Cốm Vòng - Hương vị Hà Nội

Cốm Vòng - Hương vị Hà Nội

"Mùa thu, mùa cốm vào ngay mùa hồng" (Nguyễn Bính)




Không biết nhà thơ của hương đồng gió nội này đã ở Hà Nội bao lâu mà sao lại gọi đúng vị mùa thu Hà Nội đến thế. Hàng năm cứ mỗi độ thu về là người Hà Nội lại nao nao như chờ đợi một cái gì đó. Chỉ đến khi nghe tiếng rao trong trẻo cất lên: Ai cốm Vòng ơ! mới thấy lòng nhẹ nhõm. Mà cũng lạ thật! Nói đến cốm, chưa cần ăn, chỉ nghĩ thôi cũng đã thấy ngất lên mùi thơm dịu của lúa non xanh màu lưu ly đợc gói trong những tàu lá sen thơm ngát màu ngọc thạch. Cốm Vòng quả là một thứ đặc biệt trong mọi thứ quà Hà Nội. Không biết tự bao giờ người làng Vòng ở huyện Từ Liêm ngoại thành Hà Nội đã tạo được một món ăn tuyệt vời và độc đáo đến thế. Cốm Hà Nội mới đích thực là cốm, mà chỉ có cốm làng Vòng mới ngon, mới nổi tiếng. Kẻ Lủ cũng làm cốm, nhưng cốm Kẻ Lủ chỉ bán trong làng. Có người cho rằng, ở làng Vòng có giống nếp vàng, giống này khi còn non gặt về, đồ chín, giã nhanh, đều tay, sàng sảy, ủ kín mới có đợc cái loại cốm dẻo và thơm như thế . Còn màu xanh hấp dẫn đó thì do hồ thêm nước lá cơm xôi.
Hà Nội có mùa cốm. Sáng sớm tinh mơ đã có cốm. Cốm được gói từng gói trong lá sen. Cốm ăn bằng tay, lấy ngón tay nhón từng nhúm nhỏ đa vào miệng, nhai nhỏ nhẹ, hương cốm thơm rất dễ chịu. Mua cốm là phải ăn ngay, nếu để lâu, cốm se lại, khô đi, mất độ dẻo. Cốm gói trong lá sen là để cho khỏi khô và đượm lấy hương thơm ngát của lá sen tơ, làm tăng thêm vị cốm. Cốm để khô có thể đem thắng nước đờng làm món cốm xào. Đây cũng là món cốm người Hà Nội thích ăn. Ngoài ra cốm còn được làm thành món chả cốm rất ngon. Nhưng thích nhất vẫn là cốm tơi.



Từ lâu cốm và hồng đã thành một thứ quà sang trọng dùng trong các dịp vui mừng để biếu xén, lễ lạt. Màu xanh của cốm, đặt cạnh màu đỏ lựng của hồng, chỉ ngắm thôi cũng đã thấy thích mắt. Một thứ thì nhẹ nhàng thanh khiết. Một thứ thì chói lọi mà vương giả. Hai thứ đó tưởng chừng xung khắc nhưng khi ăn vào mới thấy sự sắp đặt của tạo hoá quả là tinh tế. Vị ngọt lịm của hồng nâng mùi thơm của cốm lên kết thành một giai điệu nhịp nhàng êm ái nh anh hùng gặp gỡ thuyền quyên!



(Quỳnh Nguyễn sưu tầm)


When you are in needed of someone, my heart won't deny you......

Tớ cũng post 1 bài về cái này, lâu quá rồi nên nó rơi vào quên lãng. Nhân tiện có bài này thì paste lại cái link vào đây vậy.
http://ttvnonline.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=40037
Non xanh nghìn ngọn chờ vờ
Tiêu Dao nào có bao giờ đến năm
Vén mây tìm lối âm u
Tựa cây nghe tiếng rì rầm suối reo...

Bác Quynhnguyen oi, còn một kiểu thưởng thức Cốm Vòng cực ngon nữa mà bác cứ giấu, đó là ăn cốm Vòng với chuối tiêu trứng cuốc. Chẹp chẹp, thèm quá. Một thức dai, dẻo là cốm không hiểu sao lại ăn nhập một cách kỳ lạ với một thức mềm, bở như chuối. Càng nhai càng thấy ngọt quánh, mát lịm nơi đầu lưỡi. Càng ăn càng thèm. Mà ăn chuối chấm với cốm còn thú ở cái cách lột vỏ chuối nữa đấy.
Bao giờ cho đến mùa Cốm đây, Má ơi!!!!!!
- Không có cái mình yêu, hãy yêu cái mình có.
- Lối đi ngay dưới chân mình
- trevietnam1981@yahoo.com

Híc, hết hè rồi sang thu. Lúc đó mới đến mùa cốm....
Híc, lâu quá.....
Quỳnh Nguyễn
http://quynhnguyen.netfirms.com

Các bác ơi cho em hỏi một câu: cốm có thể để được tối đa mấy ngày?

tui hinh như chưa ăn cốm vòng bao giờ,vì quá thích nên cứ thấy cốm là mua,tui thích cốm nhất trần đời,ăn cốm,mùi thơm của cốm,thậm chí màu xanh cốm là màu tui khoái nhất đó
Nay ban oi
dung buon chi
vi ta da tin vao ngay mai
Hay quen sau di
Hay vui cung nhau