Còn món thịt đông thì sao?

Ơ, thế bạn gọi món đó là Thịt đông hay là ở đó người ta gọi là Thit đông? Theo bạn tả, thì đấy là món khác.
Nấu thịt đông, quan trọng nhất là Bì lợn (da heo). Còn các thứ khác thì tuỳ từng gia đình. Bì lợn sẽ tạo gelatin hiệu quả nhất. Nấu xong, không muốn ăn bì , thì vớt bì ra thôi.

Nguyên liệu chính
- Bì lợn
- Thịt lợn hoặc thịt gà
- Muối
Nguyên liệu tuỳ chọn (thích thì chọn, không thích thì không chọn, chả chết thang TÂy nào)
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Hạt tiêu
- Bì lợn mua (hoặc xin ngoài chợ - tuỳ theo độ dẻo mỏ của em), mang về rửa sạch, nếu cạo đưọc hết lớp da chết trên bì thì càng tốt - cho đỡ hôi
- Thịt lợn hoặc thịt gà làm sạch.
- Cho Bì lợn, Thịt, một chút muối vào nồi. It thôi nhé, nhiều thì ráng chịu mặn. Có thể cho thêm một chút nước mắm, nếu em thích.
- Đun sôi, rồi giảm lửa để sôi liu riu. Đợi đến khi nào thấy thịt nhừ, nước sánh sánh thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào đảo. Xong rồi, múc ra bát để tạo dáng. Lấy ra thế nào thì biết rồi, khỏi phải chỉ.
Để nguội, rồi chạy ra chợ mua hành muối về. Ngồi nhìn, đợi đến bữa thì ăn. (Ăn ngay thì... đến bữa lấy gì mà ăn)
Đây là cách làm đơn giản. Làm vài lần, rồi em sẽ biết chọn loại thịt nào cho vừa túi tiền, và lại hợp với khẩu vị của em.

Bây giờ mình chuẩn bị đi chợ về nấu thịt đông nè,nhưng mà ở nhà di dạy nấu thì lại không thấy bảo cho mộc nhĩ, chỉ cho nấm hương thôi.Lần này thử nghe theo công thức của bạn nhé,tối nay được ăn rùi sẽ nói kết quả luôn nha.

Em cũng rất thích ăn món thịt đông,hồi bé thì hay được mẹ nấu cho ăn,lớn lên rồi thì toàn ăn ngoài hàng.Sau này có lẽ sẽ phải cưới một cô vợ biết làm món này

Có một điểm này nữa cần chú ý phải không ?Khi nấu thịt đông nếu cho mặn quá,hay ướp thịt với nước mắm thịt cũng không đông lại được thì phải.

Sai, bằng chứng là có nhiều khi kho thịt mặt chát ra, mà sáng hôm sau thức dậy đã thấy nước thịt đông lại rồi. Vấn đề là ở galetin cơ. Cho nhiều bì vào (nhớ làm sạch, không thì hôi lắm), đun kĩ. Trước khi tắt bếp, thì vớt bì ra, bỏ đi, để thịt lại thôi (Ăn thịt sướng hơn ăn bì, phải không)

mình thì thường làm thịt đông theo cách sau đây:
mua 2 cái móng giò chặt nhỏ
rồi mua khoảng 5 lạng thịt chân giò( chân sau thì mới ngon)
mua thêm 5 lạng thịt gà ( chỉ mua thịt nạc thôi, không mua xương, có thể là lườn gà, đùi gà bỏ xương đi)
rồi về nhà rửa sạch cho vào nồi, ướp mắm, gia vị, hạt tiêu, mì chính khoảng 15p rồi cho nước vào,cho lên bếp đun. Để ý khi nào nước sôi thì vặn nhỏ lửa ngay(như thế nước sẽ trong và không lên bọt). Đun khoảng 30-45p thì bắc xuống để nếm thử xem đã đủ gia vị, vừa ăn chưa, rồi cho thêm mộc nhĩ cắt chỉ, nắm hương thì cắt làm đôi, ba cũng được( không nên cho nấm hương,mộc nhĩ ngay từ đầu vì như thế sẽ nhừ quá, mất đi độ giòn của mộc nhĩ) rồi lại cho lên bếp đun khoảng 5p-10p nữa thì bắc xuống để nguội đi rồi múc ra bát. Đảm bảo là ngon vì mình rất hay làm món này. Bác nào không thích ăn xương thì có thể thay móng giò= thịt chân giò cũng được

Cho tớ hỏi là món thịt đông này thì nếu không để trong tủ lạnh thì để được khoãng mấy ngày? và với nhiệt độ bình thường (Tớ đang ở Đà Nẵng, nhiệt độ khoãng từ 19-25 độ C trong mùa này) thì thịt có đông được không?

Mình thì thích nhất món thịt đông bao gồm tai và lưỡi lợn, không bị mỡ quá mà vẫn cực kỳ đông, thời tiết như thế này chẳng cần tủ lạnh mà vẫn có thể cắt ra từng miếng một. Hơn nữa là tai lợn có cái sụn ăn rất giòn. Còn bạn nào sợ mỡ như anh nhà tớ thì làm món mọc đông.
Nguyên liệu là:
-thịt nạc vai xay nhuyễn.
-mọc nhĩ, nấm hương thái nhỏ.
-hạt tiêu.
- Và quan trọng nhất là bì lợn (nhiều nhiều vào)
Sau đó cho thịt, nấm, mọc nhĩ, hạt tiêu, gia vị... trộn đều, viên lại từng viên tròn. Bì lợn làm sạch, cho vào nồi ninh cho nhừ ra, vớt cái bì bỏ đi, cho viên mọc vào dun cho chín, thả thêm mấy miếng carot, nâm hương để cho đẹp. Khi cho vào bát thì xếp carot và nấm xuống dưới rồi xếp mọc lên và chan nước vào. Thế là bạn đã có một bát thịt đông không bị mỡ tý nào.

Với thời tiết như thế thì bạn phải cho vào tủ lạnh rồi.
Nói chung món thịt đông để được khá lâu (khoảng 4 đến 5 ngày, chưa thử lần nào lâu hơn), bạn nên làm thành từng bát vừa đủ ăn một bữa, không nên cho hết vào một bát to vì khi mình mang ra ăn không hết, lại cất vào tủ lạnh thì dễ bị hỏng hơn. Thêm vào đó nếu bạn cho nhiều đậu Hà Lan hay carot vào thì cũng dễ bị thiu hơn. Tớ không thích carot lắm nên thường chỉ cho nầm hương và mộc nhĩ vào thôi.