Công dụng của rau câu

Chắc hẳn ai cũng 1 vài lần ăn rau câu vậy bạn có biết công dụng của rau câu như thế nào không? Hãy cùng mình tìm hiểu nhé!
Rau câu (Graciria) là một loại thạch, tên khác là Quỳnh Chi, có rất nhiều ở vùng biển nước ta. Tùy theo hình dáng và nơi mọc mà gọi tên khác nhau như rau câu chân vịt (giống chân con vịt), rau câu Kỳ Lân, rau câu Đá. Rau câu có nhiều dạng, hình bán trụ, hình dẹp, có khi nhỏ như tơ, nhọn như kim và dài, bám trên đá san hô, chỗ rạn nứt.
Rau câu là thuốc chữa táo bón tốt nhất, tạo môi trường trong ruột hình thành sự cộng sinh để trực trùng phát triển, làm sự co bóp của ruột già nhẹ nhàng êm dịu, đều đặn, để tống chất bã ra ngoài dễ dàng. Rau câu là món ăn rất mát lại vừa bổ, nhất là cho người cao tuổi, khi nhu động ruột kém dần chức năng hoạt động gây táo bón. Những ngày tết, ăn uống nhiều dầu mỡ, dinh dưỡng thiếu chất xơ, ăn rau câu rất có lợi. Cách chế biến rất đơn giản, cho rau câu, đổ vừa nước vào soong nấu sôi cho tan ra, thả vào đó một ít lá me già hay lá non đều được, nấu sôi, gạn bỏ lá me, cho thêm đường vào, tắt lửa, để nguội, ta có một món ăn ngon gọi là xu xoa. Ngoài ra còn dùng làm mứt, kem…
Còn có một loại rau câu khác gọi là mơ (Sargassum), có màu nâu nhạt và có nhiều quả tròn nhỏ bằng hạt tiêu. Rau mơ dùng chữa bệnh bướu cổ, vì có nhiều I-ốt ở dạng hữu cơ, nấu nước uống hoặc hầm vớt thịt.

raucau.wordpress.com
​

mình ko hiểu sao nấu thạch rau câu phải bỏ lá me vào? Bạn nào có thể giải thích dùm mình ko?

Chắc để khử mùi tanh ???

Tớ chưa nấu thạch bằng rau câu chân vịt nên không rõ.

Tớ nấu thạch từ loại nhìn giống như nùi mì ăn liền, lọai này con hải sâm hay ăn. Loại "rong" này ăn sống cũng được. Lúc nấu thạch thì có mùi tanh của cá, rất khó ăn.

ở VN toàn nấu từ cái bột agar, tức là rau câu được chế biến sẵn ra thành bột rồi.

Bác phải ở mấy vùng biển mới có những thứ này.

Mình cũng không biết nấu rau câu bỏ lá me vô để làm gì. Nhưng mình vừa đọc được một bài nói về rau câu cũng hay lắm, post đây chia sẻ với mọi người

Hằng năm cứ vào mùa hè ngư dân miền Trung rủ nhau đi khai thác rong biển. Đây là một loại hải sản "rau xanh", một món quà thiên nhiên quí giá vì ngoài dùng làm thức ăn, rong biển còn được dùng làm thuốc, thức ăn hỗ trợ chữa bệnh cho con người.

Có nhiều loại rong biển có thể làm thức ăn cho con người, ở VN thường được dùng nhiều nhất là "rong câu" (rau câu), rong mứt, rong sụn.

Rau câu là một trong ba loại thực phẩm gốc thực vật được chế biến thành dạng khối đông đặc, có hình thức căn bản khá giống nhau, rất quen thuộc với hầu hết người Việt. Ở miền Nam Việt Nam, phổ biến với tên gọi là: sương sâm, sương sáo và sương sa.

1. Sương sâm: Được chế biến từ một loại lá cây tươi mọc trên cạn, có thể khai thác trong thiên nhiên hoặc trồng vườn. Chỉ cần xay, giã nát một lượng loại lá tươi cây này với một lượng nước lọc nguội nhất định, lọc lược sạch, để qua một hai giờ, chất nước này sẽ kết đông, có màu xanh lá cây.

2. Sương sáo: Khai thác như sương sâm nhưng lá sương sáo chỉ chế biến được sau khi phơi khô, nấu với nước cho rục nát, lọc lược bỏ xác, đổ chứa vào tô, thau sẽ kết đông thành khối có màu đen tuyền.

3. Sương sa (còn gọi là xu xoa): Làm từ một vài loại rong tảo biển không độc (kelp, edible seaweed) có tính chất như sương sâm, sương sáo được sử dụng phổ thông ở dạng phơi khô. Cách chế biến đơn giản nhất là nấu tan rữa với nước, lọc lược bỏ xác, đổ chứa vào tô, thau... sẽ kết đông thành khối có màu trắng đục.

Rong mứt có tên khoa học là Porphyra, thuộc ngành rong đỏ. Khi non có màu hồng nhạt, cơ thể mỏng, nhất là ở vùng cằn cỗi; khi già ở vùng đất tốt cây cao, dày, tím thẫm. Rong mứt là một trong ba loại rong thực phẩm được ưa chuộng nhất, có giá trị dinh dưỡng cao, với hàm lượng chủ yếu là protein (25-35% khối lượng khô), carbohydrate, vitamin B, B2, A, C, nhiều nguyên tố vi lượng và khoáng, hàm lượng calory rất thấp, rất thích hợp cho những người ăn kiêng, người bị tiểu đường. Gần đây, khoa học còn khẳng định khả năng chữa bệnh cholesterol và sỏi mật của rong mứt.

Rong mứt​

Các món thông dụng của rong mứt là chiên, gỏi, canh… Đặc biệt, rong mứt nướng chấm xì dầu tương ớt, vừa thơm vừa giòn, là món nhậu khoái khẩu của quý ông. Không những thế, đây còn là một món quà quý để biếu người thân ở xa.

Rong sụn (Kappaphicus alvarezii) là nguyên liệu chủ yếu để chế biến Carrageenan - có tác dụng tạo đông, ổn nhũ, kết dính...trong công nghiệp thực phẩm (làm sữa, kem, bánh mứt..), y dược ( vỏ bao thuốc..), mỹ phẩm (kem đánh răng, dầu gội..), công nghệ sinh học (môi trường nuôi cấy vi sinh vật và mô thực vật...).

Rong sụn​

Đặc biệt rong sụn là một loại thực phẩm bổ sung cho cơ thể nhiều khoáng chất vi lượng cùng một số axit amin cần thiết và nhiều vitamin quan trọng như vitamin A, C, B12... Các món thông dụng từ rong sụn như gỏi, xà lách, nấu thạch đông...

bannongsanphanrang.blogspot.com

Rau câu có nhiều loại quá, mình cũng vừa nghe cái tên rong sụn với rong mực, lạ quá....
​

​