Chủ đề ăn uống cho người tập Dưỡng Sinh, Yoga, KC, NĐ,..

Chủ đề ăn uống cho người tập Dưỡng Sinh, Yoga, KC, NĐ,..

Hoangtube lập cái Topic này cho những ai có "tinh thần ăn uống" vào đây nói về ăn uống, tẩm bổ nhé !

Topic này chỉ nói về ăn uống sao cho có lợi nhất, nên không trùng lắp với "Tiêu sầu tửu lâu" của Summo, và "Trà Đạo" của tui. Cũng không phải là ăn uống bình thường như bân Box Ẩm thực.

Bác Dat_mel vào post tiếp cái vụ ăn thịt ăn chay của bác như bên Tình thương hoá giải hận thù nhé !

Ai cũng phải ăn để sống, nhưng mà ăn sao cho đúng thì cũng cần phải bàn nhiều. Hoangtube sẽ dần dần post các bài thuốc dưỡng sinh và cách ăn uống cho người tu Thiền.

Để bắt đầu,, Hoangtube copy lại mấy bài bên TTVNOL5 của mấy bác nói về ăn chay.
VietZen viết :
Chay mặn tại Tâm pác ạ!
Khi Tâm pác thực muốn ăn chay thì sẽ có thức ăn chay ngay!
Khi Tâm pác còn muốn ăn mặn thì chỉ có nước mắm để lựa chọn thôi!
Theo kinh nghiệm của tôi thì nước muối còn dễ kiếm hơn nước mắm nhiều.
Và hình như trừ Việt Nam ra thì nhân loại cũng không nhiều nước mắm lắm đâu. Nhưng đề nghị pác đừng đưa nưóc mắm ra ở đây, chúng tôi ăn chay cũng lâu lém rồi. Nói ra cũng thèm chứ
Honghoavi viết :
Chí lý chí lý........
Thật ra thì ăn chay cũng không nên quá khắc khe theo kiểu đo lọ nước mắm đếm củ dưa hành....
Nghe đoạn này trong Tiếu Ngạo Giang Hồ (lwợc ghi) thì biết
Phong thanh Dương hỏi:
Đối với kẻ tiểu nhân thì dùng thủ đoạn tiểu nhân, nhưng nếu đối với người quân tử muốn giết người thì sao.....
LHX trả lời:
Nếu đối đế quá thì cũng phải dùng thủ đoạn tiểu nhân thôi chứ biết sao...
ùh thì đối đế quá mà cứ bo bo giữ cái tiếng ăn chay thì sao nhỉ.... ta chỉ có một chiếc xuồng để qua sông thôi đấy... ráng mà giữ... tuỳ theo sức của mình....
daiviet999 viết :
hìhì theo tôi thì nếu bạn ăn các thức ăn động vật, cay nóng, mù vị quá mạnh sẽ kích thích các cơ quan đoàn thể trong cơ thể bạn hoạt động quá mạnh và liên tục gây mất tập trung và làm cơ thểpha liên tục điều chỉnh để cân bằng năng lượng, hơn nữa các thức ăn động vật kích thích năng lượng nửa dưới cơ thể phát triển mạnh giúp con người tiếp đất tốt hơn nhưng lại làm cho năng lượng nửa trên bị rối loạn , vẫn đục và con người khó đi vào trạng thái nhập tĩnh hơn , Ăn gì trong tập luyện mà chẳng được miễn là nó phù hợp với bài tập mà bạn đang tập, nếu cơ thẻ bạn suy nhược, bảo bạn ăn chay rồi ngồi thiền thì chưa đắc chánh quả đã ngẻo rồi, hcdo quá suy nhược dễ gây nên ảo giác đưa cong người ta vào ma đạo ( nhập ma ), bạn tập võ mà bảo bạn ăn chay thì không thể đủ thể lực để tập được trừ phi bạn tập từ nhỏ và ăn uống như vậy từ nhỏ. Khi tập lên cao hoăc tập các môn tĩnh công , đòi hỏi phải nhập tĩnh và sử dụng các nguồn năng lượng tinh thần nhiều, người ta từ xưa đến này đều cõ hướng ăn chay ( ăn thức ăn từ thực vật , không mùi vị quá nhiều, không cay nóng ... thái quá ), và càng lên cao sẽ càng có ương tịch cốc trong quá trình luyện công ( luyện chức không phải tập nhé ) . Đấy là vài ý kiến dựa trên sự hiểu biết của tôi, còn các bạn khác thì sao ? xin cho biết các bạn nghĩ gì về vẫn đề này .

Doi_la_vay viết :
Hồi trước tớ nói chuyện với một số nhà sư bên tây tạng và mông cổ thấy họ bảo vẫn ăn thịt đều à.Lí do là bên đó thảo nguyên thức ăn không có nhiều sự lựa chọn nên phải ăn gia súc.Đúng là việc giữ giới cũng tương đối thôi .
Ví dụ con bọ đốt mình , nên đập nó bét nhè hay búng nó qua cửa sổ . có khác không nếu giết con bọ so với con gà,được coi là nhiều tâm linh hơn.
Hồi trước nói chuyện với một sư thầy trong nước , thầy bảo là có khi đi dự đám nào vui vẻ cũng uống chút..bia.Ngộ thế chứ.Tớ nghĩ là giới quan trọng nhất là không nghĩ ác.Còn cư sĩ ăn chay thì tốt nhưng thiết kế thêm mấy món có đạm như đậu nành ấy.
Chà , chiều nay sẽ gọi món rau , hồi nào tới giờ toàn thịt cá suốt ,hihi
electboy viết :
Ăn uống có ảnh hưởng đến tính cách, nhưng chỉ một phần nào đố thôi, có phải tất cả người Hàn, Trung Quốc đều nóng tính đâu, nếu nói vậy thì làm sao đất nước có đc như bây giờ, người ta vẫn nói "nóng giận mất khôn" mà. Còn việc ăn chay đấy hay ko là sở thích của mỗi người trừ những người đi tu theo đạo Phật. Trong thời đại công nghiệp bây giờ mỗi ngườ đặc biệt là thanh niên cần rất nhiều năng lượng để làm việc, năng lượng do ăn chay đem lại ko đủ, có thể các bạn đặt câu hỏi là làm sao nhà sư họ vẫn làm đc việc nặng mà thức ăn của họ chỉ toàn món chay.? Vấn đề này nằm ở nhiều yếu tố : không gian nơi họ tu hành rất tĩnh mich, cuộc sống của họ ko mưu cầu gì lớn, rất thanh khiết... thế nên ko thấy nhiều ưu phiền như chúng ta. Nhưng cũng nên ăn chay vào những ngày nào đấy trong tháng qui định cho mình rất tốt cho sức khoẻ.
Wingchung2004 viết :
Ở châu Âu và Mỹ bây giờ có phong trào ăn chay phát triển mạnh lắm. Tôi thấy có nhiều người ăn chay mà vẫn béo quay ra ấy. Nhiều khi bất cứ món nào có thịt là họ không ăn. Vậy nên bảo rằng ăn chay không đủ chất là không phải đâu nhé. Thế giới thực vật quanh ta có đủ chất đạm, đường, béo cho ta ăn chay thoải mái mà vẫn đủ chất. Ở Việt Nam việc ăn chay cũng đâu có gì là khó khăn lắm đâu. Chẳng qua là khó khăn cho cái miệng mình từ trước đến nay vẫn thèm ăn thịt đó thôi.
Mà việc sát sinh ở châu Âu nghe chừng cũng phức tạp ra phết đấy nhé. Với một con vật từ con cá, con vịt trở đi thì bạn không được phép hành hạ nó. Nếu nó còn sống thì phải cho nó điều kiện sống tốt còn nếu giết nó là phải giết nhanh để cái chết đến thật êm ả đối với nó. Nếu không là cảnh sát hỏi thăm liền đấy nhé.
Cứ xem như thế thì bọn Tây tuy nó không theo đạo phật nhưng bọn nó lại giữ giới sát tốt hơn ta nhiều lắm.

Post lại cho những ai không rãnh lục lại ttvn5, còn trang 1 sao ko vào được. Mod Kun ơi vào lấy ra dùm tui đi. Nói về ăn chay để tui qua bên Ẩm thực copy mấy cái link về cho bà kon tiện tham quan !

Dạo một vòng 15 trang topic ẩm thực mà có thấy cái nào là ăn chay đâu ? Có một số trang không vào được. Thôi thì bác nào biết về chay lạt cứ post lên cho bà kon nhờ !

MX cũng sưu tầm được một vài bài viết liên quan để mọi người cùng tham khảo.

Ăn chay, ăn mặn​

Trong một chuyến hành hương sang Ấn Ðộ, trên máy bay vào giờ ăn có vài vị Sư Nam Tông ăn thịt do chiêu đãi viên đưa tới. Thấy thế vài Phật tử Việt Nam xì xào với nhau: "Mấy ông Thầy này tu hành kiểu gì mà ăn mặn, không biết từ bi chỗ nào!".
Một dịp khác, có một Thầy Việt Nam đi cùng với Phật tử đến viếng thăm một trung tâm Phật Giáo Tây Tạng. Không biết Thầy này thơ thẩn làm sao mà lại đi ngang nhà bếp thấy họ đang xào nấu thịt bò, trở ra nói với Phật tử: "Trời ơi, ở đây họ ăn thịt!".
Quan niệm của đa số Phật tử Việt Nam là người tu hành không được ăn thịt, nếu ăn thịt thì không phải kẻ tu hành. Trong khi đó Phật tử các nước Nam Tông khi nhìn vào người tu hành Bắc Tông thì họ nói: "Tu hành gì mà lại ăn chiều, không giữ đúng giới luật của Phật!". Khi thấy quý Thầy ăn chay, họ hỏi: "Bộ quý Thầy theo Ðề Bà Ðạt Ða hay sao?". Nếu không may, Thầy nào thành thật trả lời: "Truyền thống chúng tôi tu hành phải ăn chay" thì họ bẻ lại ngay: "Trâu ngựa kia ăn chay ăn cỏ, vậy chúng cũng tu hành sao?".
Người ăn chay thì hãnh diện cho mình tu thật. Còn người ăn mặn nhưng ngày ăn một bữa thì cho mình tu đúng lời Phật dạy.
Là du Tăng có dịp lang thang qua các Tu-Viện không phải truyền thống Việt Nam nên tôi thông cảm, không bênh bên nào cả. Tôi chỉ nói về kinh nghiệm cá nhân của mình để bạn đọc tùy ý lựa chọn.
Trước hết, trở về dòng lịch sử. Xưa kia đức Phật và chư Tăng đi khất thực, ai cho gì thì các ngài ăn cái đó, không đòi hỏi phân biệt chay mặn. Trong bộ Mahavagga có vài giới cấm Tỳ Kheo không được ăn thịt của một số loài vật như: voi, ngựa, sư tử, rắn và chó. Như thế có nghĩa là được quyền ăn những loại thịt khác. Khi đi khất thực, Tỳ Kheo được phép ăn năm thứ thịt, gọi là ngũ tịnh nhục:
1. Thịt ăn mà không thấy người giết.
2. Thịt ăn mà mình không nghe tiếng của con vật kêu la.
3. Thịt ăn mà mình không nghi người ta giết vì mình và cho mình ăn.
4. Thịt của con thú tự chết.
5. Thịt của con thú khác ăn còn dư.
Cũng cần thông cảm là khi đi xin ăn, một vị khất sĩ không thể nào đòi hỏi thí chủ phải cúng cho mình thứ này thứ kia theo khẩu vị và ý thích của mình được. Hơn nữa khi đi khất thực, nhiều khi phải đi đến những làng mạc xa xôi hẻo lánh nơi mà thí chủ đa số không phải là Phật tử.
Khi đi khất thực, ai cho gì mình ăn cái nấy, đây là một phương pháp tu hành rất hay, nó tập cho ta bỏ tánh ham ăn ngon, ăn nhiều, bỏ tánh đòi hỏi cao lương mỹ vị, tăng trưởng hạnh tri túc và tánh bình đẳng. Ðiển hình là Ðại Ðức Pindola Bharadvaja (Tân-Đầu-Lô Phả-La-Ðọa) đã thản nhiên ăn ngón tay của một người cùi rụng rơi vào bình bát của ngài, khi người này cúng dường vật thực. Ở trường hợp này ta thấy việc ăn chay hay ăn mặn không còn là một vấn đề nữa. Ngoài ra trong giới Pratimoksha (Ba-la-đề-mộc-xoa) của Tỳ kheo, dù là 227 giới của Tiểu Thừa hay 250 giới của Ðại Thừa đều không có giới nào cấm ăn thịt cả. Do đó một Tỳ Kheo ăn thịt lạt hay thịt mặn, không thể bị xem là phạm giới được.
"Ăn mặn nói ngay, hơn ăn chay nói dối". Câu này không có nghĩa khuyên người nên ăn mặn mà cốt cảnh tỉnh người ăn chay. Vì có nhiều người ăn chay dễ dàng nên sinh lòng kiêu mạn, tự cho mình hơn người rồi khinh người ăn mặn. Hoặc có người mới bước vào Ðạo đã ăn chay trường ngay, cốt để người khác khen ngợi. Ăn chay như vậy là do lòng háo danh mà ra.
Tại sao Phật tử Ðại Thừa lại có giới ăn chay? Trong hai kinh Ðại Thừa: Lăng Già và Ðại Bát Niết Bàn, đức Phật dạy đệ tử không được ăn thịt cá. Ðại ý trình độ chư Tỳ Kheo lúc ban đầu còn thấp kém, chưa có thể lãnh thọ giáo pháp Ðại Thừa nên Phật nói pháp Tiểu Thừa, phương tiện cho các Thầy dùng ngũ tịnh nhục. Sau này trình độ các Thầy khá hơn, lãnh thọ được pháp Ðại Thừa nên Như Lai cấm tuyệt không cho ăn thịt cá nữa. Nếu còn ăn các thứ ấy thì còn phạm giới sát sinh, không trực tiếp thì cũng gián tiếp sát sinh, làm mất hạt giống từ bi. Sau nữa Ðại Thừa có kinh Phạm Võng nói về Bồ Tát giới: gồm 10 giới trọng và 48 giới khinh, trong đó giới khinh thứ 3 cấm ăn thịt. Bởi thế người nào thọ giới Bồ Tát phải trường trai.
Gần đây năm 1987, Thượng Tọa Ðức Niệm soạn dịch quyển Tại Gia Bồ Tát Giới, gồm 6 giới trọng và 28 giới khinh, trong đó không bắt phải trường trai nữa mà phải giữ ít nhất 6 ngày chay trong một tháng (giới khinh thứ 7).
Nếu ta thích ăn chay vì lòng từ bi hoặc giữ giới Bồ Tát thì ta cứ việc ăn chay, nhưng đừng nên chỉ trích coi thường người ăn mặn, vì họ cũng có lý của họ.
Ngoài ra vào thời đức Phật, Ðề Bà Ðạt Ða đã yêu cầu Phật ban hành thêm năm điều sau đây trong giới luật của hàng xuất gia:
1. Tỳ Kheo phải sống trọn đời trong rừng.
2. Tỳ Kheo phải sống đời du phương hành khất.
3. Tỳ Kheo phải đắp y Pamsakula (y may bằng những mảnh vải lượm ở đống rác hoặc nghĩa địa).
4. Tỳ Kheo phải sống dưới gốc cây.
5. Tỳ Kheo phải ăn chay suốt đời.
Với lòng từ bi và đức khoan dung, đức Phật tuyên bố rằng các đệ tử của ngài được tự do hành động về năm điều này, muốn áp dụng hay không cũng được. Ngài không bắt buộc phải theo chiều nào nhất định.
Vì lý do này nên khi thấy quý Thầy ăn chay, các Sư Nam Tông mới nói: "Bộ quý Thầy theo Ðề Bà Ðạt Ða hay sao?".
Nên biết ngày nay chỉ có chư Tăng Việt Nam, Trung Hoa và Ðại Hàn là còn truyền thống ăn chay, các nước khác đều ăn mặn. Nhất là Tây Tạng, không những ăn thịt mà lại ăn cả ba bữa nữa.
Trong giới Bồ Tát của Tây Tạng gồm 18 giới trọng và 64 giới khinh, không có giới nào cấm ăn thịt cả. Tôi đã thọ giới này với Ganden Tripa Rinpoché thứ 98 tại Institut Vajrayogini trong dịp lễ Ðiểm Ðạo Yamantaka Tantra năm 1987. Cùng lúc ấy tôi cũng thọ giới Kim Cang Thừa gồm 14 giới trọng và 10 giới khinh. Trong 24 giới này cũng không có giới cấm ăn thịt. Bởi vậy chư Tăng và các Lạt Ma Tây Tạng ăn thịt như thường, nhất là thịt Yak (một loại bò núi rất to).
Một lần trong buổi thuyết pháp của Thrangou Rinpoché (một vị Lạt Ma cao cấp của phái Kagyupa), có người hỏi: "Tại sao các Sư Tây Tạng không ăn chay?". Thrangou Rinpoché trả lời: "Dân Tây Tạng giết một con Yak nuôi được 10 người trong một tháng, trong khi đó nếu rửa và nấu một bó cải làm chết biết bao côn trùng sâu bọ mà chỉ nuôi được một người trong một bữa. Vậy thì cái nào lợi và ai sát sinh nhiều hơn?".
Không biết bạn đọc có đồng ý không? Nhưng theo tôi câu trả lời của Thrangou Rinpoché cũng chỉ là một lối biện hộ cho người ăn thịt mà thôi. Ta có thể tranh luận mãi về vấn đề này, vì người ăn thịt sẽ có lý lẽ của người ăn thịt và người ăn chay cũng có lý lẽ của người ăn chay. Không ai chịu thua ai! Tu hành đâu phải để ăn thua đủ với nhau để dành phần thắng về mình!
Như vậy, ăn chay hay ăn mặn cái đó tùy ý bạn. Nhưng nếu là người muốn tu hành thì chắc bạn sẽ đồng ý với tôi rằng chúng ta ăn để sống chứ không phải sống để mà ăn. Ăn để nuôi thân, cho thân có sức khỏe để tu hành, hoặc nếu không tu thì cũng làm sao tránh khỏi bệnh tật, sống đời an vui.
Có câu "bệnh tùng khẩu nhập, họa tùng khẩu xuất", có nghĩa là mọi căn bệnh đều vào từ miệng và mọi tai họa đều từ miệng mà ra. Con người có hai phần: thể xác và tinh thần. Người đời thường chỉ lo cho thể xác, còn người tu lo tinh thần. Có nhiều người tu ăn chay chỉ ăn rau luộc chấm nước tương vì cho rằng việc ăn uống không quan trọng, việc tu niệm quan trọng hơn. Sau một thời gian cơ thể thiếu sinh tố dinh dưỡng, bệnh hoạn đủ thứ, lúc đó liền đổ thừa tại "nghiệp"! Tôi thấy cái đó đúng là tại nghiệp, nghiệp vô minh không biết ăn uống đúng với luật dưỡng sinh. Thân thể ví như chiếc bè để qua sông sinh tử đến bờ Niết Bàn. Muốn qua sông mà không săn sóc chiếc bè, để bè mục nát, chưa đến giữa dòng bè đã tan rã, như vậy có đến được bờ bên kia không?
Ăn chay là điều rất tốt nhưng nên ăn chay một cách thông minh. Những hành giả Yogi Ấn Ðộ ăn uống rất kỹ lưỡng. Họ chia thức ăn theo ba loại: tamasique, rajasique và sattvique.
Thức ăn Tamasique là những loại có tính chất làm hại cơ thể tiêu hao nguyên lực và làm tâm trí hôn ám đần độn. Ðó là thức ăn thiu chua hoặc quá chín, thịt cá, hành tỏi, rượu, thuốc lá, thuốc phiện, đồ hộp, đồ đông lạnh, v.v... Ăn quá no cũng được xem là Tamasique. Hành giả Yogi tuyệt đối tránh ăn những loại thức ăn này.
Rajasique là những loại kích thích cơ thể, tâm trí và cảm xúc. Nó kích thích luôn cả đam mê và làm mất tự chủ. Hành giả Yogi cố tránh những thứ này càng nhiều càng tốt. Ðó là trứng, cà phê, trà, đồ gia vị mạnh, quá chua, quá đắng, đường trắng, bột trắng, đồ hóa học, v.v... Ăn quá nhanh hoặc ăn nhiều thứ trộn lẫn cũng được xem là rajasique. Người tu thiền ăn những thứ này dễ bị loạn tưởng chi phối.
Sattvique là loại thức ăn bổ dưỡng cho cơ thể, đầy đủ sinh tố, dễ tiêu, giúp cho tâm trí bén nhạy, sáng suốt và vắng lặng. Ðây là thức ăn chính của hành giả Yogi, gồm ngũ cốc, hoa quả, rau cải tươi, bơ, sữa, fromage, đậu hạt, mật ong, nước trái cây, nước suối, v.v...
Người ăn chay nên ăn những thức ăn Sattvique, nhưng cũng phải biết ăn theo thời tiết bốn mùa, tùy theo phong thổ và tạng âm dương.
Trích: "Ðạo gì?", Thích Trí Siêu
Được muaxuan_hn2004 sửa chữa / chuyển vào 14:00 ngày 15/11/2006

Cách ăn cho đàn ông và đàn bà theo Thực dưỡng​

Theo truyền thống, người ta nói rằng, đàn ông tượng trưng cho Trời và đàn bà tượng trưng cho Đất. Do vậy, cấu trúc cơ thể phái nam có khuynh hướng được định vị bởi lực dương hướng tâm, mà nó đến từ những thiên hà xa xôi và các hệ mặt trời vòng bên ngoài của khí quyển và xoáy trôn ốc tới tâm Trái đất. Ở đàn ông, lực này đi qua kênh năng lượng điện từ, mà trung tâm xuất phát từ trung tâm xoáy tóc trên đỉnh đầu hướng đến *********. Trong cấu trúc của phái nữ, lực ly tâm phát ra từ tâm Trái đất di chuyển hướng lên tử cung và hai buồng trứng tới xoáy tóc trên đầu
Dĩ nhiên cả hai giới tính đều tiếp nhận cả hai lực hướng tâm và ly tâm, nhưng ở các mức độ khác nhau. Ở đàn ông, sự nổi trội của lực trời sinh ra một cơ thể phát triển cao, ngực nhỏ, các cơ quan sinh dục ở ngoài hướng xuống và râu.Ở đàn bà, lực của trái đất phát ra đi xuyên qua cơ thể gặp lực mạnh tập trung hướng vào của Trời, sinh ra một cơ thể thấp, ngực phát triển, các cơ quan sinh dục ở bên trong và hướng lên, và rất nhiều tóc trên đỉnh đầu.
Ảnh hưởng tương quan của hai lực này có thể được minh hoạ một cách dễ đàng bằng việc giữ một quả lắc trên xoáy tóc ở đỉnh phía trên đỉnh đầu. Ở đàn ông, quả lắc sẽ bắt đầu xoay theo hướng ngược chiều kim đồng hồ, biểu thị ảnh hưởng nổi trội của lực trời hướng vào, trong khi ở đàn bà nó sẽ thường quay theo chiều kim đồng hồ, biểu thị ảnh hưởng nổi trội của lực đất hướng lên.
Nhờ vào những khám phá có tính chất căn bản và trọng đại này của ngành Thực dưỡng (macrobiotic), chúng ta lập tức thấy rằng vì thế theo truyền thống, đàn ông và đàn bà không nên ăn những thực phẩm giống nhau hay tương tự, mà nên có những sự khác biệt nhỏ phù hợp cho mỗi giới tính. Còn nhớ các cụ xưa thường nói: Nam thực như hổ, nữ thực như miu (nam ăn như hổ, nữ ăn như mèo). Khám phá nếp ăn này ta thấy rằng ngoài ngũ cốc lứt (là thức ăn cần thiết và căn bản cho đời sống) và rau cải ra, đàn ông còn ăn một món phụ gồm cá hay thực phẩm động vật khác, rau cải được nấu nhừ hơn và hơi nhiều muối hơn. Các thực phẩm này đóng góp vào năng lượng, sức khoẻ, và nhiều hoạt động trực tiếp bên ngoài về thể chất, trí não, và xã hội được sinh bởi thể chất dương tính. Đàn bà theo tự nhiên thì ăn ít thực phẩm động vật hơn đàn ông và ăn nhiều rau cải nấu sơ, nhiều trái cây và nhiều thức ăn vặt ?" những thức ăn góp phần cho tính nhạy cảm, vì phái nữ phát triển tình cảm nhiều hơn, sự thể hiện lãng mạn và một nội tâm quảng đại.
Tiên sinh Ohsawa có khuyến cáo phụ nữ ở vùng nhiệt đới không nên ăn những thức ăn huyết nhục để duy trì nữ tính và sinh thực tính của mình.
Trích trong "Ăn kiêng để có một trái tim khoẻ", NXBVHTT,2002
Được muaxuan_hn2004 sửa chữa / chuyển vào 15:04 ngày 15/11/2006

Thêm một chút liên quan về ngũ hành trong ăn uống:
Cách thức ăn uống hằng năm theo Ngũ Hành:
1/- Chất cay: thuộc Kim (phổi) giúp cho phổi sanh khí khô ráo,mở đường nhuận tả.
2/- Chất chua: thuộc Mộc (gan) làm cho gan ấm ấp thì cơ thể thâu liễm rút lại và sáp lại.
3/- Chất mặn: thuộc Thủy (thận) làm cho thận được bền bỉ mềm mại sanh hàn và hỏa khí.
4/- Chất đắng: thuộc Hỏa (tim) nó làm cho tim được sanh ra nhiệt và ráo.
5/- Chất ngọt: thuộc Thổ (tỳ ) làm cho tỳ được sanh ra khí ẩm thấp đi vào tỳ.
*Trong bốn mùa thuộc Ngũ Hành có liên quan với 5 Tạng phải tùy theo mùa tiết,nên tăng hay giảm tùy nghi mà sử dụng món ăn cho hợp thời.
1/- Mùa Xuân: thuộc mộc, can đởm vượng. Mộc khắc thổ, tỳ vị suy nên ăn uống vị ngọt và màu vàng nhiều đặng hỗ trợ cho tỳ vị được quân bình lại. Bớt ăn chua và màu xanh làm cho can đởm bị thái quá sẽ thọ bịnh.
2/- Mùa Hạ : thuộc hỏa,tâm và tiểu trường vượng.Hỏa khắc kim,nên phế và đại trường bị suy, nên ăn cay và màu trắng. Thận thủy và Bàng quang đều bị tương khắc với tâm hỏa nên ăn vị cay mặn, màu trắng và đen nhiều. Bớt ăn ngọt đắng màu vàng, đỏ ít lại, cho quân bình được phế và tỳ thận khỏi sanh điều khắc lại.
3/- Mùa Thu : thuộc Kim phế và Ðại trường vượng, kim khắc mộc (can đởm). Nên ăn vị chua và màu xanh nhiều để bổ xung cho can đởm. Bớt ăn cay và màu trắng để quân bình khỏi bị thái quá mà sanh bịnh.
4/- Mùa Ðông: thuộc thủy ;Thận thủy và Bàng quang vượng,Thủy khắc hỏa Tâm và tiểu trường bị suy nên ăn đắng và màu đỏ nhiều để bổ xung cho Tâm và tiểu trường mạnh lên, bớt ăn vị mặn và màu đen để được quân bình vô bệnh vậy.
...
(st)

Tài liệu em copy tại thư viện Hoa Sen:
THỨC ĂN CHAY
CÓ TÁC DỤNG PHÒNG CHỐNG UNG THƯ
Gần đây một nhóm các bác sĩ Pháp đã tiến hành hàng loạt cuộc điều tra nghiên cứu và phát hiện thấy: có tới 30% số bệnh ung thư liên quan trực tiếp với thói quen ăn uống của người bệnh
Viện khoa học sức khỏe nước Pháp mới đây nhất đã cho công bố bản báo cáo điều tra "Ắn uống với bệnh ung thư" trong đó nêu rõ: thực phẩm chứa nhiều mỡ, sữa nguyên bơ, thịt và những thức ăn có axít béo bão hòa không chỉ dễ gây nên các bệnh ung thư - nhất là ung thư kết tràng và ung thư trực tràng - mà còn có thể gây ra các bệnh tim mạch.
Năm 1997 Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã có bản báo cáo nghiên cứu nêu rõ trên thế giới hiện có hơn 10 triệu người bị ung thư ít nhất là 30%-40% trong số đó nếu biết điều tiết việc ăn uống ngay từ thời kỳ đầu sẽ có thể ngăn ngừa được bệnh ung thư. Các chuyên gia khuyến cáo mọi người nên ăn ít các loại thực phẩm có nhiều mỡ cũng như thứ có chất gây ra ung thư như thực phẩm ướp muối, hun khói, quy nướng... đồng thời nên ăn nhiều hoa quả, rau xanh và thức ăn nhiều chất xơ.
Tỏi và hành tay có tác dụng phòng chống ung thư đường tiêu hóa
Tỏi và hành tây là thực phẩm chống ung thư đã được giới y học xác định và công nhận, bởi vì tác dụng chống ung thư của chúng ta khá rõ rật.
Các điều tra về bệnh truyền nhiễm cho biết: trong số lượng những người hay ăn tỏi sống, tỷ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày rất thấp. Nguyên nhân chính là do tỏi có thể làm giảm đáng kể hàn lượng nitrite trong dạ dày và giải thấp khả năng tạo ra nitrosamine, điều này có tác dụng rất tốt giúp cơ thể phòng chống được ung thư.
Hiệu quả phòng chống ung thư của hành tây và tỏi tương tự nhay. Các nghiên cứu y học phát hiện thấy, trong hành tây có chất vescalin (C27H20O8), đây là chất chống ung thư tự nhiên. Nghiên cứu chỉ rõ những người thường xuyên ăn hành tây có tỷ lệ ung thư dạ dày thấp hơn 25% so với những người ăn ít hoặc không ăn hành tây và tỷ lệ chết do ung thư dạ dày cũng thấp hơn 30%.
Cà rốt, cà chua có tác dụng phòng chống ung thư vú, ung thư dạ dày
Những năm gần đây, các nghiên cứu y học đã không ngừng chứng minh rằng: cà chua, cà rốt và các loại rau màu xanh, màu vàng có tác dụng phòng ngừa bệnh ung thư. Trong củ cà rốt có chứa nhiều carotere (tiền vitamin A) có khả năng chuyển hóa thành vitamin A. Nghiên cứu phát hiện thấy, những người thiếu vitamin A có tỷ lệ ung thư cao gấo hơn 2 lần so với người bình thường.
Ngoài ra, cà rốt còn chứa nhiều chất xơ, rất có lợi đối với cơ thể. Chất lycopene (C40H56) trong quả cà chua cũng là chất chống oxy hóa, có thể trung hòa được các gốc tự do, rất có lợi trong việc phòng chống các bệnh ung thư vú, ung thư dạ dày và ung thư đường tiêu hóa.
Uống trà có thể phòng chống ung thư gan, ung thư dạ dày
Rất nhiều chuyên gia công nhận rằng, uống trà có thể phòng ngừa ung thư dạ dày. Chè không những có khả năng ức chế việc hình thành chất ritrosamine - gây nên ung thư dạ dày, đồng thời còn có tác dụng ức chế khá mạnh đối với các chất gây ra ung thư khác. Thí nghiệm trên động vật đã chứng minh cho thấy, sau khi tiêm tế bào ung thư cho chuột rồi cho chúng uống nước chè liên tục, các khối u ác tính xuất hiện tương đối ít.
Nghiên cứu cho thấy, một trong những thành phần chính của lá chè là phenylpolyphenol, chất này sẽ kết hợp với chất gây ra ung thư, làm cho nó bị phân giải, giảm thấy hoạt tính gây ung thư, từ đó ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Tác dụng chống ung thư của hải đới, tảo biển
các nhà khoa học cũng phát hiện thấy hải đới và tảo biển không những chứa nhiều vitamin E và chất xơ thực vật mà còn có khá nhiều nguyên tố vi lượng Iốt. Thí nghiệm cho hay, ăn uống thiếu Iôt sẽ là một trong những nguyên nhân gây ra ung thư vú. Các chuyên gia cho rằng, sở dĩ phụ nữ Nhât Bản có tỷ lệ ung thư vú thấp là do trọng lượng cơ cấu bữa ăn của người Nhật có nhiều hải đới và các loại rong tảo biển. Trong tảo biển còn chứa nhiều cabi, Iôt có khả năng phòng chống ung thư tuyến giáp trạng và ung thư kết tràng.
Các loại nấm ăn, mộc nhĩ có tác dụng phòng chống ung thư rất tốt
Các nhà khoa học Mỹ và Nhật đã phát hiện thấy, trong rất nhiều loại nấm ăn có chất chống ung thư, trong đó bao gồm nấm hương, nấm đông, nấm rơm... kể cả mộc nhỉ đen và mộc nhĩ trắng. Nghiên cứu đã chứng minh chất polysacharide trong nấm đông có tác dụng phòng chống ung thư rất mạnh. Polysaccharide có trong mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen cũng là chất chống ung thư khá hiệu nghiệm. Những thành phần khác trong các loại nấm như chất xơ và calci cũng có tác dụng phòng chống ung thư, nâng cao sức đề kháng cơ thể.
Thức ăn từ đậu có thể phòng chống ung thư vú, ung thư kết tràng
Đậu phụ, tào phở, sữa đậu nành và các chế phậm từ đậu, là những thức ăn ngọn, dễ tiêu, điều quan trọng là đậu tượng rất giàu chất dinh dưỡng. Theo các chuyên gia, trong đậu tương chứa nhiều phytohorenme, có khả năng ức chế sự tạo thành estrin trong cơ thể. Nếu estrin trong cơ thể vượt quá mức sẽ dễ gây ra ung thư vú, vì thế các thức ăn từ đậu có hiệu quả rất tốt giúp chị em phụ nữ phòng ngừa bệnh ung thư do ảnh hưởng của estrin gây ra, đặc biệt là ung thư vú. Các chuyên gia còn cho biết trong các chế phẩm tử đậu có 5 chất ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Thường xuyên ăn đậu phụ có thể giảm bớt một nửa nguy cơ mắc bệnh ung thư kết tràng.
PHẠM VĂN TRUNG
(Theo Tạp chí Overseastiding of china)

Ăn chay vì sức khoẻ :
http://www.thuvienhoasen.org/u-acvsk-2-01.htm
Bài này nói về sự thương quan giữa cách ăn uống và bệnh tật
http://www.thuvienhoasen.org/u-acvsk-3-01.htm
Bài này nói về khả năng chữa bệnh của một số hoa quả, thực phẩm chay.

Sưu tầm tại thư viện Hoa Sen.
ĂN CHAY TỐT
CHO BỆNH NHÂN TIỂU ĐƯỜNG
TƯỜNG VY (Theo Reuters, CBC News)
TTO - Các nhà khoa học Mỹ và Canada hôm qua cho biết chế độ ăn chay ít béo và không dùng sản phẩm bơ sữa có tác dụng hạ đường huyết và giảm cân ở bệnh nhân tiểu đường.
Với chế độ ăn này, các bệnh nhân cũng giảm được mức cholesterol và giúp thận hoạt động tốt hơn.
Trong nghiên cứu của mình, các nhà khoa học tại Trường ĐH George Washington, Trường ĐH Toronto và ĐH Bắc Carolina đã chia 100 bệnh nhân thành 2 nhóm, một nhóm theo chế độ ăn kiêng và một nhóm theo chế độ ăn chay.
Kết quả, sau 22 tuần, có 43% số người theo chế độ ăn chay đã có thể dừng hẳn việc phải uống insulin hoặc giảm liều lượng so với 26% ở những người ăn kiêng.
Những người ăn chay cũng đã giảm được trung bình 6,5 kg so với người ăn kiêng giảm được 3,1 kg. Chỉ số đường và cholesterol trong máu của những người ăn chay cũng giảm nhiều hơn so với người ăn kiêng.
Nghiên cứu được công bố trên tờ Chăm sóc bệnh tiểu đường của Hiệp hội tiểu đường Mỹ.
?oTôi hy vọng nghiên cứu này sẽ được xem xét dùng trong thay đổi chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường thay vì điều chỉnh thuốc?, bác sĩ Neal Barnard, người đã giúp thực hiện nghiên cứu cho biết.
Theo ước tính, có hàng triệu người trên thế giới mắc bệnh tiểu đường type 2 - hệ quả của sự kết hợp giữa biến đổi gen, chế độ ăn nghèo nàn và ít vận động. Những người này có nguy cơ cao mắc bệnh tim, đột quỵ, bệnh thận, bị mù?
TƯỜNG VY (Theo Reuters, CBC News)
Thứ Bảy, 29/07/2006, 10:47 (GMT+7)