Chim cò gờ-rúp" tập 19 : lễ hội Chhnam Thmay Trà Vinh & mò cua bắt ốc Tam Bình Vĩnh Long ( 11-12-13/

 
BÁNH TÉT TRÀ CUÔN
Cách thị xã Trà Vinh khoảng 10 km theo hướng Quốc lộ 53 về huyện Duyên Hải, tại đây đang hình thành một cái ?ochợ? bánh tét mang ?othương hiệu? Trà Cuôn.
Gọi là chợ, bởi khu vực bán bánh nằm cạnh chợ xã Kim Hòa của huyện Cầu Ngang. Hơn hai năm nay một số hộ dân đã dựng sạp ngay trước nhà mình để bày bán bánh tét. Thật ra, bánh tét Trà Cuôn đã có mặt ở Trà Vinh từ mấy chục năm nay.
Nguồn gốc của đòn bánh tét Trà Cuôn xuất phát từ đôi bàn tay khéo léo của bà Thạch Thị Lý - người dân tộc Khmer ở xã Hiệp Hòa, huyện Cầu Ngang. Ở tuổi 70 nhưng bà Lý có 37 năm tay nghề gói bánh tét, nhờ nghề này mà bà đã nuôi được 12 người con khôn lớn. Hồi trước, bà Lý gói bánh chỉ để bán ở chợ Hiệp Hòa và một số ít được các con mang đi bán dạo hoặc ở một số chợ xã lân cận.
Các con của bà hiện nay có 9 người nối nghiệp. Các chị: Thạch Thị Vui, Thạch Thị Di và Thạch Thị Trơn chuyên làm bánh bỏ mối cho các sạp ở Trà Cuôn. Riêng gia đình chị Vui, hằng ngày còn ?ođộc quyền? cung cấp trên 100 đòn bánh ở quán bánh canh Bến Có vốn rất nổi tiếng với du khách thập phương.
Nhờ vào đặc điểm này mà lâu nay các lò làm bánh tét Trà Cuôn không có sự cạnh tranh nhau, tất cả chị em trong gia đình bà Lý đều thống nhất với nhau về kích cỡ, trọng lượng của từng loại bánh để giữ uy tín cho thương hiệu, chứ không tự ?ogiết? nghề bằng hình thức cạnh tranh không lành mạnh.
 Bánh tét Trà Cuôn có 3 kích cỡ chủ yếu, loại nhỏ có trọng lượng 900 g với giá 10 ngàn đồng, loại trung 1,2 kg giá 15 ngàn đồng và loại lớn giá 18 ngàn đồng có trọng lượng 1,5 kg. Để có đòn bánh tét mang ?othương hiệu? Trà Cuôn với mùi vị đặc trưng, thơm ngon chị Thạch Thị Vui cho biết:
?oHồi trước, bánh tét Trà Cuôn được làm ra từ loại nếp do địa phương cung cấp, ngày nay do nhu cầu tăng cao không đủ nếp để gói nên phải nhập về loại nếp sáp Thái có nguồn gốc từ tỉnh Long An. Để làm ra được đòn bánh ngon, người làm phải trải qua nhiều công đoạn. Từ đem nếp đi vo khoảng 5 nước, để ráo, sau đó trộn nếp đều với nước lá rau ngót (loại rau dùng để nấu canh ăn) để tạo màu và mùi thơm. Đặc biệt, để đòn bánh có vị vừa ăn, tất cả các nguyên liệu từ thịt, mỡ, đậu xanh (trừ lòng đỏ trứng vịt muối) đều được tẩm ướp các loại gia vị như: Hành lá, muối, đường, bột ngọt... kể cả cho loại bánh nhân chuối?.
Thịt nạc, mỡ heo, ***g đỏ trứng vịt muối và đậu xanh là những nguyên liệu chính dùng làm nhân bánh tét Trà Cuôn
Để chuẩn bị bánh bán trong lễ hội Oóc-Om-Bok và nhất là vào dịp Tết Nguyên đán 2008, hiện chị Vui đã đặt làm thêm một cái nồi lớn dung lượng khoảng 200 lít để có thể nấu 200 đòn bánh cùng lúc. Nâng tổng số nồi nhà chị lên ba cái và sẽ vận hành ?ohết công suất? tương đương 1.200 đòn bánh mỗi ngày.
Nhờ có hương vị khá đặc trưng, mà thời gian gần đây đòn bánh tét Trà Cuôn đã vươn ra khỏi địa phương, theo các chuyến xe đò, khách du lịch và người dân Trà Vinh đi khắp các tỉnh ĐBSCL và thành phố Hồ Chí Minh... Đặc biệt, nhờ bảo quản được lâu, một số kiều bào còn mang cả đòn bánh tét Trà Cuôn ra các nước phương Tây. Đối với các sạp quanh khu vực chợ Kim Hòa, thì hiện tại số người kinh doanh bánh tét Trà Cuôn đã lên con số 12 sạp. Trong đó, hiệu bánh tét Trà Cuôn - Hai Lý được xem như người đi đầu. Chị Hoàng Loan - Chủ cơ sở nói: Trước đây, khu vực này chỉ có gia đình tôi bán, mấy năm gần đây thấy bán được, hơn 10 hộ khác cũng đóng sạp bày bánh tét ra bán.
Hiện tại vào ngày thường sạp của tôi bán được khoảng 250 đòn các loại, còn vào các ngày lễ, thứ bảy, chủ nhật thì số lượng tăng gấp hai, ba lần. Riêng vào các ngày tết Nguyên đán cũng như lễ hội Oóc-Om-Bok của người dân tộc Khmer vào ngày rằm tháng 10 âm lịch tới đây, nhiều khi không đủ bánh để bán.
Bánh tét Trà Cuôn giờ đã có tiếng vang lớn, mỗi ngày có hàng trăm đòn bánh tét tới tay người tiêu dùng. Chứng tỏ con đường hình thành một thương hiệu made in Trà Cuôn đang tiến triển rất tốt đẹp và đây là mong ước của người dân Trà Cuôn, cũng như các cấp chính quyền địa phương. Thông qua việc xây dựng thương hiệu sẽ giữ uy tín và chất lượng sản phẩm, đảm bảo vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng, hay xa hơn nữa là giúp địa danh Trà Cuôn ngày một in sâu trong cảm tình du khách gần xa.

Loi choi sả ớt ?" Đặc sản Trà Vinh 
Về Trà Vinh, bạn đừng quên cái tên ?oloi choi? khi gọi món ăn. Nhưng khi đã thấy ngon mà muốn mua nhiều mang về không phải dễ
Loi choi có thân tròn như chiếc đũa, người ta thường ướp muối phơi dốt dốt rồi chiên sả ớt. Món này vô nhà hàng, gọi thử nhấm nháp với bia, rượu xong thì chẳng muốn gọi món gì nữa.
Mua thì hiếm, nhưng đã là khách thì dân Trà Vinh đãi bạn không khách khí, chỉ với điều kiện đừng hỏi ai tìm ra món này. Bởi có nhiều người hỏi rồi mà chẳng ai có thể trả lời được, những ngư dân trên biển nói. Loi choi sống ở vùng giáp nước giữa mặn và ngọt, thoạt nhìn giống như lịch ở vùng nước ngọt, nhưng không có con nào lớn hơn ngón tay út, chúng dài từ 20 đến 40 phân, thân màu trăng trắng và trong suốt. Thông thường loi choi sống ở các bãi bùn ven sông hoặc bãi bồi ở các cồn đất mới nổi nước lợ. Từ xưa, ngư dân bắt loi choi chỉ để đãi khách quý, bây giờ thì có bao nhiêu các nhà hàng ở Trà Vinh ?omão? hết.
Món loi choi còn tươi sống hoặc đã phơi khô mà đem nướng sơ qua lửa than thì không còn gì ngon hơn. Mỡ từ thân của chúng tươm ra thơm phức, cứ để nguyên con đã uốn cong vì mỡ nóng, đưa lên miệng cắn một miếng, vị béo của mỡ loi choi, hương thơm của sả ớt... nhai sớ thịt loi choi dai dai và một chút rượu nồng đưa cay, thích lắm.
Tuy nhiên, xin nhắc rằng ở vùng nước mặn này có một loài giống như loi choi, nhưng thân chúng lớn hơn, màu xám chứ không trắng như loi choi - ngư dân gọi là cà bấp. Khô loi choi và khô cà bấp rất giống nhau, nhưng loi choi không có xương nạng, còn cà bấp thì rất nhiều xương. Có nơi người ta cứ gọi bừa: ủng ỉnh. Nhưng ăn một lát cũng sẽ thấy loi choi.

Ăn hết cái mớ đặc sản đó chắc lăn về tp luôn wé, khỏi phải đi xe, phù...phù
Chị Candy ui, ghi tên em vào nhóm 1 nhá !

Bún "tức lọ" Trà Vinh Tức lọ" tiếng Khmer nghĩa là nước lèo, nước canh. Thế nhưng, bún "tức lọ" không đơn giản chỉ là bún nước lèo mà là món ăn thể hiện sự hòa quyện ẩm thực của cả ba dân tộc Kinh, Hoa, Khmer.Trước tiên, nước lèo được nấu từ mắm bò hóc (món mắm ngon của người đồng bào dân tộc Khmer) cho đến khi thịt mắm tan ra. Sau đó lược xương cẩn thận, kế đến cho thêm cá lóc, cá kèo, cá tra, hay tôm tép... để nước lèo thêm ngọt, lấy cá, tép ra chà thịt cho tơi rồi trộn chung với sả, ớt và một ít riềng bằm nhuyễn cho thịt cá, tép thơm ngon.Bắc chảo nóng xào thịt cá, tép cho thấm rồi cho lại vào nồi nước lèo, thêm gia vị chờ nước lèo sôi lên, vớt bọt kỹ và giữ cho nước lèo luôn nóng. Cho bún vào tô (bún phải là bún gạo lúa mùa), đổ nước lèo thật nóng vào thì mùi đã bốc lên ngào ngạt. Bún "tức lọ" phải ăn chung với thịt heo quay (món heo quay của người dân tộc Hoa); huyết heo, bánh cống, chả giò (món của người Việt); rau ghém đi kèm có bắp chuối, rau muống bào, rau thơm, hẹ... Nếu muốn ấm tỳ vị thì chấm thức ăn với muối ớt (ớt hiểm xanh).

Bác optimistBT này ác thiệt, Còn nữa tháng nữa mà bác tung hàng ra làm khổ mọi người. Anh cứ ghi hết địa chỉ, đến đó trong khi chờ đợi nhóm 2 xuống thì nhóm 1 chén cho thỏa thích.
@ candy : Cho anh đăng ký thêm 1 xuất nữa nhé. Đi nhóm 1.

Nghe mọi người rủ rê nhau đi mà em cũng háo hức muốn đi quá trời..Nhưng nhìn vào lịch khởi hành dính "chóc" vào 2 ngày thứ 6 và thứ 7 nên em không nghỉ làm được rồi.Với lại em cũng có ý kiến góp ý như vầy nè:
- Thứ 1 :em thấy lễ hội Cholmathomay tổ chức vào ngày 13, 14,15,Nếu mình đi 13 về thì đâu có tham gia được lễ hội.
- Thứ 2 : Ngày 15/4 là ngày Giỗ tổ Hùng Vương, chắc chắn mọi người đều được nghỉ.Vậy tại sao ta không tổ chức vào ngày 12,13,14,15. ( tức thứ 7, chủ nhật, thừ 2, thứ 3).

Em vote cho lịch này, nếu k đc thì em đăng kí đi nhóm 1

Ngày giỗ tổ phải ở nhà cúng các bác ơi, kô đi chơi được

Vẫn là đi thứ 6 thôi CN dzìa.
Nhóm 1: dành cho những ai chuồn được trưa T6, phần thưởng là bạt ngàn vười cây ăn trái Cái Mơn, ghé chơi được nhà thờ Cái Bơn.......tạo bọt.
Nhóm 2: dành cho những người khóai đi đêm, vái trời hỏng có phà đi cho đứng bên bờ sông Cổ Chiên ăn chuối chiên đã luôn. ac ac ac ac
Vậy đi, ai đi được nhóm 1 thì đi, không được thì đu với nhóm 2. Chương trình chính của tập này là Trà Vinh ăn Tết với lại Tam Bình - Vĩnh Long ăn đám cưới, cho nên đi nhóm 1 hay 2 cũng đảm bảo tham gia đầu đủ 2 phần.
Vậy nghen