Có ai biết làm bánh gatô không?

Ok, cơ mà chưa có ở đây, để tối về nhà mình post cho nhé

Đây sausage rolls
Nguyên liệu
- 50 g bơ
- 1/1 thìa cà phê muối
- 2 thìa nước cốt chanh
- 400g sausage
- 250g bột mỳ +50g bột áo
- 120g margarine
- nước lạnh
- 1 quả trứng
Cách làm
(1) bột mỳ rây, trộn đều với muối và bơ
(2) Nước chanh pha vào nước lạnh, nhồi với (1) cho mềm tay
(3) sausage bổ làm 4, cắt đoạn 5cm
(4) cán (1) thành hình chữ nhật,
(5) cắt margarine thành lát xếp lên 1 nửa của hình chữ nhật
(6) gấp (5) lại thành hình chữ nhật, cán thành hình chữ nhật
(7)gấp (6) làm đôi theo chiều dài và gấp làm 4
(8) cán (7) mỏng ra và làm 2 lần như bước (7) nữa
(9) cán (8) mỏng 3mm, cắt thành sợi có chiều ngang 5cm
(10) đặt sausage vào cuộn lại phết trứng ở mép cho dính lại với nhau
(11) phết lòng đỏ trưng lên bánh, đặt vào khay, nướng 200 độ C

nguavia ơi , tớ đã làm thử bánh gatô , rồi tưới luôn cái nước sốt chocolate đấy lên ( tất nhiên là để nó hơi đông lại ) , mặt trên giông snhư của bạn , nhưng khi socola bắt đầu tràn xuống dưới thì nó ko còn gọn gàng nữa mà vẫn " tròng trề lêng láng " lắm . Liệu có phải là tớ để socola chưa đủ độ đông ko nhỉ ? Được cái giai nhà tớ ăn lại khen ngon
Trời cái công thức xúc xịch cuộn này nó phức tạp nhỉ . Cứ cán qua cán lại bột thế này chưa chắc tớ đã làm nổi . Trình độ còi nhìn cái công thức này thấy hãi quá .
Mà bột mỳ là loại gì ?
Và bột áo là bột gì vậy bạn ?
xúc xích dùng loại nào hả bạn ?
Tại sao ko dùng bơ tất mà lại phải kèm cả bơ và magarine nhỉ ?
Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 00:35 ngày 25/02/2006

Bạn Phương ơi
Hôm qua mình đã làm stollen rồi, ảnh mìnhđã có đây nhưng đến thứ 2 mới post lên được vì mình không có phần mềm resize ảnh ở đây, mỗi cái nó to hơn 1M, hic, cứ thế mà đưa lên thì méo mẹt
Tình hình như sau: chỗ bột ý mình chia ra làm 2 cái định ăn 1 để dành 1, cơ mà bây giờ thì 1 cái đã chén xong, 1 cái thì lúc làm xong mình làm rơi từ trên độ cao bục bếp xuống đất, nó vỡ ra làm 3-4 chục mảnh, hic, chả có cơ hội mà chờ đên 3-4 tuần nữa
Vị của bánh cực ngon, mứt dai dai, hạnh nhân giòn giòn, bánh vị bơ rất thơm, cơ mà mình ngửi thấy mùi men bánh hơi bị nồng, chua chua, anh xã mình bảo giống mùi giấm bỗng, theo mình có thể 40g men nở là hơi nhiều chăng? 40g tức là bằng 3,5 gói men nở đóng sẵn loại 12g/gói. Cái nữa là khi mình nhồi xong bột ủ thì 30 phút chưa thấy nó dậy lên gì cả mình mạnh dạn ủ thêm 2 tiếng nữa thì úi cha mẹ ơi nó trào cả ra ngoài máy ủ, xong nặn được 2 cái nó cứ chảy nhề nhệt ra ý, thứ 2 xem ảnh sẽ thấy. có phải là tại mình ủ quá thời gian không bạn. Bạn trả lời mình ngay nhé, để mình quyết tâm phục thù mẻ khác

Hờ hờ, đúng roài, chờ nó đông lại tí nữa đi bạn ạ, cái mẹt bánh của tớ chả hề tràn trề tẹo nào, tớ phải lấy ngón tay di di xuống phía dưới đây, không em nó ngại xuống thấp, em nó cứ dồn đống lại trên mẹt bánh ý, ăn kiểu đấy chocolate sẽ giòn giòn đăng đắng ngon nghẻ ra phết
Tớ đã bảo chưa làm thử cái công thức này bao giờ mà, đây là từ trong sách thôi, chưa đi vào cuộc sống được,
Bột mì bạn nên vào các lò bánh mì mua cho rẻ, vừa rẻ lại vừa ngon (rẻ hơn một nửa so với ở ngoài), bột mì là loại để làm bánh mì, bột áo là bột để làm bánh mì thôi, để nó khô xoa nó bên ngoài bột cán cho nó khỏi dính ấy mà, sausage thì cứ Đức Việt mà chơi, ngon lành cành đào lại hợp khẩu vị Việt Nam. Mình mà làm thì sẽ làm bằng bơ tất,
Magarin không trộn vào bột được, chỉ có bơ mới trộn được vào bột ý mà

ảnh đây bạn Phương ơi, sao không thấy bạn trả lời mình thế

Vừa nặn xong, chuẩn bị vào lò

É, cái giề mà kinh thế

Vừa nướng xong, lúc chưa làm rơi 1 trong 2 cái xuống đất.
Hơ hơ, dạo này hình như có mỗi mình mình nhảy múa ở cái thread này hay sao ý nhể

Chị nguavia cắt bánh ra em xin miếng nào Chị Tũn cuối tuần không có nhà nên làm gì có net mà vào mạng.
Cửa hàng nó làm, hình dáng nó thế này.

, ăn hết mất rồi, thôi để tuần sau vậy, tuần sau lại làm, ăn ngon lém, trông lát cắt cũng giống hình của em, cơ mà sao cái bột của chị nó không mịn như vậy em ạ, nó cứ vụn vụn ý, mà nó còn mùi men nở, chua chua

Rồi, tớ đây, tớ đây...
Xem ảnh thì đúng quá rồi, nhìn giống lắm rồi. Còn cái vụ bột mịn hay không thì do quá trình bảo quản bánh 3-4 tuần đấy. Bánh làm đúng, để lâu,bảo quản cẩn thận, bánh chắc vào nhưng không bị khô.
Còn cái vụ men nở . tớ thường dùng loại men tươi (loại để trong tủ lạnh, thường chỉ để được vài tuần đến 1 tháng là cùng) còn men khô thì mình chưa sử dụng bao giờ cả. Loại men tươi thì thường 40g men dùng cho 500 g bột. Với loại men khô thì bạn nên xem hướng dẫn trên vỏ đựng là 1 gói men khô dùng cho bao nhiêu g bột rồi cứ thế lượng ra lượng men cho lượng bột (vụ này tớ chẳng nghĩ đến nên chẳng nói tới , có thể là chỉ cần 1 gói 12 g men khô là đã đủ rồi)
Ngoài ra bạn dùng máy ủ là máy gì thế. tớ thì cứ thủ công cho vào cái tô nhựa, đậy khăn, để chỗ ấm gần lò sưởi, cứ để thế thôi. Khi tớ làm, cái công đoạn ủ đầu tiên, có nhiều hôm tớ ủ cả nửa ngày, trộn với bột buổi sáng, để đấy, đến trường học, về làm tiếp, chẳng sao cả. Còn 2 giai đoạn ủ sau đó thì cứ để 45-60 phút ủ. Bánh nướng xong rồi, ngửi thơm vị bơ, hơi có vị của men nở nhưng rất ít. Vị đấy lẫn với vị bơ, rồi mùi vị của các hương liệu khác, úi chà chà.. nghĩ đến là thèm rồi
Cái vụ mứt vỏ chanh, nếu không có thì thôi, dùng mứt vỏ cam cũng được, bạn cho lên thành 50g nhé, nhưng đừng nhiều quá, sẽ dậy mùi cam .

[/quote]
Rồi, tớ đây, tớ đây...
Xem ảnh thì đúng quá rồi, nhìn giống lắm rồi. Còn cái vụ bột mịn hay không thì do quá trình bảo quản bánh 3-4 tuần đấy. Bánh làm đúng, để lâu,bảo quản cẩn thận, bánh chắc vào nhưng không bị khô.
Còn cái vụ men nở . tớ thường dùng loại men tươi (loại để trong tủ lạnh, thường chỉ để được vài tuần đến 1 tháng là cùng) còn men khô thì mình chưa sử dụng bao giờ cả. Loại men tươi thì thường 40g men dùng cho 500 g bột. Với loại men khô thì bạn nên xem hướng dẫn trên vỏ đựng là 1 gói men khô dùng cho bao nhiêu g bột rồi cứ thế lượng ra lượng men cho lượng bột (vụ này tớ chẳng nghĩ đến nên chẳng nói tới , có thể là chỉ cần 1 gói 12 g men khô là đã đủ rồi)
Ngoài ra bạn dùng máy ủ là máy gì thế. tớ thì cứ thủ công cho vào cái tô nhựa, đậy khăn, để chỗ ấm gần lò sưởi, cứ để thế thôi. Khi tớ làm, cái công đoạn ủ đầu tiên, có nhiều hôm tớ ủ cả nửa ngày, trộn với bột buổi sáng, để đấy, đến trường học, về làm tiếp, chẳng sao cả. Còn 2 giai đoạn ủ sau đó thì cứ để 45-60 phút ủ. Bánh nướng xong rồi, ngửi thơm vị bơ, hơi có vị của men nở nhưng rất ít. Vị đấy lẫn với vị bơ, rồi mùi vị của các hương liệu khác, úi chà chà.. nghĩ đến là thèm rồi
Cái vụ mứt vỏ chanh, nếu không có thì thôi, dùng mứt vỏ cam cũng được, bạn cho lên thành 50g nhé, nhưng đừng nhiều quá, sẽ dậy mùi cam .
[/quote]
Hôm trước mình làm tương vào 100g mứt vỏ cam, xót hết cả ruột, vì không có mứt chanh nên mình sáng tạo xay nhuyễn vỏ chanh ra cho vào cũng thấy thơm ra phết, cơ mà chắc làm thế là vị bánh bị lai đi mất
HÍc híc bạn Phương ôi, thế là tại mình không đọc kỹ cái men miếc rồi, vừa tốn công vừa tốn của , lại bị dùng thuốc quá liều. Mình vừa nhìn lại cái gói men khô thấy nó nói 1 gói 12 gam dùng cho 750g bột mỳ , thế này là dùng thuốc quá liều đến 3-4 lần có chết tôi không, may mà không bị ngộ độc men bánh mỳ.
Bên này men khô thì nhiều lắm, còn men tươi thì hơi khó tìm, vì vào lò bánh mỳ họ cũng chỉ làm men tươi vào mùa hè chứ còn mùa này thì chịu, mà mua ở Siêu thị thì chịu rồi, chúng nó còn chả biết đấy là cái của gì nữa cơ.
Hic hic, thế bi giờ làm thế nào đấy hả bạn ơi, hờ hờ, nếu làm bằng men khô thì phải làm sao bi giờ hu hu
À, quên còn vụ máy ủ: máy là do ông nội con cún làm ra để ủ sữa chua, nhiệt độ trung bình khoảng 38 độ C, dùng làm sưa chua thì ngon lành cành đào lém, mình toàn dùng để ủ bột làm bánh mỳ và quẩy, ăn cũng ra gì ra phết. Ông chế tạo bằng thùng đựng kem mút và máy sấy tóc của bà nội, nghe đâu bà nội đã rất cay cú về vụ này
À cho mình hỏi phát nữa, thế bi giờ mình quyết để bảo quản 3-4 tuần thì mới ăn thì làm thế nào bảo quản là tốt nhất, mình chưa nghĩ ra ngoài cách bọc giấy nilon bảo quản thức ăn bỏ tủ lạnh cả, nhưng thấy bạn nói là làm thế thì không được, thế phải làm thế nào bây giờ???
Công nhận cái bánh này ngon thật đấy, đây là loại bánh ngọt mình thích nhất từ trước đến nay