Có ai rành nấu Spaghetti không?

Có ai rành nấu Spaghetti không?

Tôi đi ăn Spaghetti, về định làm thử. Nhưng không làm được nước sốt như của họ. Tôi đã luộc cà chua rồi cho vào xay (như mẹo được mách) để làm nước cà chua đặc hơn, làm qua thịt bò rồi cũng xay, để thịt vụn như bột (giống ở hàng). Nhưng có 1 điều: tôi bỏ rất nhiều cà chua mà không được màu đỏ au và nước sốt sệt quánh như vậy. Làm thế nào bây giờ?? Bạn nào biết xin chỉ giáo.

Tớ nghĩ, thịt bò mình xay cũng ko giống thịt bò xay sẵn đâu, chả hiểu tại sao (chắc nó cho nhiều thịt vớ vẩn vào ). Về cà chua, màu đỏ tớ nghĩ là do nó có "cà chua hộp" (cà chua đặc - màu đỏ toe toét). Tớ làm thì đỏ ok (nếu làm chỉ = cà chua thường thì vị hơi khác & hơi loãng nữa). Ngoài ra, phải có cả basilic + hành tây nữa chứ nhỉ???
Tớ nghĩ, nếu làm ở nhà ko thôi & nếu có nhiều cà chua tươi thì đừng cho cà chua hộp vào, đỡ bị chất chống thối

ong e thich an spa thi nen ra ngoai ma an viec gi phai lam cho mat time,neu thi thi toi chi cho
mi spa thi mua loai so 5 cua hang barila o tren 200hang bong, tren day co câc loai sot luon
mi luoc 13phut, cho 1 it muoi va dau an vao
dun nong sot len sau do cho mi chin vao the la xong
chuc ngon mieng

Tớ thì toàn mua sauce đóng hộp sẵn Có nhiều loại lắm Thấy cũng được Nhanh, gọn, nhẹ, không fải lăn tăn nhiều Trong cái sauce đấy có đủ hết vị rồi ( cà chua, basilic...vân vân và vân vân )Ngoài ra thỉnh thoảng thì nấu với cả cái kem tươi Chả hiểu gọi thế đúng chưa [ Kem tươi loại để nấu ăn í ] Ăn với cái đấy cũng măm măm ngon nhắm. Nấu xong thêm tí pho-mát sợi nữa. Ăn ngầy ngậy Bạn nào thích bơ sữa hay đồ béo chắc sẽ thích Mem mem ngon

mình thì không nấu spaghetti với thịt bò xay mà với thịt heo xay. Nước sốt thì mua đồ hộp có sẵn, cho vô nồi. (Nếu không thích ăn chua thì có thể cho 1 ít ketchup vào.)
Thịt heo xay cho vô chảo xào, sau đó rắc muối, tiêu (không ướp thịt trước vì khi xào sẽ ra nước). Khi thịt săn đổ thịt + i''t basilikum vô nồi nước sốt, rồi vặn lửa nhỏ, đậy nắp , thỉnh thoảng đảo qua đảo lại.
Người Ý nấu nồi nước sốt rất lâu, có khi họ nấu từ sáng rồi cứ để nồi nước sốt trên lửa nhỏ vậy đến trưa đó bạn, vì càng nấu lâu càng ngon. Vì thế mà mình nấu với thịt heo thì sẽ không khô như thịt bò.
Khi nào ăn thì cho mì ống đã luộc lên dĩa, nước sốt, và cuối cùng là phô mai xay nhuyễn rồi ăn thôi...
Đó là kinh nghiệm nấu mì ống mà mình học của mẹ chồng. Ngon tuyệt!

Tớ nấu ở nhà nước sốt vẫn dẻo quánh.
Cà chua tươi ko cần phải băm nhỏ, chỉ cần cắt nhỏ cho vào xào, xào thật lâu cho nó nhuyễn ra thì mình dùng muôi dầm... sau đó cho một ít ketchup, một nhúm origano khô (siêu thị rất nhiều).. sau đó là thịt bò xay đã xào qua với bơ + rượu vang.. gì nữa nhỉ, lâu ko tự nấu quên quên ... à tớ nhờ mua đc gói gia vị khô của nó nữa nên nấu dậy mùi lắm (chắc ở vn đầy)... Đấy chính là pasta vị Bolognese.
Còn ở cửa hàng Pizza 112 mà tớ đc tận mắt nhìn thì tớ thấy nấu cái nước sốt ấy đến là cầu kỳ híc híc... băm cà rốt, cần Mỹ, hành tây (ít), basil .. vv.. nấu lâu muốn chít.. nhg mà bù lại là khá ngon .
Mì nấu cùng kem tươi (Carbonara) cũng ngon và dễ làm hơn là Bolognese, chỉ cần thịt ba chỉ hun khói đảo nóng qua dầu ô liu , sau đó cho kem tươi (mua của hãng Anchor ấy) lượng vừa đủ vào chảo còn đang nóng, tắt bếp ngay hoặc để 1,2 phút cũng đc. Công thức chính thức của nó là kem tươi + lòng đỏ trứng gà + pho mát bột + mùi tây nhưng tớ chỉ ăn kem tươi và pho mát bột thôi. Dễ như trở bàn tay . Với kem tươi tớ thấy chị tớ còn nấu kiểu khác là kem tươi +nấm+ thịt ba chỉ ---> cũng ngon, đỡ ngấy! Đồng chí nào ăn đc thì làm thêm món kem tươi + khoai tây thái lát + ba chỉ hun khói ---> ko fải ăn với mì sợi mà ăn với bánh mì cũng phê
Cuối tuần mọi ng thử xem nào hi hi... nấu xong gọi Pizza 112 về ăn là vừa nhỉ

Tớ nấu spaghetti thế này:
- Nguyên liệu:
+ Hành tây
+ Cà chua
+ Bột mì, bơ, phomát
( đây là nguyên liậu cầu để nấu nước sốt, không thì mua sẵn cái loại đựng trong hộp cho tiện, chả phải nấu mất công ).
- Nấu nước sốt:
+ Cắt nhỏ hành tây, cho vào sào với 1 chút dầu cho tới khi hơi cháy 1 tí, để cho nó thơm. Sau đó cho ra đĩa.
+ Cắt cà chua thành miếng nhỏ, cho vào hầm lên (nguyên bản hầm khoảng 2 tiếng, có 1 người Ý bảo tớ thế, nhưng chưa bao giờ hầm lâu như vậy )
Nếu loãng quá cho 1 tí bột mì vào cho nó đặc. Khi hầm xong rồi thì cho 1 tí bơ vào, sau đó là hành rồi bắc ra luôn.
- Khi ăn thì đặt mì ống vào đĩa, đổ nước sốt lên, sau đó rắc phomát sợi lên trên và tiếp theo là ăn thôi.

Tớ chỉ có mẹo vặt nhỏ nhỏ để xử lý cái sốt đỏ au thôi:
nếu bạn ko xài cà chua hộp thì mua cà chua về, quả nào chắc và bóng đỏ thì nhiều bột và như thế làm sốt sẽ đẹp hơn, làm cà chua thì phải bỏ vỏ, bỏ hạt, bỏ núm. Bạn cho cà chua vào nồi nước sôi, khoảng 1phút vỏ hơi bong ra (khía nhẹ dưới đáy thì nhanh hơn), thì vớt ra, xả nước lạnh, bóc vỏ liền, rồi băm nhỏ, sau đó làm như bạn đã làm----đảm bảo là nước sốt đỏ au
Còn nước sốt om càng lâu sốt càng sánh.( từ 2 tiếng trở lên )
Luộc mỳ thì bạn luộc khoảng 8-13phút, xong cầm sợi mỳ ném 1phát vào tường, thấy sợi mỳ dính là ok (hôm trc nấu tớ ném trượt nên dính vào mặt cô bé đứng gần đó, lúc sau tớ bị nửa nồi mỳ lên....mặt )
một điều quan trọng nữa mà ko thấy ai nhắc đến, dầu dùng để chế biến nên xài dầu Oliu cho thơm ----mặc dù mắc hơn nhiều so với dầu thường
ngoài ra thì thêm vài cái lá Bay leaf , Oregan cho thơm
Vậy thôi, còn công thức thì mọi ng viết trên này rồi

món mỳ bạn nói là món mỳ ý truyền thống,trong sốt boloniesa còn có cả carot ,hành tây,lá húng tây,mùi xuân<cái nay thuờng sau khi chế biến hoàn chỉnh mới có>mà đun một hỗn hợp tương đối khá lâu.chúc thành công

Món này là món mình toàn làm để chống cháy, nghĩa là rất nhanh. Bạn mua mì ở siêu thị về luộc, lúc vớt ra có thể trộn thêm dầu olive và lá basilic cho cho thơm.
Phần làm nước sốt: mua 1 hộp cà chua bột 70 gr, 1 hộp crème fraiche (kem tươi dùng dể nấu ăn) 250 ml, bơ, 1 vài thìa sốt Pesto (VD: Pesto alla genovese - Pesto avec Basilic et Pignons của bọn Barilla), 1 thìa dầu olive, đun sôi đến lúc gần bắc ra thì cho thêm fromage nạo sợi vào quấy cho tan. Thế là xong sốt, nếu bạn thích ăn nhiều sốt như mình thì mình còn đổ thêm cả sữa tươi vào ăn cho đã, không cho nước lã nhé. Chỉ mất 10 phút là cùng.
Mình chủ yếu là ăn với hải sản chứ không ăn với bò hay gà nên cho thêm ớt bột vào sốt luôn, chưa ai ăn mình nấu món này mà lại chê đâu. Lúc ăn thì cho thêm cả fromage đã xay thành bột mịn rắc lên là ổn.
Nếu bạn không có cà chua hộp thì sốt của bạn khó đỏ lắm vì có nhiều loại cà chua khác nhau, mà ngay cả cà chua hộp cũng có nhiều loại, loại thì đỏ và nhạt, loại thì vừa đỏ vừa chua.... Nếu tự làm thì đun nước sôi lên, lấy dao khía nhẹ vỏ cà chua trước khi cho vào trần, rồi lôi ra bóc vỏ, bỏ hạn xay nhừ như bạn gì nói ở trên ấy. Sốt của mình làm ở nhà cũng chỉ hồng thôi.