cong nghe thuc pham!!!!vao day thao luan di cac ban oi!!!!

may anh chi cho em xin tai lieu ve cac tac nhan bien hinh tinh bot duoc khong a? Em can gap lam a

Còn mình thì cũng đang có chuyện cần giup đỡ nè... Không biet có ai có thể giúp minh được không vậy, mình đang nghiên cứu về sản phẩm thuỷ sản đông lạnh (mà cụ thể là mực đông lạnh). Mình cần tìm hiểu về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng các sản phẩm đông lạnh, không biết có ai biết về lanh vực nay không nhỉ giúp mình với và chung mình có thể cùng thảo luận về lĩnh vực này...

This is your requirement
Right click and save target as

chào các bạn !!!Mình là kỹ sư công nghệ thực phẩm .
Nghe đến chủ đề này là lại ngứa nghề rồi
Chúng ta cùng trao đổi kiến thức nhé.
Có một số tài liệu bằng tiếng việt nhưng làm sao share cùng các bạn được. Ai ở Hnội thì có thể share được.
Rất mong được cùng thảo luận cùng các bạn

Bạn Metavana cũng có nhiều hiểu biết về thực phẩm đấy.
Hân hạnh được làm quen
đã co rất nhiều đóng góp cho bà con ở đây vote 4* nhé
hãy tiếp tục chia sẻ với mọi người

hôm nay mới vào đây.Rất muốn giao lưu cùng các bạn. AI cần tài liệu về lm thì liên hệ với mình nhé

bác nào có tài liệu nào nói về cyclodextrin(quy trình sản xuất, ứng dụng ....)ko?làm ơn share cho em một ít nhé.Thanks.

Ai học hoá thực phẩm thì xem thử cái này nha
http://www.ttvnol.com/Hoahoc/726937.ttvn

Có ai biết sự khác nhau giữa enzim "anpha amilaza" và "beta amilaza". Chỉ mình với

- α-amylase: là enzyme thủy phân liên kết α-1,4-glycosis của tinh bột. α-amylase không thủy phân hồ tinh bột, chỉ thủy phân hạt tinh bột. Sản phẩm thủy phân của α-amylase là các dextrin mạch ngắn và một phần glucose, maltose
- β-amylase là enzyme thủy phân liên kết α-1,4-glucan của tinh bột, glycogen. β-amylase thủy phân mạnh hồ tinh bột, kém tác dụng với hạt tinh bột. Sản phẩm thủy phân của β-amylase là maltose và một phân tử dextrin lớn gọi là β-dextrin
có thể hình dung như sau, xem phân tử tb là một đoàn tàu dài nối với nhau bởi lk α-1,4 thì thằng α-amylase sẽ cắt tùm lum chỗ tạo ra rất nhiều đoạn bất kì, trong khi thằng β-amylase sẽ cắt từng toa một từ một đầu nào đó, kết quả là tạo ra một đống các toa lẻ và các toa chưa bị cắt vẫn còn nối với nhau thành một đoàn tàu dài.