CHÈ LAM-ĐẶC SẢN XỨ ĐOÀI

Chè Lam Thạch Xá, một loại đặc sản mà bất cứ người nào khi ra Hà Nội, ghé tham quan chùa Tây Phương đều muốn thử qua. Nguồn gốc của món đặc sản này khi nói tới là tấm lòng, sự thành kính của người dân địa phương dành cho Phật Tử. Họ có truyền thống làm chè Thạch Lam vào các dịp lế Tết để dâng lên cho thần linh. Nó không chỉ là một món bánh đơn sơ mộc mạc nhưng chứa đựng trong đó cả tấm lòng thành. Ngày nay, chè lam như một món quà phương xa mà khách du lịch dùng để tặng cho người mà họ thân thương.

Chè lam được những người thợ nơi đây chế biến rất công phu. Nguyên liệu chính của chè là gạo nếp, đường kính và kẹo mạch nha. Ngoài ra cũng được thêm vô đó các loại gia vị như: nước gừng tươi, bột quế, đậu phộng rang. Quy trình chế biến cũng hết sức quan trọng. Chè lam không đòi hỏi phải chế biến cầu kỳ nhưng cần theo đúng quy trình: rang thóc đảo đều tay, canh lửa thật kĩ, chọn loại mật sao cho có độ thơm dịu nhẹ.

Thời xưa, vào dịp lẽ tết, khách lạ đi ngang qua làng là đã nghe thấy tiếng chày giã gạo vang đều nhịp. Thế nhưng ngày nay, khi xã hội đã tiến bộ, những kiểu giã chày đã dược thay bằng máy xay. Thế nhưng tiếng chày ấy đã trở thành nét đặc trưng của vùng này.

Cứ mỗi độ xuân về, khi phật tử đến viếng thăm chùa Tây Phương cũng là lúc nơi đây chở nên nhộn nhịp với việc làm chè lam. Món ấy đã trở thành mộ loại đặc sản của vùng đất Hà Thành. Ai cũng mong được đến đây một lần trong đời để thử hương vị ngây ngất, khó quên này.