Chia sẻ mẹo luộc rau và xào rau không bị nát, giữ được màu xanh

Bạn biết rằng việc luộc rau hay xào rau là một công việc hết sức đơn giản. Nhưng làm sao để cho đĩa rau của mình giữ được màu xanh và độ giòn không bị nát thì quả là một điều khá khó khăn. Bài viết dưới đây mình xin chia sẻ một chút mẹo nhỏ để giữ cho rau vẫn xanh khi xào hay luộc

​

Chần rau sơ trước khi xào:

Việc này giúp rau vừa chín tới, bạn không phải xào quá lâu khiến rau bị chín kỹ và đổi sang màu vàng. Bí quyết đây nhé:
- Cho thêm một ít muối vào nồi nước luộc hoặc một vài giọt dầu ăn để rau chín nhanh và xanh mướt hơn.
- Vặn lửa lớn và để nước thật sôi mới thả rau vào. Với những loại rau có lá hoặc nếu luộc chung nhiều loại rau, nhớ cho phần khó chín vào trước rồi mới cho phần rau mềm hơn vào sau để chúng được chín đều.

Tham khảo thêm :

• Cách làm xoài lắc ngon đúng điệu

- Khi chần không được đậy nắp kín và đổ nước ngập rau.
- Vớt ra ngay khi rau vừa chín rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.

Xào nhanh tay:

Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào vì thế hãy xào thật nhanh để rau vừa đủ thấm gia vị mà vẫn còn giữ được màu xanh.
- Nhiều chị em kiêng dầu mỡ nên cho dầu ăn rất ít khiến rau xào bị khô và trông không “bóng bẩy”. Đây là một trong những lý do rau ngoài tiệm bao giờ cũng đẹp và ngon hơn rau xào ở nhà. Hãy cho dầu “dư dả” một chút nhưng chú ý cũng đừng cho quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.

Xem thêm :

• Cách làm xoài dầm muối ớt cực ngon

- Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác.

- Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị dập nát.

- Đặc biệt, nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.

Chủ đề khác :

• Cách làm mứt cà rốt tại nhà

Đừng quên áp dụng và chia sẻ mẹo hay này cho bạn bè và người thân để chúng ta cùng nhau nấu thêm thật nhiều món ngon mỗi ngày các bạn nhé