Chế biến món từ thịt Hươu?

Chế biến món từ thịt Hươu?

Có nhiều thịt hươu rất rẻ nhưng ko biết chế biến kiểu gì. Hôm nọ mình mua cái nó ướp sẵn rồi về nấu theo hướng dẫn sử dụng thì không hợp khẩu vị lắm, nó cũng nấu như là món sôt vang của mình nhưng có nhiều gia vị khác nên ăn thấy mùi vị không hấp dẫn và hơi mặn. Hôm qua rút kinh nghiệm mua loại chưa tẩm ướp, mình đã tra trên nét nhưng chẳng thấy đâu cả. Nhờ các bác có chiêu gì hay thì chỉ bảo cho với, cảm ơn nhiều nhiều.

Bạn mua thịt hươu ở đâu mà có nhiều vậy ???
Bạn ở VN hay ngoại quốc đấy ???
Có thể chỉ rõ chỗ mua hộ không ??? Đang thèm !
Trước tôi cũng đã từng thịt một vài con để ăn tại Hà nội rồi , kể cả Hươu sao nữa .
Nói chung làm thịt hươu các món cũng như thịt Dê mà thôi . Nhưng thấy bạn bảo nấu Sốt vang thì phí một đời con Hươu quá !!!
Có vài món thông thường : Xào lăn , Tái , Nướng . . . trong đó xào lăn là ngon nhất vì nó giữ được vị nguyên bản của Hươu .
Những món thịt rừng đặc biệt phải có Hạt Mắc khén ( Gia vị không thể thiếu , có nhiều ở vùng cao . Hà nội không bán )
Riêng các món thịt rừng mà cho hạt Mắc khén vào thì mùi thơm dậy , điếc cả mũi , và khi ăn rất ngon !
Như bạn nói là Hươu làm sẵn , chỉ mua thịt về chế biến món thôi hả ??? Vậy thì làm 2 món chính là Xào lăn và Nướng chả . Riêng thịt Hươu tươi mới làm được tái hay luộc gừng .
Nhớ tìm mua hạt Mắc khén ướp thịt xong rồi mới xào hay nướng nhé ! Còn không thể mua được thì bất đắc dỹ mới thay thế bằng hạt Trẩu hay hạt Dổi . nhớ ướp cẩn thận cho ngấu gia giảm , thêm nhiều ớt , sả vì mùi thịt Hươu không ăn quen cũng hơi gây đấy !
Còn nếu có thật nhiều thịt mà ăn không hết ta có thể làm Thịt khô hay thịt sấy rất ngon ( Tuy rằng hơi xa xỉ ! ). Tảng thịt thái to khoảng 3-4 lạng bản dày , rồi cứ thế treo lên gác bếp củi xông khói , nhớ xát muối qua nhé !
Nhắc đến đây lại nhớ một kỷ niệm khá lâu ! Hồi đó thịt con Hươu sao 45kg bắt trong Quỳ Châu - Nghệ an về thịt , hôm đó gần 20 anh em ăn bét nhè 3 bữa không hết , thậm chí nấu cả cháo Hươu nữa . Còn gần 10 kg thịt phải làm khô , hồi đó gần Tết , nhà đun bếp củi , 3-4 thằng vừa sấy thịt vừa uống rượu , cứ được mẻ nào xong lại bẻ cái ba via thịt rơi ra để ăn . Muốn để dành thịt khô đến Tết mà .
Uống đến 3-4 h sáng thì say . Sáng dậy thấy mất gần hết thịt , hoá ra bị mèo nó công - khổ thân mấy ông bạn rượu - vì thịt Hươu khô rất ngon khi uống xếch nên chửi bọn mèo váng đầu ! Thịt Hươu khô bóc ra , thớ to , nhai lâu rất ngọt và đậm thịt . Đúng là ky cóp cho cọp nó xơi ! Mấy thằng chỉ dám ăn ba via còn để cho mèo nó xơi toàn tảng to , ngon nhất .
Cười đau ruột ! Đến nay có thịt Hươu khô cứ trùm chăn mà nhai cho thiên hạ thèm !
Thực ra thịt thú rừng rất ngon và bổ - nhất là nhậu nữa thì càng tuyệt vời ! Nhưng nếu ai không ăn quen , kiểu gì cũng thấy hơi hôi mùi rừng , thậm chí có người ăn thịt lợn rừng mà còn kêu bã ??? Tuỳ khẩu vị mỗi người nhưng thú rừng ngày càng hiếm rồi , có dịp mà ăn phải thưởng thức cho thật ngoạn mục nhé !

thực lòng là cảm ơn bác nhiều nhưng những loại gia vị mà bác bảo thì lần đầu tiên em mới được nghe đấy. Em mua cái này không phải ở VN, hihi (fai biet bảo vệ động vật hoang dã chứ lị). Đúng như bác nói thịt nó hơi gây, nhưng mà sao em nướng xong thì nó cư khô cong queo rất mất thẩm mĩ, nhai nhấm nháp thì rất ngon...
Được tuylipden49 sửa chữa / chuyển vào 20:14 ngày 20/01/2006

xào lăn chấm bánh mì ngon hết sẩy

Bên em có bán thịt hươu nè. Nếu bác nào cần cứ alo em.

http://nhunghuouviet.com/monngon.php các bác vào đây xem nhé

Nhung hươu, Quả óc chó, hạt hạnh nhân, quả mắc ca, hạt điều, táo đỏ, tam thất, mật ong, hươu giống, hươu thịt, bao tử hươu, ngọc hươu, đuôi hươu, cao hươu, *******, gạc hươu nai...