Chế biến cá ngừ ngon như bếp trưởng khách sạn 4 sao

Chế biến cá ngừ ngon như bếp trưởng khách sạn 4 sao. Salad cá ngừ Tartar và cá ngừ cuộn bánh tráng áp chảo đã giúp đầu bếp Nguyễn Quốc Huy giành giải thưởng món ăn xuất sắc nhất tập 11 của gameshow Đầu Bếp Đỉnh.

Xem thêm: Hướng dẫn cách lọc cá


Salad cá ngừ Tartar

1. Nguyên liệu

Cá ngừ đại dương phi lê, nụ bạch hoa ngâm dấm, hành lá, dưa chuột ngâm, hành tây, bơ trái, dầu Olive, muối + tiêu, trứng cua đỏ, chanh tươi.

2. Chế biến

Cá ngừ làm sạch, cắt hạt lựu để ráo.

Hành lá cắt nhỏ

Nụ bạch hoa băm nhuyễn.

Dưa chuột thái nhỏ

Bơ trái cắt đôi, một phần xay nhuyễn với dầu Olive, một phần cắt hạt lựu trộn với bơ xay nhuyễn.

3. Trình bày

Trộn hỗn hợp cá và các nguyên vật liệu với nước cốt chanh và muối tiêu rồi ép khuôn tròn. Sau đó, cho hỗn hợp trái bơ lên mặt, tiếp tục cho trứng cua đỏ lên trên cùng. Dùng kèm với một lát chanh tươi.


Bạn có muốn mua cá biển tươi ngon với giá sỉ lẻ

Cá ngừ cuộn bánh tráng áp chảo

1. Nguyên liệu

Cá ngừ đại dương phi lê, bánh tráng xuất khẩu, mè trắng, xì dầu Nhật, mù tạc xanh, muối + tiêu, bơ lạt.

2. Chế biến

Cá ngừ phi lê làm sạch ướp gia vị gồm muối tiêu, xì dầu, mù tạc xanh, mè rang. Sau đó cuộn với bánh tráng, chiên áp chảo đến chín tái. Dùng nóng.

3. Trình bày

Chia 2 phần ra dĩa trình bày theo kiểu zíc zắc, đi kèm với xì dầu Nhật, chanh tươi, trang trí với xả cây và lá ngò tây.