Công nghệ ozone loại bỏ vi khuẩn trên thịt bò

Trong cuộc sống bận rộn của nền kinh tế thương mại, người ta không có quá nhiều thời gian để tự nấu ăn mà thường lựa chọn những đồ ăn đã được chế biến sẵn. Đáp ứng nhu cầu đó, hàng loạt các món ăn sẵn ra đời như xúc xích, đồ hộp, … đã được sản xuất và nhanh chóng trở thành những mặt hàng được nhiều người lựa chọn.

Công nghệ ozone loại bỏ vi khuẩn trên thịt bò
Để đáp ứng nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng, và các nhà máy chế biến này cũng cần tuân thủ thêm các quy định về an toàn và thực phẩm, để đảm bảo rằng sản phẩm được làm ra là đạt chất lượng, không có sự xuất hiện của vi khuẩn, virus, kim loại nặng, … Để làm được điều đó, ở hầu hết các cơ sở này đều sử dụng công nghệ máy ozone.

Công nghệ ozone được sử dụng trong nhiều giai đoạn của quy trình chế biến
[caption id="attachment_1386" align="aligncenter" width="650"] Công nghệ ozone loại bỏ vi khuẩn trên thịt bò[/caption]
Trong ngành chế biến đồ ăn sẵn từ thịt, người ta thường sử dụng thiết bị ozone trong các công đoạn sau: Khử trùng dụng cụ, rửa nguyên liệu và xử lý nước thải.
1. Dùng máy ozone để rửa thịt
Để có được sản phẩm đảm bảo chất lượng, đặc biệt là với những món ăn được chế biến sẵn bằng thịt thì người ta không chỉ sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon mà trong quá trình chế biến, chúng còn cần được làm sạch, khử trùng, loại bỏ các chất hóa học tồn dư hay vi khuẩn, virus, … có thể gây hại cho con người. Công nghệ ozone ra đời như một vị cứu tinh của ngành chế biến này, người ta không cần dùng đến muối trắng, chanh tươi để sát trùng, loại bỏ mùi hôi, … tất cả được rút ngắn trong một giai đoạn sục thẳng khí ozone vào trong chậu rửa, những chất độc hại sẽ nhanh chóng được loại bỏ khi khí ô zone thực hiện các phản ứng oxy hóa khử, biến chúng thành những chất mới.

Ngoài ra , các bạn có thể sử dụng chất khí này để làm sạch nguồn nước sản xuất, đảm bảo nguồn nước đạt được tiêu chuẩn và không có sự tồn tại của các chất độc hại, cho nên từ đó nâng cao giá trị thành phẩm.
2. Khử trùng dụng cụ chế biến
Đối với ngành chế biến sản phẩm nói chung và chế biến thịt nói riêng, người ta không thể bỏ qua việc khử trùng dụng cụ chế biến. Nếu những đồ dùng này không được làm sạch, đặc biệt là sau khi dùng với thực phẩm sống, vi khuẩn, vi rus, … sẽ có cơ hội sinh sôi và phát triển, phát tán ra không gian cũng như xâm nhập vào sản phẩm trong lần chế biến tiếp theo.

Trước kia, người ta sử dụng phương pháp nhiệt hoặc hơi để khử trùng dụng cụ, nhưng những phương pháp này mang đến hiệu quả không cao, đồng thời, người ta cũng cần đến nhiều thời gian và công sức hơn. So với các phương pháp này, may ozone đạt được những ưu điểm nổi bật như sau:
- Tiết kiệm thời gian
- Tiết kiệm nguyên liệu
- Không cần đến nhiều người
- Loại bỏ được 90% vi khuẩn, virus, chất độc hóa học, … tồn dư trên bề mặt dụng cụ.
3. Xử lý nước thải sản xuất
Ở bất kỳ cơ sở chế biến thực phẩm nào cũng sản sinh ra nước thải và với cơ sở chế biến đồ ăn sẵn từ thịt cũng không nằm ngoài trường hợp đó. Nếu nhu nguồn nước thải này không được xử lý triệt để mà thải trực tiếp ra môi trường, sau một thời gian, chúng sẽ bốc mùi hôi thối, làm ảnh hưởng trực tiếp đến cuộc sống của những người dân sống ở quanh khu vực cũng như bầu không khí ở khu chế xuất và dẫn đến nhiều hệ quả khác nhau.