Chế biến rau đúng cách bảo vệ sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của các loại rau đối với sức khỏe đã được biết đến từ rất lâu. Tuy nhiên để có thể tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng tuyệt vời này, bạn cần phải nắm được phương pháp chế biến đúng cách.
- Không nên nấu quá chín
Nhiều người cho rằng, nấu chín rau là việc rất cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nhưng điều này lại vô tình khiến cho món ăn của bạn mất sức hấp dẫn và không còn ngon miệng nữa, đồng thời sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng trong rau.
Nhất là với phương pháp luộc, để tận dụng tốt nhất nguồn di nh dưỡng từ phương pháp này, bạn nên luộc theo cách nhúng nhanh rau vào nước sôi hoặc dùng luôn nước đã luộc.
Đối với phương pháp xào, nấu bạn nên hầm khoảng 3 hay 5 phút rồi chế biến.
- Dùng lượng dầu ăn thích hợp
Rau xào là món ăn vừa ngon lại cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, tuy nhiên để chế bei61n món ăn này đúng cách bạn không nên dùng dầu canola hay dầu hạt hướng dương để chế biến. Vì trong các loại dầu này chứa axit béo không bão hòa, chúng sẽ bị oxy hóa chuyển hóa thành chất độc khi ở nhiệt độ cao. Để bảo vệ sức khỏe, tốt nhất bạn nên thay thế bằng bơ hay dầu dừa.
- Cẩn trọng khi dùng lò vi sóng để chế biến
Ưu diểm của lò vi sóng là tiết kiệm thời gian khi nấu thức ăn., tuy nhiên nếu không chú ý dụng cụ này có thể khiến món rau của bạn bị nhừ, khiến rau mất chất dinh dưỡng. Đặc biệt không nên chế biến thức ăn có bọc màng nhựa, vì sẽ sản sinh chất độc nhiễm vào thức ăn. Những chất độc này vô cùng có hại cho cơ thể, khiến cơ thể mắc nhiều căn bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư. Thế nên để bảo vệ sức khỏe bạn nên đựng thức ăn vào những dụng cụ bằng thủy tinh khi chế biến.
- Không nên nấu thức ăn ở nhiệt độ quá cao
Để thức ăn nhanh chín, bạn thường nấu ở nhệt độ cao. Tuy nhiên bạn lại không hề biết rằng, cách này sẽ làm xuất hiện khói, ám mùi khét lên thức ăn nhất là khi chế biến bằng dầu oliu. Đặc biệt, dùng dầu oliu và chế biến ở nhiệt độ cao là bạn đã vô tình hủy đi những chất chống oxy hóa cần thiết của loại dầu này. Vì vậy, để tận dụng tối đa các chất có lợi trong loại dầu này, bạn chỉ nên chế biến ở nhiệt độ vừa phải.
- Không nên đối với bất kỳ loại củ quả nào cũng gọt vỏ
Thông thường, để an toàn vệ sinh thực phẩm, mọi người thường gọt vỏ mọi loại củ quả như khoai tây, củ cải vàng, dưa chuột… khi chế biến. Tuy nhiên, hành động này của bạn đã vô tình đánh mất những chất dinh dưỡng quan trọng trong vỏ.
Vì trong những phần vỏ bỏ đi có chứa rất nhiều vitamin cần thiết cho sức khỏe, và những vitamin này có thể không có trong phần thịt mà bạn giữ lại.
- Dùng vỉ nướng đúng cách
Phương pháp chế biến nào cũng có mặt tiện lợi và hạn chế của phương pháp đó. Cách chế biến bằng vỉ nướng sẽ giúp bạn không cần dùng dầu ăn, nước sốt,… nhưng phướng pháp này sẽ khiến thức ăn tiếp xúc trực tiếp với lửa, làm thức ăn bị khô, mất chất chất dinh dưỡng, ngoài ra nếu thức ăn bị cháy sẽ sinh ra chất khiến cơ thể bị ung thư.
Cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe khi dùng phương pháp này là bạn không nên chế biến khi thức ăn vừa chín, không để bị cháy, dùng những vỉ nướng chuyên dụng, dùng cho rau, củ, quả. Nên chế biến ở nhiệt độ thấp.
- Không nên dùng quá nhiều dầu
Dùng quá nhiều dầu ăn, bơ khi chế biến rau, củ, quả sẽ khiến thức ăn có lượng calo cao, lượng cholesterol cũng tăng, sẽ không có lợi cho sức khỏe, vì vậy, bạn nên dùng một lượng dầu ăn, bơ vừa đủ cho món ăn của mình.

Nguồn trích từ: http://dichvubaovechatluongtotnhats...01/che-bien-rau-ung-cach-bao-ve-suc-khoe.html