Chi tiết cách làm chả cá mực ngon

Trong bài này chúng tôi sẽ hướng dẫn chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để làm chả cá nha trang ở sài gòn ? Hãy tham khảo nhé.


I. Nguyên liệu cho cách làm chả cá mực:

• Mực lá: 7 lạng
• Tôm: 1 lạng
• Mỡ gáy/ mỡ khổ: 0,5 lạng
• Thịt nạc: 0,5 lạng
• Gia vị: Tiêu, muối, nước mắm cốt

Làm thế nào để chọn mực cho món chả cá mực ngon hơn?

Thành phẩm chả cá mực ngon hay không phụ thuộc nhiều vào khâu chọn mực. Nên chọn mục lá có mình dày làm chả cá mực là ngon nhất. Bạn cần chọn mực còn tươi hoặc nếu là mực đông lạnh thì phải đảm bảo mực cấp đông ngay khi vừa đánh bắt.

II. Chi tiết cách làm chả cá mực ngon:
Bước 1: Sơ chế mực, làm mực thật sạch, bỏ phần túi mực đi, lột bỏ phần da không cần thiết bên ngoài, thấm mực cho thật khô, sau đó thái miếng nhỏ. Phần râu mực cắt khúc để riêng sang một bên.

– Với tôm thì bóc sạch vỏ, bỏ phần râu và phần chỉ đen trên lưng, để khô. Mỡ và thịt nạc thái nhỏ.

– Cho tất cả nguyên liệu vào tô trừ phần râu mực, bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, tiêu và 2 muỗng nước mắm cốt.

– Để toàn bộ nguyên liệu kể cả phần râu mực vào ngăn đá khoảng 3 – 4 tiếng.



Bước 2: Sau khi để đông đá, bạn đem mực đi xay, xay cho đến khi mực nhuyễn như giò sống. Khi hỗn hợp đã mịn thì bạn cho thêm râu mực đã căt nhỏ vào, dùng muôi gỗ quết thật đều cho chả cá mực mịn và dai. Sau đó, xoa vào lòng bàn tay và nặn thành từng chiếc chả vừa ăn.



Bước 3: Bạn chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu, đổ ngập dầu đun nóng dầu thì thả từng chả vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt. Khi chiên chả sẽ phồng to nhưng khi vớt ra chả sẽ co lại, vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.



– Khi thưởng thức món chả cá mực hấp dẫn này, bạn có thể dùng kèm nước mắm chanh tỏi, hỗn hợp tương ớt – sốt mayonnaise và một số loại rau yêu thích như dưa leo, rau thơm, xà lách cho món ăn tròn vị hơn nhé.

III. Một số lưu ý với cách làm chả cá mực:
Với cách làm chả cá mực này chấm kèm với nước mắm chanh tỏi có vị chua ngọt tự nhiên, hỗn hợp tương ớt – sốt mayonanaise cùng một số loại rau như dưa leo, rau thơm xà lách cho món ăn tròn vị thì không gì có thể sánh bằng. Món chả cá mực với cách làm không quá cầu kỳ cho mùi thơm đặc trưng, màu vàng ươm, vị vừa ăn cực kỳ hấp dẫn sẽ là một lựa chọn vô cùng thú vị để bạn làm mới bữa cơm hằng ngày của gia đình mình đấy. Không những thế bạn cũng có thể làm món ăn này cho món khai vị của bữa tiệc nhỏ cũng rất phù hợp.





Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả cá mực ngon này! Ngoài ra nếu các bạn muốn mua chả cá nha trang ở hcm thì hãy liên hệ ngay với Vinafood nhé.