Có nên chọn bếp nướng làm thiết bị bếp nhà phố hàng không?

Có nên chọn bếp nướng làm thiết bị bếp nhà phố hàng không?

Có nên chọn bếp nướng làm thiết bị bếp nhà hàng không?Nhà hàng Á hay Âu cũng thường phải có vài món nướng trong menu. Món nướng là món khoái khẩu của thức khách. Thời nay, hầu như loại thực phẩm gì cũng có mẹo hay đưa vào nướng để thành một món ngon, từ thịt, cá đến rau củ đều có thể chế biến thành món nướng.

Tuy nhiên, đối với bếp nhà mặt phố hàng, mỗi món nướng được chế biến một bí quyết khác nhau, hưởng dụng chất liệu, gia vị khác nhau và cách chế biến cũng khác nhau. Khâu khá huyết mạch là hưởng dụng bếp nướng, câu hỏi trọng điểm là loại bếp nướng gì tương thích nhất cho thực đơn đó?

Có mấy loại bếp nướng dễ thực hiện i:

Bếp nướng dùng than củi

Bếp nướng dùng than hoạt tính đốt bằng gas[/CENTER]

Đặc điểm chung và yêu cầu cần của một bếp nướng thịt, cá là nhiệt có khả năng điều chỉnh hoặc có thể điều chỉnh độ cao thấp, gần xa của thực phẩm được nướng so với ngọn lửa. Ngoài ra không gian nướng cần thoáng khí và thoát khói tốt, tránh bị om khói vào thực phẩm hoặc bị chín om.

Với các bếp nướng không khói lớn, cần nướng số lượng lớn cho một tiệc cưới hay tiệc đông vài trăm người, phương pháp là chọn mua một vài ít loại lò nướng than hoạt tính đốt bằng gas cỡ lớn (1600 mm x500 mm) hoặc salamander cỡ lớn nhất để cung cấp chất lượng món ăn và tốc độ ra món. Không nên chọn mua Lò nướng có cửa 2 đến 3 tầng.

Nhiều nhà phố đầu tư khi chọn mua bếp nướng thịt, cá cho bếp nhà hàng đã chọn nhầm lò nướng là loại thiết bị chuyên dụng cho chuyên ngành nướng bánh chứ không phải dùng cho nướng thịt, cá. Vì lò nướng bánh (có cửa hoặc nắp đậy kín khi nướng) thường dẫn đến kết quả chín om từ trông ra ngoài, và đẩy lùi nước, khô thực phẩm nhanh, không phù hợp với các món thịt, cá, hải sản.
Nguồn: >> thietbinhahangsaigon.com