Còn thiếu nữa.... Ban đêm bạn ăn món gì??

ăn đêm béo chết

Món ăn đêm của Hà Nội rất phong phú. Phố Cấm Chỉ nổi tiếng về ăn uống từ xưa, từ xâm xẩm tối đến tận khuya, lúc nào cũng sáng đèn. Ở đây thứ gì cũng có, thường là những món ăn truyền thống của Hà Nội: xôi vò, xôi gấc, xôi giò chả, bún thang, bún ốc, bún riêu, bánh cuốn Thanh Trì, miến lươn, phở? Cuối Hàng Điếu phía chợ Hàng Da, tập trung nhiều hàng chè thập cẩm và bánh trôi Tàu rất ngon. Các loại mì vằn thắn, sủi cảo thì đến Đinh Liệt, Tạ Hiện. Bánh gối, bánh xèo ở Hàng Cót, Lương Văn Can. Hàng Bè trước đây có hàng bánh tôm rất nổi tiếng ở ngay cạnh chợ. Bánh do một bà cụ làm, đậm đà hơn hẳn bánh tôm Hồ Tây. Bây giờ người ta chỉ biết đến bánh tôm Hồ Tây làm đại trà, khi mang ra đã nguội ngắt, điều đó không sánh được với cách khách ăn ngồi ngay cạnh người làm, thi thoảng trao đổi với nhau một hai câu chuyện, đợi bánh rán xong, cắt rau, nóng hổi, ăn với rau thơm trồng đất Láng và thứ nước chấm vừa thanh vừa đậm thơm mùi chanh, ớt, tỏi.
Từ mùa thu trở đi, đặc biệt là vào tiết đông, không khí của những quán ăn đêm thật hấp dẫn. Khách khứa ngồi thu lu trong những chiếc áo ấm, xuýt xoa vì cái lạnh xứ Bắc, thích thú hít hà mùi thơm từ những nồi cháo, nồi chè bốc khói nghi ngút chờ đến lượt món ăn của mình được đưa tới. Mỗi phố nhỏ đều có một vài quán ăn được biết tiếng. Nhờ nó về đêm không khí phố xá thật đầm ấm. Ở phố Lý Quốc Sư, đoạn sát Ấu Triệu có hàng cháo gà, đối diện hàng bánh gối, cả hai đều đông khách. Đặc biệt là hàng cháo, cả khách và chủ đều ngồi trên vỉa hè. Khách đến tự tìm lấy một chiếc ghế và chỗ ngồi. Hàng của bà chủ vẻn vẹn chỉ nằm trên một quang gánh, một đầu là nồi cháo nóng bỏng, đầu kia là thúng chân gà cùng các thứ gia vị. Xẩm tối, chủ hàng chưa kịp ra, khách đã lục tục kéo đến chờ. Hàng bán từ 6-11 giờ đêm thì vãn khách cũng là lúc hàng hết nhẵn. Điều khá lạ lùng là, bên cạnh những nhà hàng sang trọng mọc lên khắp nơi, Hà Nội vẫn không mất đi những quán ăn đêm rất đặc trưng của mình. Có lẽ bởi đã là dân Hà Nội thực sự đều ?onhiễm? rất sâu nếp văn hoá ẩm thực này.
(Theo Tiền Phong Chủ Nhật, Xuân Tân Tỵ).

Hà Nội có hai con phố nhỏ được gọi là phố ẩm thực, chuyên phục vụ cho khách ăn đêm. Các cửa hàng ở phố Tống Duy Tân nổi tiếng với món gà tần ngải cứu, óc tần thuốc bắc... Còn ngõ Hàng Bông lại sẵn xôi giò, bánh cuốn Thanh Trì và các món bún, phở truyền thống. Trong cái se se lạnh của những ngày cuối thu có một thứ quà đêm mà người Hà Nội từ kẻ sang đến người bần hàn đều thích, đó là món ngô nướng, giá chỉ 1000-2000 đồng/bắp.
Trên các con phố hay trong các ngõ nhỏ đều có hàng ngô nướng, bởi người bán chỉ cần có một bếp than củi đỏ hồng, dăm bẩy chục bắp ngô chính hiệu ?obãi sông Hồng? nổ lách tách toả mùi sữa ngọt trên bếp than nồng ấm. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đã đủ hấp dẫn người qua đường sà vào hàng ngô nướng.
Đêm về khuya chốc chốc lại vọng lên tiếng rao khoai nướng của chị hàng khoai đi xe đạp chở một thùng khoai nướng đã lên mật thấm đẫm vỏ cất tại lò bánh mì, và ủ kỹ bằng bao tải đay cho khoai luôn nóng. Cầu kỳ như vậy nhưng giá cũng khá rẻ, một củ khá khá chỉ mất nghìn bạc.
Một món quà độc đáo mà khách hàng chủ yếu là giới học sinh, sinh viên đó là những hàng quầy nóng chấm tương ớt. Những hàng quẩy nóng này nằm rải rác ở các phố Phan Bội Châu, Đường Thành, Nhà Chung... là món ăn bình dân nên chỉ với dăm bảy nghìn đồng là thực khách đã được thưởng thức.
Tuy nhiên món ăn này không chỉ ?okén khách? mà còn kén cả mùa ăn nữa, chỉ khi nào gió mùa đông bắc tràn về những quán bán quẩy mới nở rộ. Bà bán hàng bảo: có như vậy bởi món này phải ăn nóng, mùa hè nóng phát ngốt ai còn dại gì ngồi gần bếp lò. Chỉ khi cái lạnh kéo về, ngồi ăn quẩy nóng mới thưởng thức được hết cái thú chấm chiếc quẩy nóng vào bát nước chấm có mầu xanh của đu đủ, mầu đỏ của ớt, cà rốt. Các cô cậu học trò, sinh viên vừa ăn quẩy, vừa húp nước chấm rồi xuýt xoa vì cay khiến nhiều khách bộ hành cũng tặc lưỡi rẽ vào làm một đĩa.
Nhiều người bảo: bánh gối, quẩy nóng xưa rồi. Bây giờ phải là mực nướng. Món này đang là một trong những món ăn đêm được ưa chuộng, không chỉ cánh đàn ông khoái khẩu mà cả các cô gái cũng thích. Có lẽ vì vậy nên bây giờ các hàng mực nướng mọc ra khắp nơi nhưng nhiều và ngon vẫn là mực nướng trên Hàng Bồ, còn dân dã thì ra các hàng mực nướng ở gần đền Ngọc Sơn. Những năm gần đây, khi mùa lạnh đến, giới trẻ lại rủ nhau thưởng thức món chân gà, cánh gà nướng trên phố Phạm Ngọc Thạch. Cũng là món nướng nhưng món ăn này cũng đang teo tóp vì mùa cúm H5N1.
Nhắc tới ăn đêm bình dân ở Hà Nội không thể không nhớ tới nộm bò khô với giá 7000-10.000 đồng/đĩa ở phố Hồ Hoàn Kiếm gần ngay bờ hồ. Chỉ một con phố ngắn mà có đến 4-5 hàng nộm khô bò hấp dẫn không chỉ với người Hà Nội mà còn ?ovang danh? tới tận đất phương Nam. Một số nghệ sĩ , diễn viên điện ảnh Sài Gòn khi đến đây ít có người dừng lại ở đĩa nộm đầu tiên.
Những đêm đông giá rét những cặp tình nhân hoặc giới học sinh sinh viên vẫn thường thích ăn bánh trôi Tầu chan nước gừng nóng hổi ở các quán chè phố Phan Phù Tiên, Trần Xuân Soạn. Và đặc biệt là bánh trôi Tầu của danh hài Phạm Bằng ở phố Hàng Giầy. Bà đi xa, quán vẫn bán, không bận lưu diễn ông vẫn ra quầy. Sẽ thật sơ suất nếu không kể đến món ốc luộc.
Chủ một cửa hàng ốc luộc trên phố Hồ Đắc Di cho biết: mỗi ngày cửa hàng cũng bán được cả tạ ốc. Ốc luộc chủ yếu chỉ có 2 loại, ốc nhồi và ốc vặn. Khi luộc, tùy mỗi cửa hàng mà có thêm sả, ớt, hay chanh nhưng yếu tố quyết định món ốc luộc có ngon hay không lại tùy thuộc hoàn toàn vào tài nghệ pha chế nước chấm của cô bán hàng. Một số cửa hàng ngoài ốc luộc còn chế tác thêm món ốc xào sả ớt, xào khế khá lạ miệng, gần đây có thêm món xoài xanh, cóc xanh dầm nên cũng hấp dẫn nhiều thực khách.
Quà đêm cho giới bình dân chỉ bán hàng vào buổi tối. Khách đến ăn chủ yếu là người lao động, công nhân đi làm ca đêm, xe ôm... có thu nhập thấp nên những món ăn ở đây lấy số lượng làm đầu, còn chất lượng không quan trọng, miễn no bụng là được. Chỉ cần 5000-7000 đồng là có thể gọi cho mình1 tô phở, bún hay một bát xôi thịt ngon lành. Bình dân hơn nữa là quà đêm bán tại các khu vực chợ đêm như chợ Long Biên, chợ rau xanh Ngã Tư Sở, chợ hoa Quảng Bá.
Đồ ăn đêm rẻ tiền nhưng không phải chỗ nào cũng có chất lượng như nhau. Dân hay ăn quà vặt đêm đã bảo nhau muốn ăn bánh đúc nóng phải đến Lê Ngọc Hân, ăn hạt dẻ rang nóng phải lên phố Tô Tịch, còn muốn ăn ngô luộc ngon thì qua Bát Đàn. Ăn đêm không chỉ đơn giản là nhu cầu mà còn là thú vui của nhiều người.

Thời nay, quà đêm Hà Nội không chỉ co cụm ở các phố trung tâm, bên bờ Hồ Gươm như mấy chục năm trước kia. Cũng không phải từ khi có phố ẩm thực, mới có hàng quà đêm ở đó, mà Hà Nội đã "tự thân vận động? để làm vừa lòng bao thực khách, cần thưởng thức những bữa quà đêm đầy hứng thú.
Người thợ tan ca đứng máy, chị lao công sau khi đã làm cho mặt đường quang quẻ, không còn lá rơi, rác bẩn. Các nghệ sĩ vừa toát mồ hôi trên sàn diễn và cả những người vừa thưởng thức món ăn tinh thần do các nghệ sĩ sáng tạo. Những người khách ở tỉnh xa về Hà Nội thăm thú, được người thân dẫn đi dạo phố đêm. Và đông nhất là tầng lớp trẻ tuổi, đó là thanh niên sinh viên cũng không thể thiếu thực khách đang tuổi ?ovừa trẻ con vừa người lớn?.
Các con phố dưới ánh đèn đêm, dẫu sáng trắng màu thuỷ ngân cao áp, hay đỏ hồng rực rỡ đã làm cho buổi thưởng thức quà đêm thêm ấm cúng. Bên cạnh tiếng rao "bánh mì, bánh dầy, bánh giò" rong ruổi là hàng ngàn quán quà đêm. Từ trên các ngõ phố kéo dài ra các phường ven ngoại, nơi có các cửa ô, có chợ Mơ, chợ Bưởi, chợ Cầu Giấy sầm uất suốt ngày.
Lâu lâu lại thấy xuất hiện một phố có mòn quà đêm mới tụ tập. Vài người bán đắt hàng, mấy người khác cùng dọn đến, dân sở tại kêu, đài báo nhắc nhở, dẹp đi một dạo rồi lại tụ họp. Nào món mực nướng thơm lừng, với chén cay đưa đẩy. Có ai ăn no được vài sợi mực nướng chấm tương ớt? Thú thì ăn. Vừa tợp rượu, vừa nhai nhanh nhách, vừa nói chuyện tào lao. Vài đôi tình nhân ngồi ghế đá tâm sự chưa hết chuyện, kéo nhau đến hàng mực nướng, ngồi xổm mà xé mực cho nhau, cùng nhai, cũng thú lắm. Rồi món nem cuốn, chân gà, cánh gà tẩm đủ thứ mật ong thuốc bắc để nướng cũng vậy.
Quà đêm Hà Nội phần lớn là món ăn nóng, càng nóng càng ngon, toát mồ hôi sau khi ăn vẫn chấp nhận vui vẻ. Phở đêm trong các quán, các nhà hàng là chuyện "xưa rồi". Nay tuy nhiều hàng phở đêm nhưng chỉ dành cho những người thích "chắc dạ", vừa qua buổi lao động cật lực. Nhưng chẳng mấy ai ăn phở đêm lại gọi thêm một hai quả trứng chần, bởi dư thừa chất sẽ ấm ách không ngủ được. Các món ăn ban ngày có vị chua, thì ban đêm cũng vẫn nhiều như bún bung, bún ốc, bún riêu. Nhiều món ăn đêm nóng bỏng lưỡi vẫn đắt hàng như quẩy nóng, bánh gối đang sôi sục trong chảo dầu, với thứ nước chấm chua chua ngọt ngọt cùng với đĩa dưa góp hấp dẫn. Món chè cháo cho nhẹ dạ cũng làm cho quà đêm thêm phong phú. Thôi thì đủ loại cháo, cháo gà, cháo tiết, cháo hoa, nhưng chẳng mấy ai ăn cháo lòng lúc gần nửa đêm. Chè đậu đãi, đậu xanh, chè bưởi, thập cẩm ngũ vị đủ cả. Có món chè cô hàng xúc đến hơn mười loại thực phẩm vào cốc, chẳng biết gọi là chè gì nữa, trân châu có, hạt sen có, lại dừa, lạc, đậu... người sành ăn kháo nhau ở phố Trần Hưng Đạo có món chè ấy ngon nhất.
Bánh trôi Tàu muốn thưởng thức phải kéo tới phố Hàng Giầy, đó là cửa hàng của vợ chồng một nghệ sĩ hài. Quán mở cửa bán cả ngày nhưng tới đêm thì đông khách hơn. Nhưng Hà Nội cũng có tới mấy chục quán bánh trôi Tàu như thế, tiện đâu ăn cũng được, miễn sao vị bánh vừa béo vừa bùi, chè lại nồng thơm vị gừng cay cay mới thú.
Bốn mùa xuân hạ thu đông đều có quà đêm. Trời nắng nóng thì đi ăn quà đêm là để thư giãn, đón nhận vài ngọn gió mát ven hồ, dọc phố. Ngày đông giá rét, ngồi thu lu dưới mái hiên rộng, nhẩn nha bắp ngô nướng vừa nóng vừa thơm. Mùa thu gió hây hây ăn quà đêm vào quãng 9, 10 giờ tối là thú nhất, lúc ấy trăng đã lên cao, nơi ánh đèn không chiếu tới, mà được ngắm trăng lơ lửng, với ánh đèn dầu tù mù để khêu ốc thì thú hơn là đèn neon ắc quy. Người đời thường có ác cảm với ánh sáng nhập nhoạng, nhưng ngồi thu lu ăn uống kiểu dân dã mờ mờ tỏ tỏ lại có cái thích thú riêng. Cũng chẳng ai phải xấu hổ khi ăn, nhưng thực khách ăn uống bỗ bã lại có nét độc đáo khác lạ, không những dân ta mà cả tây ba lô cũng xì xà xì xồ khoái lắm.
Quà đêm Hà Nội từ lâu đã thành nét văn hoá ẩm thực, gắn liền với cuộc sống của dân đô thành. Có lúc thăng lúc trầm, nhưng nay thì nở rộ bao quán quà đêm, gánh quà đêm, với đủ các món ăn vừa dân dã truyền thống, vừa có món mới du nhập, cải tiến. Chợt nghĩ nếu thành phố ta thiếu vắng hàng quà đêm, thì có còn là Hà Nội không nhỉ?./.

mấy bài viết này, mình cũng chỉ là sưu tầm tại một số báo!
Thiết nghĩ, ăn đêm cũng đâu có xa lạ lắm........

Nói đúng lắm

Hà Nội có nhiều con đường, ngõ phố vẫn thường thức rất khuya. Trên các phố này, đã lâu hình thành nên những quán xá, những dãy hàng ăn, hoặc thành cả một khu ăn uống phục vụ cho người hay ăn đêm. Ở ngõ Cấm Chỉ phố Tống Duy Tân, hàng quán mọc san sát nhau, dài suốt đoạn phố, bán cả ngày lẫn đêm, lúc nào cũng rộn người. Cũng lại có nhiều phố khác như phố Mai Hắc Đế, phố Lý Quốc Sư, phố Quán Thánh - Hàng Bún... những hàng ăn chỉ mở về đêm, dọn ra từ lúc chiều tối, bán đến tận 2-3 giờ sáng hoặc đến rạng sáng hôm sau thì nghỉ, trả lại hè đường cho sinh hoạt ban ngày.
Hàng ăn khuya bán đủ thứ món. Từ món chân gà, dạ dày, tiết canh, lòng lợn... cho nhân dân; rồi đến bao nhiêu là món ăn no, nào phở bò, phở gà, miến lươn, miến cua, bún ngan, cơm rang, mì xào... và cả mì vằn thắn quen thuộc cũng có mặt nơi này.
Nhưng trong mớ thực đơn phong phú ấy, dường như món cháo là phổ biến hơn cả, hầu như ở các phố về đêm nào cũng đều có bán. Và chỉ cháo thôi nhưng cũng được chế biến nhiều thứ: cháo sườn, cháo óc, cháo tim, bầu dục (cật), cháo gà, cháo cá quả... Cháo khuya Hà Nội có thú vị riêng, dường như hơi khác so với những món cháo vốn quen thuộc ở Sài Gòn.
Đầu phố Trần Xuân Soạn có một quán bán duy nhất món cháo trai và thường xuyên đông khách, từ chiều tối cho đến tận khuya. Nếu như ở Sài Gòn có những món cháo hải sản bình dân như món cháo nghêu, cháo sò huyết thì ở đây có món cháo trai khá lạ - cháo nấu với thịt con trai. Người địa phương sành món cháo trai, khoe rằng: "Do đặc điểm sông nước từng vùng có khác nhau nên cùng một loài hải sản vỏ cứng, nhưng nghêu sò ở miền nam thường không ngọt thịt bằng con trai ngoài này". Sài Gòn nấu món cháo nghêu, cháo sò huyết thì thịt của chúng, sau khi tách khỏi vỏ, được bỏ vào nấu cùng với cháo, chất ngọt thịt của nghêu, sò hòa hẳn vào trong bát cháo. Ngược lại món cháo trai Hà Nội thì cách làm có khác, thịt trai để riêng như một món dùng ăn với cháo. Con trai khá to, cho nhiều thịt, được ninh lên lấy nước nấu cháo, còn thịt của chúng thì cắt nhỏ, xào lên thật thơm cùng với gia vị được nêm nếm vừa miệng. Cháo múc ra bát xong mới để thịt trai đã xào lên làm mặt cùng với hành, tiêu, ớt bột, khách tự trộn đều và ăn cùng với quẩy.
Ở góc Quán Thánh - Hàng Bún có rất nhiều hàng cháo óc, cháo tim, cháo bầu dục, cháo cá quả... Cứ trời vừa hơi sụp tối là hàng được dọn ra, nối thành một dãy dọc vỉa hè. Dưới ánh sáng mờ của chiếc bóng đèn tròn mắc dã chiến, khách ngồi ăn quanh những băng ghế sơ sài. ấy vậy nhưng tối nào cũng đông. Cháo tim, cật, rồi cháo óc, cháo cá... vốn không lạ, tuy nhiên có khác là cháo ở Hà Nội thường được nấu thật đặc chứ không hay nấu loãng như phổ biến ở các món cháo của Sài Gòn. Gạo đem nấu cháo có một phần là gạo đã ngâm, giã sẵn, hạt nhỏ gần như tấm, đem nấu thành cháo, để lửa cho sôi đến lúc chừng như quánh đặc lại, gần giống một dạng bột ăn. Bát cháo vẫn khá ngon nhưng có vẻ thiếu chất nhựa cháo quen thuộc của cháo nấu từ hạt gạo nguyên đến lúc thật nhừ.
Gánh cháo khuya bán lâu năm và nhiều người vẫn cho rằng rất ngon là gánh cháo "quát" ở phố Lý Quốc Sư. Bà "quát" bây giờ tóc đã bạc, vẫn ngồi bán ở cái nơi quen thuộc cũ mặc dù đã có thêm một quán cháo lịch sự ở phố Nhà Thờ gần đó. Các cô cháu gái vẫn phụ bà bưng bê. Và, có lẽ vì quá đông khách nên bà vẫn nay quát này mắng nọ, khiến trở thành một đặc điểm mà mọi người thuận miệng gọi tên khi nhắc đến gánh cháo của bà: cháo "quát". Quả thực, cũng chỉ là bát cháo gà nhưng ăn ở hàng bà "quát" thì cực ngon. Cháo được nấu từ hạt gạo nguyên, không giã, nấu đến thật nhừ nên nước cháo lềnh lên vì nhựa cháo, và cũng không quánh đặc lại như dạng cháo bột. Bát cháo thơm phảng phất mùi hành hoa, mùi lá tía tô, mùi các loại gia vị, lại hấp dẫn thêm bởi những miếng gà ta dai và ngọt thịt...
Mấy chị hàng cháo ở phố Quán Thánh bảo cháo khuya bán được nhất vào mùa hè, trung bình vào mùa thu, và thường thưa thớt người ăn vào mùa đông. Hà Nội bây giờ đã bắt đầu se lạnh và hương hoa sữa bay thơm nức. Những người làm đêm, những thanh niên đi chơi về muộn... như quen lệ, vẫn ghé vào hàng làm một bát cháo nóng ấm lòng.

11h đã bị bọn dở hơi biết bơi bắt đóng cửa thì ăn cái nỗi j, bao lần đi ăn toàn fải ăn trong bóng đêm, vừa bê vừa ăn nữa chứ

ý cậu là j nhờ? nếu hỏi mình thì answer đây: Quan điểm của mình là mình cũng thik ăn đêm, mỗi tội fố này toàn fải đóng trước 11h, chỗ khác thì toàn vừa ăn vừa chạy