chọn thịt ngan thế nào ?

chọn thịt ngan thế nào ?

chào các bác, chả là cuối tuần này cơ quan chồng em tổ chức liên hoan, lão chồng em cứ tưởng vợ mình đảm đang nên nhận ngay nhiệm vụ mua ngan (để làm bún ngan). bây giờ em bối rối quá, bác nào biết chỉ giáo giúp em, chọn ngan thế nào (béo gầy, non già...), em cám ơn các bác nhiều


em đã hỏi bên topic Ẩm thực rồi nhưng ko ai trả lời cả, huhu, nhanh lên các bác ơi, thứ 7 này em phải ra mắt rùi

Thứ nhất là thịt ngan chọn dễ hơn thịt vịt, thịt thơm và khi vặt lông cũng dễ hơn vịt, cái giống vịt nó nhiều lông tơ nên vặt rất khó, chứ ngan thì chỉ vất vả hơn vặt gà một tẹo thôi, thịt rất trắng và thơm, vậy bác yên tâm khoản bị hôi nhé, ngan đắt xiền hơn mà. Bác nên chọn mua ngan dé (ngan dé vịt dé là loại ngan vịt bé hơn so với vịt ngan nuôi cám công nghiệp, thịt chắc hơn, và tất nhiên là số kg cũng nhỏ hơn), một con khoảng trên dưới 2kg, đừng mua quá 3,4kg là dính ngay ngan nuôi bác ạ, bụng toàn mỡ, da dầy cả tảng, kinh lắm. Khi chọn ngan thì trước hết xem đầu, xem đầu con ngan nào nhỏ nhất trong số đó thì bắt, đầu nhỏ chứng tỏ là ngan nuôi thóc, chân mỏ trông màu phải màu tươi, màu úa hoặc thâm thâm là ngan yếu, tiếp đến kiểm tra độ dày thịt của ngan thì nâng hai đôi cánh nó lên, dùng ngón cái và ngón trỏ bóp bóp phần xương lưng, nếu thấy không giơ xương ra nghĩa là ngan nhiều thịt, chắc thịt. Bác có thể nhờ hàng họ vặt lông hoặc mang về vặt cũng đc, nếu bạn bè chồng bác khoái khẩu mấy món dân dã như lòng lợn tiết canh thì bác nên mang về để lấy tiết làm tiết canh, nhưng em khuyến cáo là ko nên vì giờ gà vịt cũng sợ lắm, chả biết đâu mà lần . Làm bún ngan bác nhớ khi luộc hoặc hầm thì phải canh nồi mà chắt váng đục đọng quanh mặt nước hầm nhé, phải vớt hết thì mùi canh mới thơm đc. Nấu bún ngan thì ăn với măng củ là tuyệt nhất, và rau gia vị thì nhớ gồm hành, mùi tầu, hai thứ ko thể thiếu. Còn cách nấu thì dễ như nấu cơm chứ bác nhỉ
Chúc bác thành công nhé, mấy cái cách trên là em học mẹ em với cả cái việc bóp bóp mình con ngan là em nhìn trên TV nó bảo thế đấy, bác yên tâm vì em ko bốc phét nhé
Được meonhocdangyeu sửa chữa / chuyển vào 09:55 ngày 18/04/2007

Bác này giỏi thật đấy, thế có áp dụng được với ngan làm sẵn rồi ko???
Cảm ơn bác nhé, em cũng copy lại rồi....hehehe

Ngan làm sẵn bác chỉ việc ngửa bụng nó lên, bóp phần bụng dưới gần phao câu, thấy ít mỡ thì lấy, ngan làm rồi nó trần như nhộng thế thì còn dễ chọn hơn, hì hì

ơ hơ bổ ích quá.tối nay em đãi vợ em món bún ngan thử coi.sĩ bọ với vợ tí cho vui của vui nhà.chúc em thành công đê

Ngan đực cũng có con đến 4kg mà nuôi bằng thóc đấy thôi??

Miếng na?o to thi? gắp

Bi giờ 100% ngan nuôi cám công nghiệp. Nhưng không ảnh hưởng gì đến sức khỏe cả.
Ngan bán trên thị trường màu trắng là ngan Pháp
Ngan 2-2,7 kg là ngan cái nuôi khoảng 55-60 ngày
Ngan 5 kg là ngan đực nuôi khoảng 85 ngày
Chọn ngan lông bóng mượt sạch sẽ, mặt mũi thần sắc tốt, mào màu đỏ rực, mắt khô, chân khô, lông cánh dài...là ngon, sờ lườn là bít nhiều thịt hay gầy...

thế mới bik các bác đảm đang quá

như vậy là ngan béo ngan gầy coi như ok, thế làm thế nào để nhận biết ngan non hay ngan già hả các bác?