Cỗ lợn mán - đặc sản không thể bỏ qua của Hoà Bình

Vùng đất Hoà Bình không chỉ gây ấn tượng với du khách gần xa bởi khung cảnh hoang sơ hùng vĩ mà con ghi dấu bởi nét ẩm thực rất đặc trưng. Và nếu đã nhắc đến ẩm thực Hoà Bình, chẳng thể nào quên được món cỗ lợn mán trứ danh.


Lợn mán (hay còn gọi là lợn cắp nách, lợn Mường) là giống lợn thân hình thon dài, mõm nhọn, tai nhỏ, chân gầy, lông có màu đen, dài và cứng. Lợn mán được nuôi trong điều kiện chăn thả tự nhiên, không nuôi bằng thứ thức ăn công nghiệp mà thay vào đó là các loại đồ ăn tự nhiên như cỏ hoặc lá cây. Nhờ vậy mà thịt lợn mán chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm ngon và có vị ngọt thịt tự nhiên khi ăn.


Vào những dịp đặc biệt như lễ Tết hay hội hè, người Mường ở Hòa Bình lại mổ lợn để ăn mừng. Các món từ lợn mán được chế biến đa dạng như luộc, món nướng, rựa mận, chả quấn lá móc mật (mắc mật), món lòng lợn. Một điểm thú vị mà người dân miền xuôi hẳn thấy lạ, khi làm lông lợn, bà con dân tộc Mường không dùng nước sôi mà phải thui rơm hoặc danh lợp nhà có dính bồ hóng, như vậy sẽ giữ được nguyên hương vị tự nhiên của thịt mà không bị nhạt và da lợn có màu vàng như màu vàng cánh gián rất ngon mắt. Đây cũng la cách làm phổ biến của các dân tộc miền núi nói chung.





Tát cả các món ăn đều được bày biến trên mâm cỗ lót lá chuối rừng. Nếu thích ăn thanh đạm, bạn có thể lựa chọn những món luộc chấm cùng muối rang mắc khén, mà nhiều người vẫn hay gọi là chẳm chéo. Những món như lợn quay, lợn nướng móc mật, chả lợn mán quấn lá bưởi, … đợm vị khói, thơm lừng quyến rũ, rất phù hợp khi nâng chén rượu mừng. Hay nếu bạn muốn chút gì đó mềm ngọt, thêm chút nước để giữ ấm , hãy thử món rựa mận từ lợn mán. Chắc chắn bạn sẽ không phải hối tiếc khi đã thưởng thức.


Ăn kèm cỗ lợn mán xào lăn là món rau rừng đồ và canh lá giang. Những món ăn này sẽ giúp bạn bớt ngấy khi ăn quá nhiều chất đạm. Đặc biệt phải kể thêm rằng canh lá giang cũng là một món giải rượu cực kì tốt. Vị chua nhẹ cùng với hơi ấm của món canh vẫn còn đặt trên bếp hồng sẽ làm bạn cảm thấy dễ chịu, tỉnh táo hơn.


Và giờ đây bạn cũng không phải mất nhiều công sức lên miền Tây Bắc để thưởng thức những món ngon đó. Nhà hàng Hải Mán sẽ giúp bạn thưởng thức đặc sản Hoà Bình này ngay tại Hà Nội. Lợn mán mẹt cùng các món rau rừng được chế biến đúng theo công thức nguyên bản của người dân tộc Mường nhằm mang tới những trải nghiệm chân thực nhất cho thực khách. Hãy đến với chúng tôi và đắm chìm vào không gian mang đậm nét Tây Bắc.


>> Xem thêm : lợn mán xào lăn món ăn không thể thiếu trong bữa nhậu của bạn