CHUYÊN ĐỀ VỀ NẤM -CĐ1 Nấm Hầu Thủ

CHUYÊN ĐỀ VỀ NẤM -CĐ1 Nấm Hầu Thủ

1-Giới thiệu nấm Hầu Thủ!

Nấm Hầu Thủ (nấm tua, nấm Long tu) Yamabu****ake
Nấm hầu thủ là loại nấm được phân loại thuộc lớp nấm Đảm Basidiomycetes, bộ Aphyllophorales, họ Hydnaceae. là một lọai nấm phân bố rộng rãi trên các vùng thuộc Trung Quốc, Nhật Bản. loại nấm này mọc trên các loại cây gỗ: nhóm sồi dẻ, họăc các loại cây lá rộng đang sống hoặc đã mục nát cho đến tận vùng trong cùng của vỏ cây (lõi cây) do đó có thể làm chết cây. Tại Nhật loại nấm này giống như những món trang sức cài trên áo những nhóm thảo khấu lục lâm ngày xưa nên được gọi là Yamabu****ake (nấm sơn tặc) . Tại Trung Quốc lại nấm này khi thể quả non có hình như đầu khỉ tay dài nên được gọi là Houtou (nấm Hầu thủ). Loại nấm này đươc sử dụng dạng bột khô trong túi lọc với nước sôi như pha trà, ngâm trong rượu thành kim tửu, được dùng như 1 loại thực phẩm bổ dưỡng, tăng lực và đặc biệt có giá trị cao trong phòng chống ung thư.
Lần đầu tiên, Chen (1960, 1988) báo cáo nuôi thành công nấm Hầu thủ H.erinaceum. Sau đó, Xu và Li (1984) phát hiện được loài H.coralloides ở Changbaishan và nuôi trồng hoàn chỉnh. Nấm Tiểu thích hầu H.caputmedusae gần đây được các nhà khoa học Trung Quốc , Nhật Bản nghiên cứu sản xuất bằng công nghệ lên men trong môi trường dịch thể, tạo sinh khối hệ sợi (khuẩn ty thể), rồi chiết và tinh chế bằng nước nóng, thu được chế phẩm ?odịch dược lan xung tế?. Các bác sĩ ở thị trấn Trường Xuân tỉnh Cát lâm đã bào chế đuợc và bán rộng rãi trên thị trường, xem như loại thuốc trị đường ruột, dạ dày (theo Mizuno, 1994,1998). Nấm hầu thủ còn được dùng làm đồ uống có tính kích thích nhưng ko phải kiểu Doping: short drink ?oHoutou? -tại Đại hội thể thao Asiad tổ chức năm 1990, nước ngọt này đã được sủ dụng làm nguồn tăng lực cho toàn thể đoàn tuyển thủ của Trung Quốc.

(kỳ sau: giá trị thực phẩm của Nấm Hầu thủ)



BachHop

2-Giá trị thực phẩm của nấm Hầu Thủ
Thành phần dinh dưỡng của nấm Hầu thủ H. erinaceum được thể hiện qua các bảng phân tích của nhóm giáo sư Mizuno, Đại học Shizuoka, Nhật bản (1998). Các dẫn liệu kiểm tra so sánh sản phẩm ở Cát Lâm (Trung Quốc) và Nagano (Nhật) chứng tỏ nấm Hầu thủ là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có mức cung cấp nhiệt lượng vừa phải, cân đối về thành phần dinh dưỡng, giàu khoáng và vitamin
Các acid béo không bão hòa trong nấm tuy chưa có thông số chính thức, song được ghi chú là có hàm lượng cao đáng kể. Đây là các thành tố có gía trị dinh dưỡng và phòng bệnh tim mạch và ung thư.
Nấm Hầu thủ khá phong phú nguồn khóang chất, đặc biệt có cả Ge, một kim loại cực hiếm có hoạt tính chống ung thư, đang làm nghiên cứu làm giàu vào nấm Linh Chi Ganoderma lucidum. Thành phần amino acid cũng có giá trị cân đối về dinh dưỡng, đáng chú ý là hàm lượng glutamic và tryptophan rất cao.
Các vitamin, đặc biệt B1, B2 có hàm lượng khá cao, có Niacine. Vitamin A ít, chưa phát hiện thấy C. Provitamin D có hàm lượng đặc biệt cao trong nấm khô của Nhật Bản, có khả năng chuyển hóa thành vitamin D2 khi có ánh sáng hay làm khô, chuyển hóa Calcium, cũng như có khả năng phòng chống bệnh lõang xương, yếu xương.

BachHop

3-Vài hình ảnh về Nấm Hầu Thủ
các bạn thấy nó có lạ và đẹp mắt không, trông đáng yêu nhỉ!!!

BachHop

Hình ảnh về Nấm Hầu thủ (tiếp theo)
các bạn thấy có giống đầu rồng không??


BachHop

Hình ảnh tiếp theo Nấm Hầu Thủ

BachHop

Nấm hầu thủ

BachHop