Có ai biết làm bánh gatô không?

Schokotorte nach Sacher Art Bành ngòt Chocolate kiĂ?u bành Sacher â?" mòn bành nĂ?i tiẮng ơ? khàch sàn Sacher-ViĂn
NguyĂn liẶu:
cho phĂ?n vò?:
* 140 bơ
* 140 'ươ?ng trf́ng
* 125 g bẶt
* 1 thì?a cafe nhò? bẶt nơ?
* 6 quà? trứng tàch riĂng lò?ng trf́ng và? lò?ng 'ò?
* 300g Chocolate chocolate coating
* mẶt ìt bơ cho khuĂn bành khuĂn bành trò?n, 'ươ?ng kình 24 cm

cho phĂ?n nhĂn:
* 150 g mứt 'à?o
Thực hiẶn:
1. Là?m mĂ?m bơ. Dù?ng mày 'ành trứng 'ành 'Ă?u hĂfn hợp bơ 'ươ?ng cho 'Ắn khi 'ươ?ng tan hẮt. Cho dĂ?n 6 lò?ng 'ò? trứng và?o, 'ành 'Ă?u.
2. Là?m chà?y chocolate bf?ng càch cho Chocolate coating và?o bàt lớn, 'f̣t trong khay nước nòng, thì?nh thoà?ng quẶy cho 'Ắn khi chocolate lò?ng 'Ă?u. Chia chocolate nà?y là?m 2 phĂ?n. MẶt nư?a 'Ă? riĂng, mẶt nư?a trẶn 'Ă?u với hĂfn hợp Bơ, trứng, 'ươ?ng.
3. BẶt và? bẶt nơ? trẶn 'Ă?u. Sau tiẮp trẶn lĂfn hĂfn hợp BẶt bẶt nơ? với hĂfn hợp trĂn.
4. Cho và?o lò?ng trf́ng trứng 1 dùm muẮi tinh rẮt ìt rĂ?i dù?ng mày 'ành nĂ?i bòt kinh nghiẶm: tĂ 'ựng lò?ng trf́ng trứng cò thà?nh cao, khi 'ành sèf trành bì bf́n ra ngoà?i . Lò?ng trf́ng trứng 'àt yĂu cĂ?u là? khi cò dàng bĂng 'f̣c như kem bành, thư? bf?ng cành 'à?o ngược tĂ, nĂu hĂfn hợp kem khĂng chà?y hof̣c chuyĂ?n 'Ặng là? 'ược.
5. Dù?ng thì?a nhựa hof̣c gĂf trẶn 'Ă?u lò?ng trf́ng trứng với hĂfn hợp phìa trĂn. khĂng dù?ng mày hof̣c lò? xo 'ành trứng ơ? cĂng 'oàn nà?y
6. QuẮt 1 lớp mò?ng bơ và?o 'Ă?u cà? khuĂn bành. Cho hĂfn hợp vò? bành và?o khuĂn, quẮt phf?ng 'Ă?u. Cho khuĂn và?o lò? nướng 'àf 'f̣t nòng ơ? nhiẶt 'Ặ 180 'Ặ. Nướng bành trong vò?ng 50-60 phùt. sau khoà?ng 45 phùt cò thĂ? dù?ng 'Ă?u 'ùfa nhòn chĂm thư? và?o bành, khi rùt ra thẮy khĂng dình bẶt là? 'ược . Bành bò? ra 'Ă? nguẶi.
7. Cf́t ngang bành là?m 2. Lớp phìa trĂn 'Ă? riĂng. MẶt nư?a lượng mứt là?m chà?y ơ? nhiẶt 'Ặ khoà?ng 70 'Ặ trành 'Ă? 'un sĂi . QuẮt 'Ă?u mứt 'àf là?m chà?y lĂn lớp bành phìa dưới. Đf̣t lớp bành trĂn lĂn lài rĂ?i tiẮp tùc là?m với nư?a lượng mứt cò?n lài. Bành tiẮp tùc 'Ă? nguẶi.
8. Nư?a lượng chocolate coating cò?n lài là?m chà?y 'Ă?u trong trươ?ng hợp chocolate 'àf nguẶi và? 'òng lài . QuẮt 'Ă?u chocolate lĂn mf̣t bành và? thà?nh bành. Xong!
u Chù ỳ: /u KhĂng 'Ă? bành và?o tù? lành. NhiẶt 'Ặ trong tù? lành sèf là?m lớp Choco ngoà?i mẮt 'i 'Ặ bòng 'èp.
Bành nĂn là?m và?o mù?a lành, trành cho lớp choco bì chà?y.
HĂnh tham khảo:


Được tunphuong sửa chữa / chuyển vào 03:35 ngày 07/01/2006

1. Bạn dùng loại đường hạt nhỏ bình thường ấy, đường bột có thể dùng nhưng không nên vì đường bột có vị ngọt khác đường hạt. . Đường bột thường được sử dụng để làm
2. baking soda chính là một dạng của bột nở.
Được tunphuong sửa chữa / chuyển vào 04:28 ngày 09/01/2006

có ai biết làm kem của bánh gato không ạ???

Cám ơn bạn tunphuong nhé về món bánh socola
À tớ hỏi, máy xay sinh tố có thể dùng để đánh trứng được không hay fải là máy đánh chuyên dụng., vd máy say sinh tố 3 chức năng chẳng hạn

3 chức năng của máy say sinh tố là những chức năng nào vậy?
Có một số máy xay có nhiều chức năng, ví dụ như bao gồm cả chức năng nhào bột bánh, đánh trứng đều với bột nhưng khi sử dụng chức năng này, người ta phải thay lưỡi dao cho chức năng xay sinh tố bằng dụng cụ cho chức năng trộn bột. Sử dụng máy xay sinh tố để đánh trứng lên kem thì mình chưa nghe nói đến bao giờ. Bạn xem lại trong quyển hướng dẫn sử dụng máy xem.
Dụng cụ chuyên dùng để làm bánh:

2 thanh quay cắm sẵn trong máy là dùng cho chức năng: ví dụ đánh bông lòng trắng trứng, đánh tan trứng với đường, bơ... Nhưng khi trộn bột (vỏ bánh quện đạc) vào thì phải dùng 2 thanh quay phía dưới. Trong trưòng hộp trộn bột mà dùng thanh đánh trứng trộn, bột đặc, thanh quay khó quay, máy sẽ bị quá công suất và sẽ nhanh dẫn đến hỏng máy. Nhưng trong trường hợp bột ít, loãng thì có thể sử dụng thanh quay đánh trứng. Có nhiều công thức làm bánh thì phải nhồi bột bằng tay, vỏ bánh mịn, khô hơn vỏ bánh trộn bằng máy.
@susu2002: cách làm kem bánh gatô đã có hướng dẫn trong topic. bạn chịu khó đọc kỹ nhé

Cho tớ hỏi là tớ đã làm đúng như trong recipe của bạn mà sao bành chẳng nở nhỉ???

Bạn thử lại lần nữa xem nhưng khi làm bơ nóng chảy xong thì nhớ để bơ nguội (nóng sẽ làm trứng chín) . Dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng đánh thật đều bơ, trứng, đường. Bột mỳ và bột nở trộn đều với nhau rồi mới đánh đều với hỗn hợp bơ, trứng, đường.
Chúc thành công

Chính xác,tớ làm đúng y hệt như bạn mà không hiểu sao bánh chỉ mềm thôi chứ không được nở xốp,hay cần nhiều bột nở hơn bạn nhỉ?