thì bắc ra ngay.
Cho vào cốc (hay bát con cũng được) để nguội, cho vào tủ lạnh độ 1 giờ sau, lấy ra ăn.
Cứ gọi là mê tơi.
 
Trời đánh còn tránh lúc ăn!

Mọi ng chỉ cho to cách làm chè bưởi đi, tớ đã thử mấy cách như ngào cùi bưởi với bột, rồi với đường mà sao ăn chả dòn gì cả, ngào với bột thì bên ngoài cứng bên trong mềm xèo lại còn cái nước cốt dừa nữa chứ ở ngoài hàng ng ta pha cái bột gì mà trông trắng ngon lắm, tớ pha bột năng nó đen xì đi mất cảm tình
Em tìm gì khi thất vọng về anh ?

Bánh lọt
Vôi ăn trầu, ngâm vào nước, gạn lấy nước trong rồi ngâm 1/2 kg gạo vào trong 2 ngày và 1muỗng cafe tro tàu. Nếu kly ở nước ngoài, sẽ thấy họ bán vôi trong cái lọ nhỏ, màu trắng, ngâm ít vôi thôi nhé.
Gạo sau khi ngâm , xả sạch, để ráo.
Xay gạo và nước với tỉ lệ 1 gạo: 1 nước
Gạo xay xong thì pha nước lá dứa cho có màu xanh cho đẹp
Cho bột vào nồi, khuấy đều, nhỏ lửa, thấy bột trong là được.
Kiếm một cái rổ thưa, bỏ bột vào ép cho nó lọt qua các lỗ cho ra hình giọt nước, hứng ở dưới bằng một thau nước lạnh để nó nguội ngay và thành hình.
Sau đó vớt ra, để ráo là có món bánh lọt rồi.
Uyen

Uyên ơi, gạo nếp hay tẻ vậy?
Tro tàu là gì vậy?
Mục đích của việc ngâm gạo với vôi và tro tàu là gì vậy? Để làm cho hạt gạo dai ạ?
Hôm nay tớ mới làm bánh dứa (Pineapple Upside Down Cake), mọi người thưởng thức nhé. Thông cảm vì tớ ngại chụp hình post lên lắm...Không chăm chỉ như bạn Mèo đâu:
PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE
Nguyên liệu:
Dứa hộp (mua loại cắt khoanh ấy (sliced))
1 cup bột mì
1 quả trứng
3 tbsp brown sugar
1/2 cup đường trắng
5 tbsp bơ
1 tbsp olive oil
1tsb baking powder
1 tsp vanilla
1/2 cup sữa
Cách làm:
Lấy một cái khuôn tròn , loại chống dính, trộn 2 tbsp bơ và brown sugar ,cho vào oven , làm cho tan ra...(để oven ở 350 độ F) trong khoảng 2 phút là OK.
Dứa vớt từ hộp ra, xếp vào khuôn, để đấy.
Hoà tất cả những nguyên liệu còn lại đánh đều lên...cho thật nhuyễn...NHớ thêm 1 hay 2 tbsp nước dứa trong hộp nhá...và sau khi xếp dứa vào khuôn, nếu còn thừa khoanh nào, thì cắt nhỏ ra, bỏ vào hỗn hợp bột ở trên nha.
Xong xuôi, đổ hỗn hợp bột lên trên lớp dứa ở trong khuôn...Nhớ dàn ra cho đều. Bỏ vào oven 350 độ F. Khoảng 30 tới 40 phút là OK. Lấy que tăm châm vào bánh. Nếu rút ra mà que tăm trông sạch sẽ là bánh chín rồi. Rút bánh ra, đợi khoảng 5 phút cho nguội đi chút xíu, lấy cái đĩa úp lên, lật ngược bánh vào đĩa...Ăn thôi!
TIP: Có thể thay dứa bằng quả lê đóng hộp cũng được.
Bạn mèo không được vào topic này nhé...Nếu không đừng trách là tại sao lại thấy tăng cân nha ....

Tớ cứ vào, phải dũng cảm chứ nhỉ
À tớ đang nhớ da diết món chè sắn ( khoai mì) ở ngoài Bắc hình như nấu như thế này nhé:
Sắn mua loại sắn đừng bở quá, ngâm rồi làm đủ thứ cho nó hết nhựa đi, sau đó cho vào luộc hoặc hấp chín, rồi thái thành những miếng nhỏ, rồi xào với đường cho ngấm, sau đó quấy một nồi chè bột sắn ( hoặc năng) rồi cho sắn vào Chè này ăn nóng cũng ngon lắm
Thèm quá!
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

Mọi người có ai biết xin chỉ dùm, baking powder với baking soda là 1 hay là khác nhau, tôi biết có phải baking soda là thuốc tiêu mặn, vậy baking powder dịch sang tiếng Việt là gì? Xin cám ơn

Baking powder là bột nổi (tiếng miền NAM??) hay bột nở...Công dụng là làm cho bột nở ra. Mình hay cho vào khi làm bánh để bột nở ra chút xíu...
Baking Soda thì không biết dịch ra tiếng Việt là gì nhưng mà công dụng là làm cho bột trở nên rất xốp, trông như là tổ ong ấy...Mình thường dùng để làm bánh bò, bánh muffin...
Bây giờ thì tớ đang đợi Nhu Uyen về cái vụ tro tàu và vôi làm bánh lọt đây. Có ai biết thì trả lời cho tớ về công dụng của hai cái thứ này trong bánh lọt nhé và nói cho tớ biết TRO TÀU là cái của khỉ gì vậy Hơn nữa, gạo là tẻ hay nếp đây...Uyên ới ời ơi..đâu rồi?