Có ai biết làm bánh gatô không?

Ối, cảm ơn bạn quá, nhất định sẽ làm trong tuần này tinh thần đang cao ngùn ngụt đây này.
Xem nào, các thành phần hình như ở đây đều có, gì chứ sultana hay jam vỏ cam chanh thì ói, mỗi cái zitronat và almond nghiền nhỏ có dạng hình thanh thì , mình nghĩ có thể ở bên này có, nhưng mình chịu không biết nó là cái gì, bạn làm ơn cho trót, bạn post hình chúng nó lên cho mình nghía cái được không. Mình sẽ lượn một vòng quanh HN để tìm, mình tìm được mấy chỗ cung cấp nguyên phụ liệu làm bánh cho các ks ở HN, nhiều đồ lạ mà giá cả rẻ hơn hẳn supermarket.
Giá tặng bạn được chục ông sao nhể

Ấy ấy bạn kh_vy để bánh từ Weihnacht đến hè mới ăn là không được đâu đấy. Tớ thấy trong chương trình galileo có bảo là: hạt tiêu trong lọ (xay rồi ý) để đến 4 tháng còn có các vi khuẩn nấm mốc nữa là bánh trái. Tủ lạnh thật ra không phải là chỗ khô ráo mà ngược lại còn là chỗ độ ẩm cao. VD đơn giản là rau cỏ các loại để ở ngoài nó khô cong khô keo, để trong tủ lạnh thì bị thối nát. VN nhà mình mùa đông có nhưng đợt hanh khô, chắc là lý tưởng để làm bánh này, còn nồm thì làm rồi ăn ngay, khỏi để dành Làm bánh dựa theo thời tiết

Ảnh của các thành phần đây này:
Hạnh nhân dạng thanh:

Hạnh nhân hình lá:

Nếu bạn mua được cả 2 loại này thì tốt nhất, khi làm thì khối lượng như đã ghi, chia 2 phần thanh, 1 phần lá là được
Còn đây là hình của Orangeat (lần trước tớ viết nhầm là Orangenat )


Zitronat:

Quên không viết thêm trong công thức. Trước khi trộn 2 thứ này vào vỏ bánh, bạn nhớ dùng dao cắt nhỏ 2 thứ này nhé, đừng để cục lớn quá.
Còn đây là bánh Stollen


Thêm kinh nghiệm nữa, với khối lượng vỏ bánh như trên, sau khi trộn ở công đoạn cuối, bạn có thể chia ra làm 2 --> 2 cái Stollen nhỏ, nhìn vừa dễ thương hơn, vừa dễ cắt, dễ ăn.
Chúc bạn thành công nhé.
À mà cũng tặng bạn 5* cho tinh thần yêu thương, hiếu thảo mẹ chồng nhé

Rồi rồi, mình đã tỏ tường rồi, gớm quá théc méc quá trời vụ hạnh nhân dạng thanh , gớm, ở bên này ối nhé, cả dạng lát nữa, trong kho nhà mình hãy còn nửa cân nhé. Còn jam cam chanh thì hình như hôm nọ cũng thấy họ bầy bán, cơ mà chưa có nhu cầu làm gì nên chưa lưu tâm đến. Thank bạn nhé, vui quá
Gớm vừa được ăn vừa được gói mang về, lâu lắm mới có người bầu chọn cho ông sao

Nghe như bạn kể, giờ ở nhà chẳng thiếu thứ gì nữa nhỉ. KHông ngờ mấy cái linh tinh thế này mà ở nhà cũng có. Kiểu này đợt tớ về nhà phải mò đi xem mới đưọc. Này, nhớ làm xong, chụp ảnh cho tớ xem cái nhé. Mà nhà mình giờ đang trời hanh à? Nếu trời hanh thì tốt, chứ ẩm, nồm thì đừng làm vội, hỏng đấy.

Ban ngua via ơi tớ chẳng giúp gì được bạn vì cũng là lính mới tò te . Nhưng mà tớ thấy cái bánh mà để tận mấy hôm mới ăn liệu có bảo đảm là còn tốt ko ?
Bạn tunphuong và bạn nguavia ơi , các bạn có biết cách làm bánh xúc xích cuộn ko ?
Và nếu tớ muốn đổ socôla lên bánh thì làm sao để nó dàn đều , và phẳng ? Ko bị chảy tràn trề xuống dưới nhỉ ?
Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 20:33 ngày 19/02/2006

Nguavia ơi!
Bạn mua được nguyên phụ liệu làm bánh như của các ks lớn ở đâu đấy? Cho tớ xin địa chỉ được không?
Tớ đang hứng làm bánh quá, hôm nay vừa làm 2 mẻ bánh dứa theo như hướng dẫn của bạn Poket một phát được liền, bánh thơm ngon và nở lắm! Vote tặng Poket 5* nhé!
Một số bạn tớ thấy hay băn khoăn là sao bánh không được nở, thì tớ thấy là nếu để bánh một lúc cho bột nghỉ và bột nở có thời gian phát huy tác dụng thì bánh sẽ nở hơn (tớ làm mẻ thứ 2 nở hơn mẻ thứ nhất và thấy vậy).
Nhưng có điều là không biết mọi người làm thế nào mà bánh nở đều thế? Bánh của tớ nở, nhưng lại phồng ở giữa chứ không đồng đều, ngon thì có ngon nhưng khi úp ra đĩa trông nó cứ bị công kênh, không được đẹp mắt cho lắm. Mọi người có bí quyết gì không? Chỉ tớ nhé! Cảm ơn mọi người nhiều

Chị ơi theo kinh nghiệm của em và ảnh chụp của sách là không có cái bánh nào nướng ra mà nó nở đều 100% cả. Nếu chị mà nướng = khuôn chữ nhật thì sẽ thấy ở giữa nó nở tướng ra, cao hơn 2 bên đến 2 cm ý.
Chị muốn bằng thì đầu tiên dỡ bánh ra để nguội rồi cắt cho nó bằng, sau đó đặt lên đĩa (vẫn úp ngược cho đẹp). Như thế bánh ko bị công kênh. À mà trứơc khi nướng chị dàn bánh thật đều vào (= 1 cái thìa nhúng nước sôi).
Mà chị dùng baking soda (Backpulver) hay dùng bột nở ạ? Em thấy nếu bột nở thì phải để khoảng 30''-1h chứ dùng BS thì ko cần, đúng ko chị tunphuong?

@ kh_vy: đúng là chị chưa mua khuôn nên làm tạm bằng cái khuôn làm đá trong tủ lạnh thấy nó phồng tướng lên như bụng bia các ông ý, cứ phải thắc mắc cho chắc ăn, nhỡ làm sai quy cách chỗ nào.
Hóa ra cũng phải thủ công mỹ nghệ cắt bằng dao . Mà lúc chị làm món bánh dứa như của Poket chỉ thì lúc đổ bột vào bề mặt bột nó rất đều tại nó không quá quánh nên cũng không cần dàn ra nữa.
Chị dùng bột nở em ạ.
Tks em nhé!
Được TinyChick sửa chữa / chuyển vào 01:26 ngày 20/02/2006

ý em có phải bột nở là Hefe không? Thực ra Backpulver chính là bột nở, còn Hefe là men nở .
Còn cái vụ bánh nở không đồng đều. Cái này thường phụ thuộc vào loại vỏ bánh . Loại bánh mà lượng bột, đường, bơ, trứng bằng nhau thì thường nở ở giữa (rất) nhiều hơn so với với ngoài viền. Cũng vỏ bánh như thế nhưng có kèm ví dụ hoa quả trong bánh (bánh táo, bánh đào..) thì độ nở tương đối đồng đều. Hoặc ví dụ như loại vỏ bánh Biscuit chuyên làm bánh kem (nướng xong, để nguội, cắt ngang 2-3 lớp, phết kem v.v) đấy, tỉ lệ trứng > đường > bột > bơ thì lại nở rất đều. Ngoài ra cũng còn cả ở nhiệt độ của lò trước khi cho bánh vào. Nếu lò để nóng quá, bánh nở lớn ở giữa, viền nhanh cháy, để lò ấm nóng thì thướng nở it... v..v.
Tốt nhất là khi cho vào khuôn bánh thì dùng thìa hoặc dụng cụ chuyên dùng phết vỏ bánh đều, ở giữa thấp hơn ngoài viền 1 tí, có khi giúp được gì. Nhưng chị để ý mấy lần, nhiều hôm chị nướng, vừa vội, vừa lười quết qua quít vào khuôn, cho vào lò, lúc nướng tự động bột chảy đều.