Cho em hỏi về tiết canh vịt + vịt om sấu

Tẹo nữa sẽ có câu, đánh tiết canh lợn thê nào?

Đánh tiết canh lợn giống bước 2 của đánh tiết canh vịt

Đánh tiết canh lợn giống bước 2 của đánh tiết canh vịt

Khiếp ngoài Bắc đang có dịch mà vẫn thèm ăn tiết canh ah
nên ăn vịt ở Ninh Bình vì.... ở đó đang có dịch
Có thể hãm bằng chanh thay cho nước mắm
Được gau_con_lon_ton_hn sửa chữa / chuyển vào 22:46 ngày 29/05/2007

Khiếp ngoài Bắc đang có dịch mà vẫn thèm ăn tiết canh ah
nên ăn vịt ở Ninh Bình vì.... ở đó đang có dịch
Có thể hãm bằng chanh thay cho nước mắm
Được gau_con_lon_ton_hn sửa chữa / chuyển vào 22:46 ngày 29/05/2007

bổ xung thêm : phải cắt tiết ở nách thì máu mới chuẩn ..tiết ở cổ ứ ngon

bổ xung thêm : phải cắt tiết ở nách thì máu mới chuẩn ..tiết ở cổ ứ ngon

Có cách làm vịt om sấu đây ah:
Công thức nấu món vịt om sấu :
- Vịt già 2 con .
- Sấu xanh : 0,4 kg
- Dừa khô : 1quả có cả nước ( mua thêm nước của 1 quả dừa nữa )
- Sữa dừa : 1/3 hộp ( loại 10K/hộp )
- Nghệ củ : 2 củ to
- Ớt tươi : 3-5 quả . Cay vừa ăn tuỳ người .
- Rau sống các loại , phải có Mùi Tàu , kinh giới , rau thơm . . .
- Bún rối hoặc bún lá : 1kg - 1,5 kg .
Cách chế biến :
Vịt rửa sạch , chặt miếng nhỏ hơn bao diêm chút .
Sấu gọt vỏ .
Cho nước dừa và sữa dừa vào nồi . Nên nhớ không cho nước lã . Cùi dừa thái con chì .
Nghệ , ớt giã nát .
Nêm gia vị , mỳ chính vừa đủ .
Cho tất cả vào nồi đun chín khoảng 45'''' . Nếu có nồi áp suất chỉ cần đun 15-20'''' .
Khi chín múc ra bát to bày lên mâm , cảm quan nhìn hơi sánh , màu vàng của mỡ vịt và nghệ , màu trắng của miếng dừa pha lẫn màu đỏ của ớt giã . Khi ăn dầm sấu đủ chua để ăn , múc ra đến đâu mới dầm sấu đến đó . Quả sấu lúc này đã chín nhưng khi dầm ra nó mới chua .
Nếm miếng thịt vừa phải dai , hơi ngấm chua vị sấu , bùi ngọt của dừa . Nước vịt ngọt , sánh .
Thưởng thức :
Bày 2 đĩa tiết canh vịt , múc thịt vịt ra bát to , rau sống trong mâm . Ăn hết tiết canh rồi mới đến thịt vịt . Khi gần hết thịt mới ăn đến bún . Dùng nước vịt om sấu để chan bún .

Có cách làm vịt om sấu đây ah:
Công thức nấu món vịt om sấu :
- Vịt già 2 con .
- Sấu xanh : 0,4 kg
- Dừa khô : 1quả có cả nước ( mua thêm nước của 1 quả dừa nữa )
- Sữa dừa : 1/3 hộp ( loại 10K/hộp )
- Nghệ củ : 2 củ to
- Ớt tươi : 3-5 quả . Cay vừa ăn tuỳ người .
- Rau sống các loại , phải có Mùi Tàu , kinh giới , rau thơm . . .
- Bún rối hoặc bún lá : 1kg - 1,5 kg .
Cách chế biến :
Vịt rửa sạch , chặt miếng nhỏ hơn bao diêm chút .
Sấu gọt vỏ .
Cho nước dừa và sữa dừa vào nồi . Nên nhớ không cho nước lã . Cùi dừa thái con chì .
Nghệ , ớt giã nát .
Nêm gia vị , mỳ chính vừa đủ .
Cho tất cả vào nồi đun chín khoảng 45'''' . Nếu có nồi áp suất chỉ cần đun 15-20'''' .
Khi chín múc ra bát to bày lên mâm , cảm quan nhìn hơi sánh , màu vàng của mỡ vịt và nghệ , màu trắng của miếng dừa pha lẫn màu đỏ của ớt giã . Khi ăn dầm sấu đủ chua để ăn , múc ra đến đâu mới dầm sấu đến đó . Quả sấu lúc này đã chín nhưng khi dầm ra nó mới chua .
Nếm miếng thịt vừa phải dai , hơi ngấm chua vị sấu , bùi ngọt của dừa . Nước vịt ngọt , sánh .
Thưởng thức :
Bày 2 đĩa tiết canh vịt , múc thịt vịt ra bát to , rau sống trong mâm . Ăn hết tiết canh rồi mới đến thịt vịt . Khi gần hết thịt mới ăn đến bún . Dùng nước vịt om sấu để chan bún .

Làm ẩu thế này đảm bảo đông cứng sau khoảng 30p để ngoài
Đầu tiên a lấy 3 cái bát con để sẵn ra nhé
Lấy thìa (thìa vừa) cứ 2 thìa nước sôi để nguội một thìa mắm vào hai bát, bát còn lại để không
Cắt tiết vịt, chỉ lấy phần tiết tươi vừa phọt ra thôi, hứng nhanh vào hai bát có pha hỗn hợp
Đến phần tiết đen thì hứng nốt vào bát thứ 3
Sau đó cất lên chỗ khô ráo
Sau khi luộc vịt để nguyên bộ nội tạng gồm lòng mề gan tim vịt riêng, cắt thêm phần sụn ở bụng nó nữa, một ít thịt mềm, rồi thái nhỏ bằng hạt lựu hoặc hơn tất cả chỗ đó, lạc rang giã nhỏ, thái thêm mùi tầu cùng một ít sau mùi, húng cho vào, nhớ là thái nhỏ nhé
Cho ít mì chính vào trộn đều hỗn hợp đó lên rồi chia vào các bát con
Số tiết canh pha chế kia thì đổ cùng vào một bát tô to, cho khoảng gần một bát con nước sôi để nguội nữa, có thể cho thêm nước tuỳ thuộc số lượng hỗn hợp thịt rau kia
Đặt bát thịt rau vào bàn một cách cố định, tránh việc vận chuyển sẽ làm đứt chân tiết, rồi khuấy nhanh tay hỗn hợp nước kia, rưới đều lên các bát
Chờ 15p, 20p thì mang lên ăn thôi
Khi ăn cho hạt tiêu, vắt chanh kèm sau húng thơm và mùi tầu
Đảm bảo cách em làm tiết ko bị đông ngay sau khi cắt khỏi cổ vịt, cách này em làm cả trăm lần rồi
Nhưng mà anh Sơn thích chết hay sao mà ăn tiết cái thời này hử
Được meonhocdangyeu sửa chữa / chuyển vào 20:36 ngày 29/05/2007